მილები ერთად კრემი არის ნამდვილი კლასიკური კულინარიული ხელოვნების. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე პოპულარული რეცეპტები და გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს puff საკონდიტრო ერთად ცილის კრემი და მიიღოს ნამდვილი იტალიური დესერტი.
Puff საკონდიტროთი ცილის კრემი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მზა puff საკონდიტრო - 420 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 20 გ.
კრემი:
- კვერცხის თეთრეულის - 2 ცალი.
- ციტრუსის მჟავა - pinch;
- ვანილი - გემოვნებით;
- გრანულირებული შაქარი - 110 გ;
- წყალი - 55 მლ.
მომზადება
მომზადება ჩვენი ფენიანი მილები, ჩვენ გამოვიყენებთ მზა puff გაყინული ცომი. ამიტომ, ცოტა ხნით ადრე სამზარეულო, ჩვენ მას საყინულედან და მთლიანად defrost მას.
თხევადი ცომი ოდნავ ამოვარდნილია მოძრავი პინით და დაჭრილი გრძელი ზოლები ორ ორნახევარი სანტიმეტრით. ფორმების მილები smeared ერთად კარაქი და ქარი მათ ცომი spirally და პატარა გადახურვა. ჩვენ დავფარავთ პან ზეთი, შეიწოვება მოპოვებული ბლანკები და განსაზღვრავს preheated to 185 გრადუსი ოდენობით ოცდახუთი წუთი ან სანამ სასურველი ხარისხი უხეშობაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ მილები გაჟღენთილია და გრილი, ჩვენ მოვამზადებთ ცილის კრემს. ამისათვის სითბოს წყალი boil, დაასხით შაქარი და საზ ტემპერატურა 118 გრადუსი. თუ არ გაქვთ თერმომეტრი, მაშინ შეამოწმეთ სიროპის მზადყოფნა შემდეგნაირად. ერთი წვეთი ცივი წყლით ჩაღრმავდება, ხოლო თუ მასში შეიძლება შეიქმნას საშუალო სიმკვრივის პლასტიკური ბურთი, სიროფი მზად არის. თუ წვეთი რჩება საკმაოდ თხევადი, მაშინ მოვხარშოთ ცოტა მეტი.
იმავდროულად, whisk თეთრების დამატებით ციტრუსის მჟავა რომ სქელი და სქელი ქაფით და გარეშე შეჩერების whipping, დაასხით თხელი ცხელი trickle შევიდა მზა ცხელი სიროფი. გააგრძელეთ ცემა სანამ მასობრივი ენერგია კლებულობს.
მზა ცილის შემცველობით, ჩვენ შეავსეთ გაცივებული, ფენიანი მილები და ემსახურება მათ მაგიდასთან.
იტალიური კაენოლის ყველით
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 310 გ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 125 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 35 გ;
- ადგილზე დარიჩინი - 1 tsp გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ძმარი 9% - 15 მლ;
- მარილი - პინჩი;
- მცენარეული ზეთი frying - 700 მლ;
შევსების მიზნით:
- კრემის ყველი ან რბილი ხაჭო - 550 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 85 გ;
- ფორთოხლის ლიქიორი - 55 მლ;
- ფორთოხალი და ალუბალი გახეხილი ნაყოფი - 1 მუჭა.
მომზადება
ღრმა თასში დავუმატებთ ყველა ინგრედიენტებს ცომისთვის, მათზე კარგად გაანადგურე, გააფართოვონ ისინი და მაცივარში ერთჯერადი საათის განმავლობაში, მათთვის გადაიღეთ ფილმი.
მას შემდეგ, რაც დრო, ჩვენ მიიღოს ცომი გარეთ მაცივარი, გააფართოვოს ის თხელი ფენით და გაჭრა იგი ჭიქა ან bowls. ჩვენ მათ ქარის ლითონზე მივდივართ და გაახარებთ მათ preheated მცენარეული ზეთი (fryers). ჩვენ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში ვიყავით და გვეუბნება ქაღალდის პირსახოციზე.
კრემის ყველი შერეული შაქრის ფხვნილი, ლიქიორი და დაშაქრული ხილი და შეავსეთ ნაღები კრემი იტალიური მილებით. ნამდვილი იტალიური დესერტი "კანაოლი" მზად არის. Bon appetit!