თეთრი საწებელი არის კლასიკური სოუსების ერთ-ერთი ტიპი, რომელიც გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მომზადებაში. თეთრი სოუსი თავად მზადდება რძის ან კრემის საფუძველზე, ხშირად ყავს ყველით და კარაქით, და გამოიყენება როგორც thickener, flour ან starch.
ჩვენ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოს თეთრი სოუსი რეცეპტები ამ მუხლის.
სოკოს თეთრი სოუსი
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო - 250 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კარაქი - 1 ½ სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი - 1 ½ სტადიის. კოვზები;
- რძე - 1 ½ ქ.
- მარილი - 1/2 tsp;
- წიწაკა - 1/4 ც.
მომზადება
ცეცხლში დავფრინავთ და დავამატებთ მცენარეულ ზეთს. სოკო მოჭრილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზა და ფრაის სოუსით სანამ ისინი წვენი. ნივრის პრესა, ან წვრილად დაჭრილი. ჩვენ ვაგზავნით მას სოკოს და კარგად ავურიოთ. სოკო ნიორი ერთად ამოიღეს ფირფიტაზე და გათვალისწინებულია.
ჩამოიბანეთ სანთლები და დააბრუნეთ ისევ ცეცხლში. ახლა, საშუალო სითბოს, დნება კარაქი და ფრაის ფქვილი, სანამ ოქროს. მას შემდეგ, რაც ფქვილი არის ოქროს, შეგიძლიათ დაასხით მას რძე და ავურიოთ ეს ფრთხილად ისე, რომ ჩვენი მომავალი სოუსი აღარ lumps რჩება. საზ სოუსით სანამ სქელი და სეზონი გემოვნებით. შეურიეთ სოუსით შიგთავსით შემწვარი სოკოთი და ემსახურეთ. კრემის თეთრი სოკო შესანიშნავია სპაგეტში ან წვნიანი სტეიკისთვის.
თეთრი სპაგეტი სოუსი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 100 გ;
- ხახვი - 1/2 ცალი.
- shrimp - 400 გ;
- ფქვილი - ნივთის 1/4;
- ქათმის ბულიონი - 1 ცალი;
- კრემი - 1 ცალი;
- გახეხილი "პარმეზანი" - ნახევარი საუკუნე;
- ხმელი ნიორი - 1/4 tsp.
- pinch of nutmeg.
მომზადება
ამ frying პან, დნება ნახევარი კარაქი და Fry მასზე წვრილად დაჭრილი ხახვი სანამ რბილი. მას შემდეგ, რაც ხახვი არბილებს, წამოაყენეთ წინასწარ peeled shrimp მას და მოუტანს მას მზად.
დანარჩენი ნახევარი კარაქით არის მდუღარე და ფქვილი ფქვილი ოქროს ყავისფერ წლამდე. დან შემწვარი ფქვილი დაასხით ნარევი ქათმის ბულიონი და ნაღები, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი, ხმელი ნიორი და ჯავზი. მას შემდეგ, რაც სოუსი thickens, აურიეთ იგი prawns და ხახვი, და შემდეგ დაამატოთ მოხარშული მაკარონი.
ფრანგული თეთრი ღვინის სოუსი
შემადგენლობა:
- თეთრი ღვინო - 300 მლ;
- ნაღები - 250 მლ;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- shallot ხახვი - 2 ცალი;
- დიჟონი მდოგვი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კარაქი - 25 გ;
- ახალი thyme - 1 ფილიალი;
- ლიმონის წვენი - გემოვნებით;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
დნება კარაქი, რომელიც frying პან და fry მასზე დაჭრილი shallots სანამ ოქროს. მას შემდეგ, რაც ხახვი ცვლის ფერს, შეავსეთ იგი ღვინოში და მოვხარშოთ frying pan- ის შინაარსი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს კრემი და მდოგვი to frying პან, აურიეთ და საზ სოუსი სანამ სქელი. პროცესის დასაჩქარებლად, ფქვილის ფქვილი დაეხმარება. სქელი სოუსი სეზონი მარილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი და დაასხით შევიდა სოუსით.
თეთრი სოუსი ქათმისთვის
თეთრი საწებელი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ py (ნარევი ფქვილი და კარაქი), არამედ უბრალო ბერძნული იოგურტიდან. სწრაფი, მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- იოგურტი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1/2 კბილი;
- გახეხილი კოჭა - 1/3 ც.
- მარილი, წიწაკა;
- turmeric - 1/3 tsp.
მომზადება
ნივრის გადაეცემა პრესისა და ფაქტიურად რამდენიმე წამში fry in პან ერთად გახეხილი Ginger და turmeric. არომატული ბილეტი შერეულია ხელნაკეთით დამზადებული იოგურტით , მარილი და პილპილით. ჩვენ ვმსახურობთ ქათმის, ან მარტივი ბინა ნამცხვრები.