Თურქეთის ფილე ღუმელში

ჩვენს დროში, თურქეთის ხორცი გახდა ადვილი ყიდვა, რადგან ის სულ უფრო ჩნდება სუპერმარკეტების თაროებზე და მისი დიეტური ღირებულება არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. აქედან გამომდინარე, ჩვენ წარმოგიდგენთ სამი რეცეპტი საწყისი ფილე ამ ფრინველის სხვადასხვა კულინარია აღფრთოვანებული.

როგორ საზ თურქეთის ფილე წელს ღუმელში ყდის?

შემადგენლობა:

• თურქეთის ფილე - 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 50 გ;
• მარილი - 10 გ;
• წიწაკა - 5 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ.

მომზადება

გარეცხეთ ხორცი კარგად და საფუძვლიანად და შემდეგ მშრალი. მარინე ინდაურის ღუმელში დამზადდება ძალიან მნიშვნელოვანი: პირველი, ხორცის წვენი იქნება, რადგან მარინადინის მჟავა ხორცში დარჩება ტენიანად და წვენები დარჩება ხორცში და, მეორე მხრივ, სანელებლების დახმარებით აღინიშნება ხორცის გემოც. და თუ გავითვალისწინებთ, რომ ბევრს არ აურიეთ ფილე, რადგან ისინი მიიჩნევენ, რომ ეს მშრალია, მარინადოს გამოყენება და სწორი ტემპერატურის რეჟიმი ამ მითის დისკრედიტაციას მოახდენს.

ასე რომ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დააყენა ფილე ღრმა კერძი და დაასხით marinade. ორ საათში ხორცი უნდა იყოს marinate, და თქვენ უნდა ჩართოთ ეს მინიმუმ სამჯერ ამ დროს. ამ მარინადში ხანგრძლივი შვებულება არ არის აუცილებელი, რადგან მჟავა უბრალოდ ფრინველის ხორცის ბოჭკოს დაწვას. კულინარული ყდის, დააყენა ფილე და გაგზავნას 30-40 წუთი preheated to 200 გრადუსი ღუმელი.

რეცეპტი თურქეთის ბარძაყის ფილე კარტოფილი ღუმელში

შემადგენლობა:

• თურქეთის ბარძაყის ფილე - 0.6 კგ;
• მდოგვი - 15 გ;
• სოიოს სოუსი - 50 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 35 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 გ;
• კარტოფილი - 0.6 კგ;
• ხახვი - 1 ხახვი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• იტალიური მწვანილი - ½ tsp;
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება

დაიბანე ფილე, მშრალი და მოჭრილი ნაჭრებად თქვენთვის მოსახერხებელი, მაგრამ არა ნაკლებ მატჩზე. შეურიეთ მდოგვის, ზეითუნის ზეთი და სოიოს სოუსი, კარგად შეურიოთ და ნიორი ერთი კვერცხი. ჩაასხით ეს ნარევი ფილე, აურიეთ კარგად და გაატარეთ რამდენიმე საათით. კარტოფილი, თუ ეს არ არის ძალიან დიდი მოჭრილი შევიდა მეოთხედი, ხახვი ნახევარი რგოლები, ნიორი არის საუკეთესო squeezed პრესის და გაჭრა სტაფილო შევიდა წრეებში. შეურიეთ ყველაფერი მარილის, კარაქის, სანელებლების, კენკრის ნაჭრების ფხვნილებისა და კულინარული ყდის გადატანას. ამ სადილის მომზადება 190 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთი იქნება. განსაზღვროთ კარტოფილით მზადყოფნა, თუ ის მზად არის, მაშინ ყველაფერიც არის.

თურქეთის ფილეტის ღუმელში ღუმელში

შემადგენლობა:

• ფილე მკერდის თურქეთი (სასურველია კანისთვის) - 1 ც. ყველაზე დიდი ზომა;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
• კაკალი - 100 გ;
• ქიშმიში - 130 გ;
• ქინძი - 1 მინა;
• ალუბალი ან ქლიავი (pitted) - 80 გ;
• კარაქი მდნარი - 100 გ;
• ქათმის ბულიონი - 1 მინა;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადება

საზ ქათმის ბულიონი ძვლებისა და ხბოსთან ერთად, რათა ის ციცაბო საკმარისი გახდეს. მიუხედავად იმისა, რომ პრინციპში შეგიძლიათ გააკეთოთ წყალი, მაგრამ ბულიონი იქნება ბევრად უფრო გემრიელი. დაჭრილი ხახვი საშუალო ზომის და ფრაის on spoonful of მდნარი კარაქი to ლამაზი ოქროს ფერი, მაგრამ არა ყავისფერი. შემდეგ კაკალი, კენკრა, ხილი და ხახვი ჭამეთ კვების პროცესორი ან ხორცის საცხობი ცალკე, შემდეგ კი აურიეთ. შეურიეთ ეს გემრიელი ნაზავი ჰომოგენურობას.

ახლა დაძლევა ფილე, თუ მკერდის იყო კანის, ნაზად ამოიღონ და მითითებული იგი განზე, ის მაინც საჭიროა. მიიღეთ მკვეთრი, სასურველია მოჭრილი დანა, მოჭრილი მკერდის ჰორიზონტალურად ნახევარი, მაგრამ არ გაჭრა ბოლომდე. ჭრის შემდეგ, გახსენით წიგნი და გადაიღეთ სასურსათო ფილმი. თავზე, კიდევ ერთი ფენა ფილმი და სცემეს იგი ჩაქუჩით სანამ სისქე ყველგან იგივე და იქნება დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი. შემდეგ ამოიღეთ ზედა ფილმი, მარილი, წიწაკა და ჩაუყარა ერთგვაროვანი ხილი და კენკრის ნარევი 20 მმ სისქის, რომელმაც დაარღვია ორი სანტიმეტრი თითოეული კიდეზე ნაცემი ფილეტის პერიმეტრზე. ახლა მჭიდროდ გააფართოვოს Roll და bandage ყველა 4 სმ სამზარეულო twine, და თუ ჰქონდა კანი, გადაიტანოთ იგი, და შემდეგ გამოიყენოთ twine.

გააფართოვოს roulette შევიდა brazier ან საცხობი უჯრა მაღალი მხარეს, დაასხით და დაფარავს ერთად მდნარი კარაქი და დაასხით ბულიონი ან წყალი brazier. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაუგზავნოთ ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსს ერთი საათის განმავლობაში, ყოველ საათის ყოველ საათში დავიწყება, რათა ბრინჯიდან ბრინჯისგან გაჟღენთილ იქნეს.