დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი ჟელე ძროხის. რუსული სამზარეულოს ეს ტრადიციული კერძი გიჟურია თავისი საოცარი გემოთი და დამაინტრიგებელი პრეზენტაციისთვის.
როგორ სწორად საზ jelly ძროხის და ღორის ფეხები - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ფეხები - 2 ცალი.
- ღორის ხორცი ან ძროხა - 1 ც.
- ძროხის - 1.2 კგ;
- ერთი საშუალო სტაფილო;
- საშუალო ზომის ოხრახუში;
- ერთი დიდი ხახვი;
- ერთი ნიორი;
- შავი პილპილის ბარდა - გემოვნებით;
- ბარდა ტკბილი წიწაკა - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი. ან გემოვნებით;
- სუფთა ოხრახუში;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
გასინჯვა chill მართლაც შესანიშნავი, აირჩიოს მხოლოდ ახალი ხორცი, შინი და ღორის ფეხები. საჭიროების შემთხვევაში, ეს უკანასკნელი საჭიროა ცეცხლზე გადაწვა, ფრთხილად, ფუნჯით, დაჭრილი ორ ნაწილად, შემდეგ კი ერთობლივად. ჩვენ ასევე დაიბანეთ ძროხის, ღორის ან ძროხის ცხვარი და მომზადებული ფეხებით, ცივი წყლით და ცივში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით.
შემდეგ კიდევ ერთხელ ხორცი არის გარეცხილი, ჩვენ ვამზადებთ შესაბამისი ზომის პანში, შეავსებთ მას გაფილტრულ წყალს ისე, რომ იგი ხორცის პროდუქტზე მაღლა შვიდიდან რვა სანტიმეტრია. ამის შემდეგ, ცეცხლზე კონტეინერს ვადევნებთ და სვამენ მას, რომ მოვამზადოთ რეგულარულად ჩამოყალიბებული ქაფი. ძალიან მნიშვნელოვანია, თუნდაც დასაწყისში, არ გამოტოვოთ მომენტი და ცეცხლი შეამციროს მინიმუმამდე, არ დაუშვას ძალადობრივი კბილი. მთლიანი სამზარეულოს პროცესში უნდა გამოჩნდეს მხოლოდ სითხის მოძრაობის სინათლის ნიშნები. კონტეინერი უნდა იყოს დაფარული სახურავი.
ექვსი საათის შემდეგ, ჩვენ ყურადღებით გარეცხილი root ბოსტნეული saucepan. იქ ვუგზავნით ბოლს, უბრალოდ გაწმენდის მას მთლიანად დასუფთავების გარეშე, შავი და ტკბილი სურნელოვანი წიწაკის, დაფნის და დიდი მარილის კოვზი.
ქათმის ჟელე დაახლოებით საათნახევარი და შემდეგ ამოიღეთ ხორცი დისკოზე ან ფართო კერძი გაგრილებისთვის და სეზონი წიწაკის პილპით, გადაყარეთ გახეხილი გახეხილი ან დაჭრილი პრეს ნივრის მეშვეობით და მოაწყოს ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ვხურავთ ბულიონი მეშვეობით სუფთა gauze ან ქსოვილის cut, ასე რომ გაგრილებას ქვემოთ და შეაგროვოს ყველა ცხიმი ზედაპირზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ბალახის გაგრილება off, ჩვენ გამოყოფა გაცივებული ხორცი საწყისი ძვლები, დაიშალა ბოჭკოების და ქმნის მათ თასი ამისთვის რძე დიზაინი, რომელმაც ადრე ასახული ოხრახუში ფოთლები ბოლოში სილამაზის. ასევე შეგიძლიათ სურათის დასრულება
ადრე ემსახურება, ქვედა ქვედა კერძები ერთად jelly in კონტეინერი ცხელი წყლით ხუთ წამში და აქციოს იგი მეტი შესაფერისი კერძი, გაწყობილი თქვენი გემოვნების.
ძროხის ძროხის ხორცი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. "ჩამონტაჟება" მოწყობილობის რეჟიმში, აუცილებელი დახვეწილი მდუღარე კარგად არის დაცული, რაც აუცილებელია ყველაზე გამჭვირვალე შედეგის მისაღებად.