სინამდვილეში, კომბოსტოს ყურძენი ყურძნის ფოთლებზე ან დოლმა (თალმა) არის კერძი, რომელიც წარმოუდგენლად მდიდარ ისტორიას და გეოგრაფიას წარმოადგენს. დელმა სხვადასხვა სახელით იმყოფება თურქეთის, ლიბანის, სირიის, აფხაზეთის, უზბეკეთისა და ცენტრალური და სამხრეთ აზიის სხვა ქვეყნებში. დროა ცდილობენ ახალი პოპულარული ვარიაციები ამ პოპულარული კერძით.
სომხური კომბოსტო ყურძნის ფურცლებზეა
შემადგენლობა:
- ღორღი (ძროხის) - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- დაკონსერვებული ყურძნის ფოთლები;
- ბრინჯი ნახევარი საუკუნე;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 1 ქოთანი (800 გ);
- ცხვრის ნეკნები - 1 კგ;
- პიტნა, კალიანო, ბაზილიკა - მწვადი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
რაისი boil სანამ მოხარშული და გადაისხა ცივი წყალი. გაცივებული ბრინჯი შერეული ხორცით, შემდეგ დაამატეთ მარილი, წიწაკა და დაჭრილი cilantro ერთად რეჰანი.
ერთად კოვზი წამოაყენონ გარეთ minced ხორცი ბრინჯი on დაკონსერვებული ყურძნის ფოთლები და ჩამოყაროს მათ კონვერტში. დოლომისთვის, არ არის მნიშვნელოვანი, რომ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ყურძნის ფოთოლი. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიღოს ახალი ფურცელი, სცემეს იგი მდუღარე წყალში და გამოიყენოთ იგი ჭურვი.
წაიყვანეთ cauldron და წამოაყენონ მისი ქვედა დაჭრილი ნეკნები. ეს ხრიკი არ არის შემთხვევითი, რადგან ამგვარად, ჩვენ თავიდან ავიცილებთ ყურძნის ფურცლებს ჭურჭლის ბოლოში. ჩვენ დოლომასა და პიტნის ფოთლების თავზე დავაყენებთ. შემდეგი მოვიდა პომიდორი საკუთარი წვენი, რომელიც სეზონში შეიძლება შეიცვალოს სუფთა პირობა.
ახლა ის რჩება წყლის დელმის შევსებაზე, თიხზე მაღლა თივის ფირზე და მჭიდროდ დაიხურა ფირფიტა, დააჭირეთ მას. ვამზადებთ ყურძნის კომბოსტო რულონებს დაახლოებით ერთ საათში დაბალ სითბოზე, შემდეგ კი პომიდვრის სოუსით ან მაწონით ნიორით.
მოლდოვის კომბოსტო ყურძნის ფოთლებშია
კომბოსტოს ყურძენი ყურძნის ფოთლში, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოვიყვანთ, მოლდოვის მაგიდებზე იმყოფებიან ნებისმიერ დროს. ეს არ არის გასაკვირი, ასეთი გემრიელი კერძი მხოლოდ იგნორირებული არ არის.
შემადგენლობა:
- ღორღი (ღორის) - 500 გ;
- ახალგაზრდა ყურძნის ფოთლები;
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ბრინჯი ნახევარი საუკუნე;
- სიმინდის croup - ნახევარი საუკუნის;
- ახალი პომიდორი - 4 ცალი.
- მოლდოვის კვაზი - 250 მლ;
- ბულიონი - 500 მლ;
- მწვანილი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
მცენარეული ზეთი, მოდით გავავლოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, სანამ რბილი. ჩვენ დავჭრათ პომიდორი პატარა ნაჭრებად და დავამატებთ მათ გასახსნელად. Fry ბოსტნეული სანამ ტენიანობის evaporates და შემდეგ აურიეთ minced ხორცი. ბრინჯი ასევე მოხარშული სანამ მზადდება და დასძინა, რომ ჩაყრა ერთად სიმინდი.
ვაზის ფოთლები დაფარულია ცხელი წყლით და შევსებული ხორცით. ჩვენ დავდგეთ ჩამოყალიბებული კომბოსტო რულონებში თიხის ქოთანში და შეავსეთ ბულიონი და ქვ. ჩაასხით კერძი პატარა ცეცხლი დაახლოებით ერთ საათში ნახევარი, შემდეგ ემსახურება მას მაგიდასთან არაჟანი.
ქართული კომბოსტო ყურძნის ფოთლებშია მოთავსებული
ჩვენ უკვე მოვახერხეთ გაერკვნენ, რა ყურძნის ფოთლებიდან ამოღებული კომბოსტო რულონები და როგორ საზ, მაგრამ დესერტისთვის ყველაზე ცნობილი რეცეპტი დავტოვეთ. ასე რომ, ჩვენ გთხოვ სიყვარულს და გილოცავთ კომბოსტოს რულებს ქართულად, რეცეპტი ყურძნის ფოთლებიდან!
შემადგენლობა:
- პირმშოს (ცხვრის) - 500 გ;
- დაკონსერვებული ყურძნის ფოთლები;
- ხახვი - 1 pc;
- ახალი მწვანილი;
- მცენარეული ზეთი;
- ლიმონის წვენი
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
შეურიეთ წიწილა ხორცი მარილი, წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი. ცალკე წვრილად chop ხახვი და ასევე დაამატოთ მას ჩაყრის. კიდევ ერთხელ, ყურადღებით ავურიოთ ყველაფერი და დავამატოთ მინუსი მცირე რაოდენობით ნავთობის ან წყლით, ისე, რომ დოლმა შეინარჩუნოს მისი გაბრაზება და არ გადაიქცევა ჭრილში.
დაკონსერვებული ფურცელი სწორია და მოათავსეთ ბორტზე უხეში მხარე. ცენტრში ფურცელი ჩვენ დააყენა ნაწილი minced ხორცი და გააფართოვოს ყველაფერი off ერთად roll. საათნახევარი გავატარეთ და ემსახურებით მას კარაქით და ლიმონის წვენით.