ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტს წარმოუდგენლად გემრიელი ტორტი "Creme Brulee". ლომის წილი გატარებული დროის განმავლობაში სავსე კომპენსირდება საყოფაცხოვრებო და სტუმრების ენთუზიაზმით პასუხებით, რადგან უბრალოდ შეუძლებელია დარჩეს ამ დესერტის დაგემოვნება.
კრემი- brulee ტორტი - მთავარი prescription
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 480 გ;
- მარგარინის კრემისებრი - 360 გ;
- რბილი ხაჭო - 220 გ;
- საცხობი ფხვნილის სტანდარტული პაკეტი;
- ვანილინის წიფელი;
კრემი:
- ოთხი კვერცხი yolks;
- გრანულირებული შაქარი - 210 გ;
- მთელი რძე - 700 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 95 გ;
- კარაქიანი სტანდარტული პაკეტი;
- ვანილინის წიფელი;
- კონიაკის ორი tablespoons;
კარამელისთვის:
- გრანულირებული შაქარი - 210 გ;
- მთელი რძე - 155 მლ;
- კარაქი - 55 გ;
- მარილის პინჩი.
მომზადება
მომზადება ცომი grind ხაჭო ერთად ძალიან რბილი კრემი მარგარინი, დაამატეთ pinch vanillin პროცესში და შემდეგ დაამატეთ sifted ფქვილი და საცხობი ფხვნილი. ამის შემდეგ, knead საფუძვლიანად ცომი ათი წუთი. შემდეგ ფქვილის გაყოფა ექვს თანაბარ ნაწილად, თითოეული მათგანის პერგამენტის ცალკეულ ნაწილზე გაატარეთ, მისცეს კიდეებს გლუვი კონტურები, შეესაბამება სათანადო ზომის ფირფიტას ან სახურავს და მოათავსეთ ნამცხვრები 180 გრადუსზე. Scraps ასევე შემოვიდა და გამომცხვარი ტორტი, რომელიც საბოლოოდ ნება მშრალი ღუმელში, და შემდეგ გაანადგურა შევიდა crumb, რომელიც საჭირო იქნება sprinkle დასრულდა ტორტი.
შემდგომი თუ როგორ უნდა მიიღოს კრემი- brulee ამისთვის ტორტი. ჩვენ იწყება კარამელისგან. შაქრის გრანულები დავამზადებთ სქელ-კედელზე მომრგვალებული ფენით ან პანსა და ძლიერ ცეცხლზე. ჩვენ გვყავს ღუმელი სანამ დნობის. დნობის პროცესის დასაწყისში ჩვენ ვიწყებთ მუდმივად მასის გაღვივებას, რათა თავიდან ავიცილოთ წვა. ყიდვის შემდეგ ბევრი ოქროს ქარვისფერი ტონი, ამოიღეთ პან საწყისი ცეცხლი და დაიწყოს, მუდმივად აღვივებს ინტენსიურად, გააცნოს თბილი რძე. თუ კარამელის ბრწყინავს კუპე, დააყენა კონტეინერი უკან ღუმელში და თბილი ეს, შეჩერების გარეშე, სანამ ისინი დნება. ჩვენ ვანილინი, მარილი და კარაქი დავამატებთ ნარევი და აურიეთ სანამ ერთგვაროვანია.
მიუხედავად იმისა, რომ კარამელის ნარევი გაცივება ქვემოთ, ჩვენ მოვამზადებთ custard. ამისათვის, რუბლი yolks შაქარი, გადაყარეთ vanillin, დაასხით წელს ფქვილი და დაასხით ჭიქა რძე. აურიეთ ნარევი სანამ ტექსტურა არ არის ერთგვაროვანი. დანარჩენი რძე თხრილში მწვერვალზე გაცხელდება, შემდეგ კი მცირე ნაწილში შემოგვაქვს yolk ნარევი, რომელიც მუდმივად აღვივებს ინტენსიურად. ამის შემდეგ დააყენა ნაღების ცეცხლი და სითბოს, აღვივებს, სანამ ის არ იშლება და შემდეგ მისცეს
კრემის კრემის მომზადების ბოლო ეტაპი იქნება კუჭისა და კარამელის ბაზის შერწყმა. ამისათვის დაასხით კარამელის კრემში, მუდმივად აღრევა, კონიაკის დამატება და ერთიანობის მიღწევა.
ახლა დროა დაამშვენებს ტორტი. ამისათვის, გაყოფილი ფორმით ან შესაფერისი ბეჭდით, ჩვენ შუქის ცქერად ვსხდებით და ნაზავს ნაზად. გახეხეთ მხარეები და ნამცხვრები ტორნაჟით და დატოვონ მაცივარში მინიმუმ თორმეტი საათი და იდეალურად დღეში.