გაგრილების ჟელე დესერტი შეიძლება იყოს გულწრფელი თუ დაამატეთ ჟელე ნაზი არაჟანი მუსი, დაამატეთ მკურნალობის ახალი ხილი და წამოაყენეთ თხელი ორცხობილის ბაზაზე. მზა კერძი იქნება ისეთი გემრიელი, როგორიც არის ლამაზი.
არაჟანი ჟელე ნამცხვარი ხილით
შემადგენლობა:
- დიდი ფორთოხალი;
- ცხიმიანი კრემი - 390 მლ;
- არაჟანი - 75 მლ;
- აორთქლებული რძე - 60 მლ;
- ჟელატინი - 15 გ;
- წყალი - 45 მლ;
- კვერცხი - 5 ცალი.
- შაქარი - 150 გ;
- ფქვილი - 135 გ;
- კაკაოს ფხვნილი 25 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- შავი შოკოლადი - 190 გ.
მომზადება
ხუთი დიდი კვერცხის პროტეინები შაქრით სცემენ, სანამ არ შეიქმნება სტაბილური მწვერვალები. შეურიეთ დარჩენილი yolks მდნარი კარაქი, კაკაო და ფქვილი. სქელი ცომით, დაამატეთ ნაცემი ცილის ჩხირები, დაამატეთ მასა საცხობი ფურცლთან ერთად პერგამენტთან და bake 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში. დაიყოს გაცივებული ორცხობილა ორ ნაწილად.
ჟელატინი წყლით დაიშალა ინსტრუქციის შემდეგ. მიუხედავად იმისა, რომ გრანულები წყალში აისრია, არაჟანი შედედებული რძითა და შაქრის შემცველობისას, სანამ მწვერვალები სტაბილურია. შეურიეთ whipped კრემი კრემი არაჟანი, როგორც ფრთხილად, რაც შეიძლება მეტი შენარჩუნება მაქსიმალურად საჰაერო. ჩაასხით ჟელატინის ხსნარი ჰაერში და დაამატეთ ნარინჯისფერი პულპის ცალი. განაწილდეს კრემზე ერთი ნამცხვარი, სახით, მეორეზე დაამატეთ და ნარევი გაცივამდე გაათბეთ. ბისკვიტის ჟელე ნამცხვარი ხილის მსახურობდა, მორწყვის შოკოლადის მორწყვა.
ჟელე ტორტი ხილი და არაჟანი გარეშე საცხობი
შემადგენლობა:
- დაკონსერვებული ატამი - 670 გ;
- ყურძენი - 10 კენკრა;
- ნებისმიერი ხილის ჯიშის პაკეტი;
- არაჟანი - 480 მლ;
- რძე - 100 მლ;
- შაქარი - 35 გრ;
- ჟელატინი - 15 გრ.
მომზადება
ჟელატინი რძის ნახევარს შეავსებს და იცვამს. დარჩენილი რძე შაქრით არის გაცხელებული, დარწმუნებული ვარ, რომ ამ უკანასკნელის კრისტალები მთლიანად დაიშალა. თბილი, ტკბილი რძეში, გაჟღენთილი ჟელატინი და დაასხით ნარევი სილიკონის ნაზავში, შეავსოთ იგი 2/3. როდესაც არაჟანი ჟელე სრულად გაამყარებს, დაფარავს დაკონსერვებული ატმის ფენას და ყურძნის თესლის ყურძენს. გამორთეთ ხილის ჟელე, ინსტრუქციის შემდეგ და დაამატეთ მას ხილის ფენაზე. დატოვე დესერტი საბოლოოდ გაყინული და შემდეგ გადაიტანეთ იგი ფირფიტაზე.
არომატისა და ტექსტურის ჯიშის შიგნით ნაოჭების ბოლოში, რძის შემცველი ფერის შევსებამდე, შეგიძლიათ ქათმის კვერცხი და უკვე მზად იყიდოთ ბისკვიტის ყიდვა.
ხილისა და ბისკვიტის ნამცხვარი
შემადგენლობა:
იყიდება ორცხობილა:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 145 გ;
- მცენარეული ზეთი - 65 გ;
- რძე - 60 მლ;
- ფქვილი - 120 გ;
- სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი;
- ვანილინის pinch.
ჟელე და მუსი:
- ცხიმიანი კრემი - 240 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 95 გ;
- მარწყვის პიურე - 360 მლ;
- ჟელატინი - 1 1/2 tsp.
- ახალი კენკრა ან ხილის გაფორმება.
მომზადება
ბისკვიტის მომზადების ტექნოლოგია ყოველთვის უცვლელი რჩება: შაქრის შემცველი კვერცხის შემცველობით, ვანილის შემრევი, დაასხით კარაქს და რძეში, შემდეგ კი დაამატეთ სოდა და ფქვილის ნაწილი, რაც დარწმუნებულია, რომ ცომი არ არის. საცხობი ორცხობილა 180 გრადუსამდე ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ზემოთ ჰორიზონტალური ნამცხვარი და ნახევარი შაბლონის შიგნით.
კრემი whisk 35 გრამი შაქარი. ჟელატინი დაიბანეთ მარწყვის პიურეში და დავამატოთ შაქარი. 2/3 ნაღების კარტოფილი ნაღებით და დაასხით ორცხობილა და დანარჩენი Sponge ტორტი სუფთა ფორმით დაასხით შარდის ფენით. დეკორი რჩება თქვენი სურვილისა და შეხედულებისამებრ.