იტალიის პურის ciabatta უკვე დიდი ხანია მოიპოვა აღიარება და სიყვარული მილიონობით gourmets მთელ მსოფლიოში. დღესდღეობით ნებისმიერი დიპლომიერი დიასახლისი ცდილობდა, ან უნდა შევეცადოთ ის, თუ თქვენ ერთი ხართ, გთავაზობთ რამდენიმე ყველაზე წარმატებულ რეცეპტს ciabatta პურისთვის.
Ciabatta რეცეპტი ღუმელში
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 650 გ;
- სუფთა საფუარი - 30 გ;
- წყალი - 300 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- მარილი - 1,5 ტ.
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
გაითვალისწინეთ, რომ ცომი ცომით მზადდება მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ფქვილისგან. ამისათვის, გამონაყარი საფუარი 50 მლ მჟავე წყლით, დაამატეთ შაქარი და დაამატეთ კოვზი თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.
შემდეგ მიიღეთ 250 მლ გამოხატული წყალი, შეურიეთ მარილი, ფქვილი და რეზინი და ცომი ცომი. ეს უნდა გაიაროთ რბილი და არ დაიჭიროთ ხელებზე. ყურადღებით ჩადეთ ზეითუნის ზეთი ცომიში. განათავსეთ იგი თასი, დაფარავს პირსახოცი და გააგზავნეთ სითბო 1.5-2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ტესტი უნდა იყოს ორჯერ დიდი.
მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, გადაიტანე იგი მაგიდაზე, გაჭრა მას ნახევარში და თითოეულ ნაწილში ლომის სახით 30 სმ სიგრძის, ფქვილით დაფქული ფქვილი, წამოაყენე პური და დაფქული ფქვილით. შემდეგ დაფარეთ პური პირსახოცი, თბილი ადგილი, რომელიც საათში გაატარებს, უნდა გაიზარდოს და შემდეგ გაუგზავნოს ღუმელში, თბება 220 გრადუსამდე. კვერცხის კვერცხის მოპოვამდე, სანამ ოქროს ბრუნდება, კვლავ დაფარავს პურს და ნახევარ საათში დავდგეთ.
რეცეპტი იტალიის ciabatta პური
თუ გინდა, რომ გქონდეთ ciabatta არა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ზემოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ მოდიფიცირებული ერთი. ეს რეცეპტი იტალიურ ciabatta საინტერესოა, რომ მშრალი რძე ემატება ცომი, რათა პური უფრო ტენდერი.
შემადგენლობა:
- მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- რძის ფხვნილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი.
მომზადება
კომბინირებული თასი მარილი, ფქვილი, მშრალი საფუარი და რძის ფხვნილი. ზეითუნის ზეთი და 200 მლ თბილი წყალი. დაასხით ცომი, sprinkling პერიოდულად ფქვილი, ისე, რომ არ გამყარებაში. ჩაასხით ცომი ერთად პირსახოცი და დასვა თბილი ადგილი 1 საათი. ამ ხნის განმავლობაში უნდა გაიზარდოს მოცულობა ორჯერ.
შემდეგ გადაიტანეთ ცომი საცხობი ფურცელით, გაჟღენთილი ფქვილით, ჩამოყალიბეთ საპოხი, დაფარავს მას პირსახოციზე და დადგეს 45 წუთი. მან უნდა მიიღოს up. ამის შემდეგ დააყენა ცომი ღუმელში, 200 გრადუსით და საცხობი 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია. სანამ ემსახურება, მოდით პური გაცივდეს პატარა.
ცაბატას ზეთისხილით და სულგუნნით
მათთვის, ვისაც სურს, რომ თავიანთი იტალიური პური უფრო დამამცირებელი იყოს, ჩვენ გვეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ციმბუთი და ზულეხით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 1.3 კგ;
- ზეთისხილი გარეშე pits - 1 ქოთანში;
- სულგიუნი - 100 გ;
- მუქი ლუდი - 200 მლ;
- წყლის 750 მლ;
- მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი;
- მარილი და შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
იწყეთ ღრძილების მომზადება. ამისათვის შეურიეთ ლუდი, წყალი, შაქარი, საფუარი და 600 გრ ფქვილი. შეავსეთ შერეული ინგრედიენტები საჭმლით და ღამით დატოვონ. დილით დაამატეთ მარილი და მარილი ფქვილის ნაშთები და ცომი ცომი: უნდა აღმოჩნდეს რბილი. ჩაასხით ცომი ერთად პირსახოცი და მოდით დავდგეთ თბილ ადგილას 1 საათი.
ფირფიტაზე მუშაობის ზედაპირზე მოსავლელი, მოათავსეთ ცომი და გაყოფა ორ ნაწილად. მათი ფორმა ორი პური პური და დატოვა ისინი 1.5 საათის განმავლობაში. ამ დროს, მოჭრილი ზეთისხილი წვრილ წრეებში, და სულგუნუნი დიდი grater ან უბრალოდ crumble შევიდა ცალი.
ამის შემდეგ, მიიღოს ცოტა ცომი, დაასხით შევსების შუა და ჩამოყაროს ტორტი ნახევარი. მოათავსეთ პური საცხობი ფირზე და განათავსეთ ღუმელში. Bake ciabatta at 230 გრადუსი 40-45 წუთი.
შთაგონებული იტალიელი ciabatta, არ დაგავიწყდეთ ცდილობენ რეცეპტები ნიორი პური და პური ჩხირი .