ენიდან გამოვიდა - ეს არის კერძი, რომლის შესახებაც შეგიძლიათ თქვან ხუმრობით: "ენა ამოვარდება. ეს არის ნამდვილი გაფორმება ნებისმიერი სადღესასწაულო დღესასწაული. მოდით გავიგოთ, თუ როგორ უნდა საზ იგი.
რეცეპტი jellied ენა
შემადგენლობა:
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ძარღვის ენა - 500 გ;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- მარილი - გემოვნებით;
- ოხრახუში root - 1 ცალი;
- კოვზი, ქინძი, დაფნის ფოთოლი, კოჭა - გემოვნება;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ჟელატინი - 10 გ.
გაფორმება:
- სტაფილო მოხარშული - 1 ც.
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 100 გ;
- მოხარშული კვერცხი - 1 ცალი;
- პიკელებული კიტრი.
მომზადება
ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ უნდა მოამზადოს ჯული ენა. ასე რომ, წამოიღეთ ხორცი, გაათბეთ ცივ წყალში და დაამატეთ სალათის შიგნით, რომ მასში მჭიდროდ იტყუება კედლებზე. შემდეგი, შეავსეთ ენა ციცაბო მდუღარე წყალში. ზედაპირზე ზედაპირზე, ცილა დაუყოვნებლივ გამოჩნდება და ენა ძალიან წვნიანი აღმოჩნდება. ახლა დააყენა კონტეინერი ცეცხლი და როგორც კი წყალი იწყებს boil, ყურადღებით გადინება და კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი kettle. ხანძრის შემცირება მინიმუმამდეა. ჩვენ დავხვევეთ პანში ხახვი, ნიახური, სტაფილო და ოხრახუში. დახურეთ სახურავი და საზ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
დასასრულს დროს, დაამატეთ ყველა სანელებლები, დამარილებული გემოვნებით და საზ ძალიან დაბალი სითბო კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ, პიურე ენა კულინარიული დიდი ჩანგალი, ამ გზით შემოწმების ხორცის. ახლა ნაზად ამოიღეთ ენა, ჩამოიბანეთ იგი ცივი წყალიდან 2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კანი, და შემდეგ დააბრუნეთ ბანკში. ჩართეთ ცეცხლი და მოაყარეთ ძლიერი კბილი. დასასრულს დროს, ამოიღეთ კერძები ცეცხლიდან და დატოვეთ ენა ბოთლში 15 წუთის განმავლობაში, ახლა ჩვენ მოვამზადებთ ობლებს, რომელშიც იქნება ჯემიანი. ქვედა წელში ლამაზად დაჭრილი სტაფილო და პიკელებული კიტრი, დაამატეთ მწვანე ბარდა და მოხარშული კვერცხი. შემდეგი, ჩვენ იზრდება ჟელატინის მიხედვით ინსტრუქცია პაკეტი. ბოლქვი, სადაც ენა იყო brewed, დაძაბვის მეშვეობით gauze. ჩაასხით ჭიქა სითხეზე, გაათბეთ მას თბილი წყლით და დაითხოვოს გელტინი. Preheat ნარევი საშუალო სითბოს, არ შემოტანა boil. ენა ამოჭრილია ბოჭკოზე.
ახლა გითხრათ, თუ როგორ უნდა დაამშვენებს jellied ენა. წამოაყენე ხორცის მომზადებული ფორმები. ამ ხნის განმავლობაში, ბრწყინვალე ბულიონი ოდნავ გაცივდა და შეიძლება შეედინება. არ დაასხით ბუჩქების ფორმირება ძალიან მკვეთრად. უკეთესი გამოყენება სასადილო ან ემსახურება კოვზი ამისთვის. ახლა ჩვენ ვაზნებს დავასხათ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც კერძი მზად არის, მოაცილეთ ფორმის ფირფიტაზე დაფარვას და დაფარავს მას ნესტიანი ცხელი პირსახოცით. რამოდენიმე წამის შემდეგ, ამოიღეთ ფორმა და აღფრთოვანებული ვარცხნილობა ძროხის ენადან.
რეცეპტი ღორის საწყისი ღორის
შემადგენლობა:
- ღორის ენა - 500 გ;
- მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით;
- ოხრახუში - თუ სასურველი.
მომზადება
მოდი განვიხილოთ კიდევ ერთი მარტივი გზა, თუ როგორ უნდა გაბედული ენა. ღორის ხორცით სავსე ცივი წყალი, დაჭრილი პატარა ბოჭკოვანი ცალი და დააყენა თასი multivarki. სოლტი, წიწაკა გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები. ჩვენ მითითებული რეჟიმი "Quenching" და დრო 2 საათი. როგორც კი მზად სიგნალი ჟღერს, ჩვენ ვიღებთ კისერზე ენაზე, რომელიც ჩამოყალიბდა ბალახს და სითხე გაფილტრულია ცალკე ხომალდის მეშვეობით. გაცივებული ნაჭერი ენა მცირდება კი პატარა და გადავიდა ბულიონი. ზემოდან დაამშვენებს ახალი დაჭრილი ოხრახუში, დაამატეთ კერძი მაცივარში, სანამ მთლიანად გამაგრებული არ არის. ჩვენ გამოვიყენებთ მზა წყლით ღორის მაიდანდან მაცივარიდან, შეავსეთ იგი ნაწილებად და ემსახურეთ მას მაგიდასთან. ასეთ snack არის საუკეთესო ემსახურება horseradish, მდოგვის ან სხვა საწებელი თქვენს liking.