Lamb - ხორცი, ბევრი მაჩვენებლების კომუნალური, ცალსახად უმაღლესი ღორის და ძროხის.
ცრემლსადენში, თითქმის 3-ჯერ ნაკლები ცხიმიანი ღორისა და სასარგებლო რკინის ნაერთები უფრო მეტ მესამედს შეადგენს. ხორცის ხორცში შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, აგრეთვე E, D და K, რკინის ნაერთებს, ლეციტინის, ამინომჟავებსა და სხვა სასარგებლო მიკროელემენტებს, შეუცვლელ ადამიანებს. ამ ყველაფრისთვის არის ცხოველური ცილების, დაბალი კალორიის, დიეტური, ადვილად ათვისებული პროდუქტის ღირებული წყარო.
თუმცა Lamb- არ უნდა გაიყვანოს ართრიტი, ათეროსკლეროზი და კუჭ-ნაწლავის პრობლემები. ასევე, არ არის რეკომენდირებული მალტონის ჩართვა, რომელიც მოიცავს 5 წლის ასაკში ბავშვებს მენიუში.
ძალიან უგემრიელესი ცხვრის მიღებაა მიღებული, თუ ღვინით საზ. თქვენ შეგიძლიათ მიუთითოთ 3 ვარიანტი მიდგომაზე:
- სითბოს მკურნალობის დაწყებამდე ღვინის მარცვლეული;
- ღორის ხორცი ღვინოში;
- გაერთიანდება პირველი და მეორე მეთოდები.
დაუყოვნებლივ გააკეთეთ დაჯავშნა: თუ ვერ პოულობენ unsolphant ღვინო (ანუ ღვინო, გოგირდის ანჰიდრიდის გარეშე) ან ოდნავ სულფატური ღვინო (როგორც წესი, ძლიერი ღვინოები) თეთრ, ვარდისფერ ან წითელ მარტინიში ან შერიში, გიტარაში შეჭამთ - კარგია, რომ ახალი ბროწეულის წვენი დავამატოთ, წყლით ნახევრად გაზავებული, ძლიერი ღვინით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროწეულისა და ღვინის გარეშე განზავებული წვენი (უვნებელია, რომ კონიაკის ჭიქა ჭიქა წვენი წყლით).
ამოარჩიეთ ახალი ხორცი ძველი ცხოველებიდან.
Lamb ცაცხვი წითელი ღვინოებით და ცხიმიანი ცხიმით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ფეხის ფეხის ზედა ნაწილი (ბარძაყის ძვალი) - 1 ცალი;
- ღვინის წითელი ან ვარდისფერი - 1 მინა;
- ნიორი;
- სანელებლების ნარევი (ჰოფსი-მზის ტიპი);
- სხვადასხვა ჯიშების წვენი (წითელი, შავი, სურნელოვანი);
- პატარა ცხვრის ქონი ან ცხიმი;
- სხვადასხვა მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში, ბაზილიკი, ტარხუნა, ახალგაზრდა ლოუკოკი).
მომზადება
ჩვენ ვხარობთ ცხვარიანი ჰიპ-ში ღვინის, სანელებლებისა და ნივრის ნარევი, უმჯობესია შედარებით მჭიდრო და ნარჩენი მაღალი ტევადობის ხორცის მოწყობა. დაამატეთ კონტეინერი და აურიეთ მაცივარში ან სხვა მაგარი ადგილი. მინიმუმ 8 საათი, მაგრამ არა უმეტეს 2 დღე. პერიოდულად აქციოს ხორცი marinade რომ marinate თანაბრად.
Marinated ბარძაყის wipe და მშრალი ერთად სუფთა ხელსახოცი. დახმარებით მკვეთრი დანა ვიწრო blade ჩვენ დაიძაბება ხორცის ცალი ნიორი. თქვენ შეგიძლიათ ალტერნატიული ნიორი სალათის ცალით - გამოდის juicier.
ახლა ზომა კილიტა მარჯვენა ზომა greased ნაჭერი ცხიმი და ჩვენ პაკეტი ცხვრის ჰიპ. შეგიძლიათ კვლავ ჩაალაგე. წაიღეთ ხორცი ფურცელზე საცხობი ფურცლისა და საცხობი ღუმელში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში და კიდევ 15-20 წუთი ცეცხლზე. ზოგიერთ შემთხვევაში, ის იღებს 1.5-2 საათს, რაც დამოკიდებულია ცხოველთა ასაკისა და სქესის მიხედვით. ხბოს ხორცით შეგიძლიათ წაიღოთ, დაიბანოთ იგი დამწვარი ცხელი ქვებით ნახშირის გრილის ან პრიმიტიული კერაში. ეს მეთოდი ასევე ძალიან კარგია, თანდათანობით ცივი გაგრილდება, ხორცი ძალიან ტენდერია.
მზა კვერცხი ემზადება მწვანეთა, ღვინო, ბოსტნეული, კარტოფილი და ხილით.
ლამპარი ღვინის ღვინოში
შემადგენლობა:
- უცხიმო ცხვრის ხორცია - დაახლოებით 600 გ;
- ცოტა ცხიმი (ცხვრის ან ღორის) ან მცენარეული ზეთი (უკეთესი ზეითუნის ან rapeseed);
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- სანელებლების მშრალი ნიადაგი (მზის, მაგალითად, ან სხვა ნარევი);
- ღვინო არის unsulfite წითელი, თეთრი ან ვარდისფერი ან ძლიერი unsweetened (შერი, madera, vermouth) - დაახლოებით 100 მლ;
- წიწაკა წითელი ცხელი და ტკბილი წიწაკა;
- ნიორი;
- ნაჭერი ბუნებრივი კარაქი;
- ახალი მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში, ტარხუნა, როზმარი).
მომზადება
ხახვიანი ხახვი კვეთს კვარცხლბეკას მეოთხედს და შეამცირა ხორცი საშუალო ზომის მცირე ზომის (ისეთი, რომ ეს იყო მოსახერხებელი ჭამა).
თქვენ შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერი რჩევა: კარტოფილი, ლობიო და სხვა ლიმონი, ბრინჯი ან პოლტენ.