ლუდი ითვლება დაბალ ალკოჰოლურ სასმელს, რომელიც მზადდება ჰოპის კონუსების დამატებით. მიღებულია ალკოჰოლური სასმელის ალაო ვორტის (ხშირად - ქერის საფუძველზე), პრეპარატის საფუარის არსებობით.
განსხვავებული ტიპისა და სახეობის ლუდი, რა თქმა უნდა, განსხვავდება ფერის, გემოვნების, სუნი, სიმტკიცე, სიმჭიდროვე და სხვა მაჩვენებლებით.
ლუდი არის ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელი. თუ თქვენ მიიღებთ ყველაფერს, რაც წყურვილს იჩენს, მაშინ წყალი და ჩაის ლუდი პოპულარობით მესამე ადგილზეა. ამჟამად, ლუდის სახლში ხდება ძალიან მოდური ჰობი. ბევრი ადამიანი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხელნაკეთი ლუდი არ არის ძალიან რთული გზა. აღსანიშნავია, რომ რუსეთში, უკრაინაში, ბელარუსსა და სხვა სლავურ ქვეყნებში, დიდი ხნის ტრადიციებია დამზადებული სახლში დამზადებული საყვარელი ქაფით. ამ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვიხუროს ლუდი სახლში - მარტივი ვერსიით, ეს პროცესი არ არის ძალიან რთული, მაგრამ მაინც უნდა გაუსწორდეს.
ზოგიერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი:
- ლუდისა და სახლის დამზადებული ლუდის სიძლიერე დამოკიდებულია შაქრის შემცველობაზე, ხოლო დუღილის პროცესის ხანგრძლივობა: რაც უფრო მეტს იღებს, უფრო ძლიერი ლუდის სასმელია.
- კარგი მდგომი ლუდი უნდა იყოს გამჭვირვალე.
- იმისათვის, რომ ლუდი სახლში, უმჯობესია გამოიყენოს მინის, მინანქრის ან კერამიკული კერძები. უჟანგავი ფოლადის საჭმლის ასევე შესაფერისი. სურსათის პლასტიკისგან დამზადებული კერძების გამოყენება არასასურველია, თუმცა დასაშვებია.
- შეავსეთ დუღილის სატანკო 3/4 მოცულობით, არაუმეტეს.
ქვემოთ მოყვანილი მთავარი ლუდის რეცეპტი, რაც შეიძლება მარტივია, ასე რომ, დამწყებთათვის ლაპარაკია, უმჯობესია სპეციალიზებულ ლიტერატურას მიაღწიოს და მინიმუმამდე საჭირო სპეციალური აღჭურვილობის შეძენა.
მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ლუდისგან ალაოს და ჰოპებისგან
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 თაფლი;
- სიმინდის სიროფი - 200 მლ;
- ქერის ალაო - 0.5 თაფლი;
- საფუარი დაჭრილი ახალი - 200 გ (2 პაკეტი);
- hops (კონუსები) - 6 ჭიქა;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სრული).
მომზადება
საღამოს ჩვენ ცივ წყალს დაასხით დიდი (არ გატეხილი) მინანქრის სოუსით, აურიეთ ქერის ალაოში და გაემგზავრება 12 საათის განმავლობაში. დილით ჩვენ დავამატებთ მარილს სოუსით, დავასხათ ცეცხლი. მოუტანს boil და მზარეული, აღვივებს, 2 საათის განმავლობაში დაბალი სითბოს. შემდეგ დააყენა hops სახით კონუსები და მოვხარშოთ კიდევ 20-30 წუთი.
შედუღებამდე თხევადი სითბოს გავაგრძელებთ ყურძნის მეშვეობით, დაასხით მას სხვა ფართო კონტეინერში. ჩვენ დავამატებთ molasses და საფუარი. საფუძვლიანად ავურიოთ და დაფარავს სახურავს, მაგრამ არა ფხვიერი. ჩვენ დაველოდებით 12-24 საათი და ჩამოსხმული.
ჩვენ ვდგავართ ლუდის ღია ბოთლებში 12 საათი და შემდეგ კორკი. ჩვენ ამას ვაკეთებთ გრილ ადგილას დღეში. ამ დროისთვის ლუდი მზად არის.
რუსეთის თაფლის სახლის ლუდის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თაფლის ყვავილოვანი ბუნებრივი - 4 კგ;
- წყლის ცივი სუფთა - 20 ლიტრი;
- hops (კონუსები) - 50-80 ცალი;
- საფუარი, ცოცხალი დაჭერა - 100 გ.
მომზადება
დიდი მინანქრის სოუსით დაასხით ოცი ლიტრი წყალი, დაამატეთ hops და boil დაბალ სითბოს საათში ან ორი. გაცივამდე ტემპერატურა 70 გრადუსია და თანდათან აურიეთ თაფლი. ზემოთ ქვემოთ 25 გრადუსი და დაამატეთ საფუარი. ოთახში ტემპერატურაზე 5-6 დღე დავუტოვებთ მას ერთმანეთს.
ამ დროისათვის, ჩვენ დავასხით ლუდი ბოთლებში და გადავიტანთ მათ გრილ ადგილას. ერთ დღეს ჩვენ შეჩერდება. 2-3 დღის შემდეგ ლუდი მზად არის გამოსაყენებლად.
რეცეპტი ხელნაკეთი ლუდი ჭვავის ალაო
შემადგენლობა:
- ჭვავის ალაო - 2 კგ;
- წყალი - 10 ლიტრი;
- შაქარი - 1 კგ;
- საფუარი, ახალი დაჭერილი - 50 გ;
- hops - 50 გ.
მომზადება
ალაო, ჰოოზი და შაქარი წყალი მინანქრის სოუსით დაასხით და მოხარშული ერთი საათის განმავლობაში სუსტი boil.
შედეგად მიღებული ნარევი არის გაცივებული, ფილტრი და დაამატეთ საფუარი. დავტოვებთ თბილ ადგილას დუღილისთვის 3 დღის განმავლობაში.
ფილტრი და ჩამოსხმული. 12 საათის შემდეგ ბოთლების დახურვა და გრილ ადგილას მივდივართ. 5 დღის შემდეგ, ლუდი მზად არის.
არსებობს სხვა მარტივი რეცეპტები სახლის დამზადებული ლუდი. ასეთი საინტერესო და მომხიბლავი საოკუპაციო სახლებში ჩაერთეთ, შეგიძლიათ დამოუკიდებლად აამაგროთ და შეცვალოთ ისინი თქვენი გემოვნებით.
Foamy სასმელი გულშემატკივარი ასევე დააფასებს რეცეპტი Ginger ლუდი და მთავარი ale , ასევე დაფუძნებული Ginger.