თევზის თევზის ძირითადი დახვეწილი და თავისებურება ისაა, რომ მათი გემო უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ მიეწოდოს მარილიანი ცხარე, ბუნებრივი შეშის შეწყვეტის გარეშე. ამ მასალებში შევიკრიბეთ ასეთი მარინეები.
მარინედი წითელი თევზისთვის გრილი ლიმნით
შემადგენლობა:
- წითელი თევზის ფილე - 720 გ;
- ფორთოხლის წვენი - 125 მლ;
- ლიმონის და ლაიმის წვენი - 55 მლ ყოველ;
- ფორთოხლის ჯემი ან მარმელადი - 45 მლ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 45 მლ;
- ყავისფერი შაქარი - 25 გ;
- სახამებელი - 5 გ.
მომზადება
დააყენა წითელი თევზი კანის ქვემოთ და სეზონი მარილი. სოუსით, შეავსეთ ყველა სახის ციტრუსის წვენი მარმარილოდან ფორთოხალიდან, გახეხილი ნაღმტყორცნებიდან ნიორი და სოიოს კბილი. სანიშნეს ყავისფერი შაქარი marinade შემდეგ ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე თხევადი. მცირე რაოდენობით ცივ წყალში, გაჟღენთილი სახამებელი და დაასხით ის ბაზაზე მარინადში. დაველოდოთ მას წებოვანა, გრილი თბილი და ზეთი თევზის მერქნის. დატოვე თევზი 15-20 წუთით, შემდეგ კი გრილიდან წამოაყენეთ.
რეცეპტი ხმელთაშუა ზღვის marinade for თევზი გრილი
ასეთი გასახდელი შეესაბამება არა მხოლოდ თევზის დაკვირვებას, არამედ ხორცისა და ბოსტნეულის გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 120 მლ;
- დიჯონ მდოდი - 15 გ;
- ლიმონის წვენი - 45 მლ;
- ნიორი chives;
- მშრალი thyme, tarragon - by pinch.
მომზადება
სცემეს მდოგვის ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი პასტა და მწვანილი მაკარონი. შეუსვენებლად მუშაობის შეწყვეტის გარეშე დაიწყეთ ზეთისხილის ზეთი თხელი ხარვეზის ქვეშ, სანამ მარინადინი არ ტოვებს თეთრ და სქელებს. შემდეგ შეგიძლიათ გაათბო მათ თევზის პირდაპირ გამოწვის დროს ან რამდენიმე საათით ადრე დაიწყება.
მარინედი მდინარის თევზის შესახებ გრილი
მდინარის თევზი არ იშვიათად დაუყოვნებლივ აძლევს მათ ყოფილ ჰაბიტატს, რადგან ჭაობის, მდინარის წყლისა და წყალმცენარეების საკმაოდ მკვეთრი სუნი გამოწვეულია. ამ არომატის მოცილება შესაძლებელია კარკასის ფრთხილად გაწმენდისა და მისი მარკირების საშუალებით.
შემადგენლობა:
- ლიმონის კანი - 1 ჩაის კოვზი;
- მკვეთრი მდოგვი - 5 გ;
- ლიმონის წვენი - 35 მლ;
- ხმელი ნიორი, ოხრახუში და ხახვი - 3/4 ტ.
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ.
მომზადება
გათიშვა, ყურადღებით გამრეცხი და გაჟღენთილი თევზი ერთად ხელსახოცები, შეწყვიტა gills მისგან. შემდეგ გაყავით კარკასი შევიდა ფილე და თითოეულში მინანქრის ან მინის კონტეინერში. ცალკე თასიში სცემეს ლიმონის წვენს და მწირზე, დაამატეთ მშრალი ნიორი, მწვანილი და ხახვი, შემდეგ კი დაამატეთ მარინე ზეთი. ამოიღეთ ფილე მარინადში 2-დან 6 საათის განმავლობაში.