ბეჩამელის სოუსი არის მრავალი საინტერესო და გემრიელი კერძების განუყოფელი ნაწილი. ამის გარეშე, ლასაგნა და ზოგიერთი სახის მაკარონი წარმოუდგენელია. ბეჩამელის საფუძველზე, მომზადებულია უფრო რთული სოუზი, ისევე როგორც ბევრი კასეაროსი და სხვა კერძები.
როგორ საზ béchamel სოუსით სახლში - კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კარაქიანი კრემისებრი - 65 გ;
- მთელი რძე - 1 ლ;
- sifted ხორბლის ფქვილი - 75 გ;
- nutmeg ground - pinch;
- შავი ახლად შემწვარი წიწაკა - რამდენიმე პინჩი;
- მარილი ქვა - გემოვნებით.
მომზადება
რეცეპტი კლასიკური bechamel სოუსი აბსოლუტურად მარტივი და მოიცავს გამოყენების მინიმალური კომპლექტი ინგრედიენტები. დაიწყოს, კარაქი, მაგრამ ეს უნდა იყოს ბუნებრივი და ხარისხიანი, დააყენა ის saucepan ან ღრმა frying პან და ასეც მთლიანად დაითხოვოს. ჩვენ დაასხით sifted ხორბლის ფქვილი, ყველა საშუალებით უმაღლესი კლასის და ჩვენ გაივლის იგი უწყვეტი აღვივებს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა, მცირე ნაწილი, დაასხით ცივი რძე (300 მლ) და აურიეთ მასობრივი ინტენსიურად მუდმივად. შემდეგ შემოგვთავაზეთ დარჩენილი რძე, შეარჩიეთ ხოხლის შემადგენლობა ყურალთან ერთად ერთიან ტექსტურასთან ერთად და ხუთ წუთს იჯდეს ყველაზე დაბალი სითბოს, ყოველგვარი გაღიზიანების გარეშე.
საბოლოოდ, სეზონი béchamel სოუსით მარილი, წიწაკა, აუცილებლად ახლად ადგილზე, და nutmeg, დააყენა ნაჭერი კარაქი შევიდა და კვლავ აურიეთ სანამ იგი dissolves.
Béchamel სოუსი სახლში - რეცეპტი სოკოთი და ყველით
შემადგენლობა:
- კარაქიანი კრემისებრი - 65 გ;
- მთელი რძე - 1 ლ;
- sifted ხორბლის ფქვილი - 85 გ;
- nutmeg ground - pinch;
- შავი ახლად შემწვარი წიწაკა - რამდენიმე პინჩი;
- ხახვი - 45 გ;
- ჩემპიონნი - 280 გ;
- მარილი ქვა - გემოვნებით.
მომზადება
ძირითადი კლასიკური რეცეპტი béchamel სოუსით შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ინგრედიენტები, შექმნა ახალი არანაკლებ საინტერესო ვარიაციები. ამ შემთხვევაში, სოკოს და ყველის სოუსით მოვამზადებთ. ამ სპექტაკლში, ბესამელი აბსოლუტურად ავსებს პასტა ან ლასაგას.
მომზადება სოუსი, როგორც კლასიკური ვერსია, წელს მდნარი კრემი კარაქი ჩვენ გაივლის ფქვილი, შემდეგ დაამატოთ thinly დაჭრილი ხახვი და წუთი შემდეგ ადრე მომზადებული გარეცხილი და დაჭრილი სოკო. ფრაის ინგრედიენტები რამდენიმე წუთში, რის შემდეგაც ჩვენ დაასხით ცოტა რძე, მუდმივად შერევას შინაარსი ხოლო ამით. ბიჩამელმა მშვიდი ცეცხლიდან დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დაუშვა, მარილის, წიწაკისა და ჯუზეუმის ნიგვზით, და ბოლოს დასასრულს, ჩვენ გაღრმავებული მძიმე ყველით შემოგვაქვს. თუ სასურველია, შეგიძლია დაბრუნდეს კლასიკოსიდან და დაამატეთ სოუსით დაფნის საშუალებით, რომელიც საჭიროა სამზარეულოს დასასრულებლად.