Მოხარშული რძე

მდნარი რძე არის მშობლიური რუსული პროდუქტი. ტრადიციული მდნარი რძე დამზადებულია მხოლოდ რუსული ღუმელში - აქ არის ის, რომ ამ სასმელების მოპოვების იდეალური პირობები შეიქმნა. თუმცა, თანამედროვე მსოფლიოში, შეუძლებელია რეალური რუსული ღუმელი ქალაქში. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ არ შეგიძლიათ მზარეული და გემო მდნარი რძე. შეცვლილ ისტორიულ პირობებში, შეიცვალა რეცეპტები, რომლებიც მდუღარე რძეში შეიცვალა. ამ სტატიაში, ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მდნარი რძე სახლში.

დღეს ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მდუღარე რძე ორი ყველაზე გავრცელებული გზა. ეს არის სამზარეულო ღუმელი და multivark.

როგორ გამოვიმუშავოთ ღუმელი ღუმელში?

აუცილებელია ყველა რძის გატანა (დაახლოებით 3 ლიტრზე) ერთ პანში და მოათავსეთ კვერცხზე პატარა ცეცხლი. დუღილის შემდეგ მიღებული რძის ფილმი ამოღებულია და თიხის ქოთნებში ცხელი რძე მოედინება.

კერამიკა იდეალურია ღუმელით მდუღარე რძის მიღებისათვის. იგი იძლევა თანაბრად თბილი და არ გამოაქვეყნებს რაიმე მავნე ნივთიერებას (მაგალითად, პლასტმასისგან დამზადებული კერძები). სტანდარტული ქოთნები საცხობი აქვს 500 მლ, ამიტომ 3 ლიტრი რძე ადვილად შეესაბამება 6 ქოთანში. თუ არ გაქვთ ბევრი თიხის ქოთნები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ღუმელი საცხობი კონტეინერი. ამ შემთხვევაში, საჭიროა ხელახლა გამოთვალოთ რძის რაოდენობა, რომელიც გამოიყენებთ.

ჩვენ გირჩევთ თიხის კონტეინერების გამოყენებას, რადგან კერამიკა საშუალებას იძლევა რძე თბილი თანაბარი გახადოს და თუ ტემპერატურის პირობები დაკმაყოფილდება, ის არ აძლევს საშუალებას, რომ დამწვრობა რძე. რძის 100 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ასე რომ მნიშვნელოვანია 80-90 გრადუსიანი ღუმელი, მაშინ რძე არ გაიქცევა და არ დაწვა, და თქვენი ღუმელი და კერძები დარჩება სუფთა.

გამომცხვარი რძის რეცეპტის შესაბამისად, ეს უნდა იყოს ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში. 2-3 საათის განმავლობაში მომზადება, რძის ნაზი კრემისებრი და სასიამოვნო კარამელის არომატით იძენს. აღარ რძეში ღუმელია, გაცილებით გაჯერებულია მისი ფერი და არომატი. ღუმელში გამომცხვარი რძის რეცეპტი არ გულისხმობს რძის მიღებას 8 საათის განმავლობაში. იმიტომ, რომ ამ დროისთვის სასარგებლო ნივთიერებების უმრავლესობა განადგურებულია.

მდნარი რძის მომზადება multivariate

Multivar არის ალტერნატივა ღუმელი. თანამედროვე სამყაროში, როდესაც ცხოვრების ტემპი იზრდება უფრო სწრაფად და არ არის საკმარისი დროის გასატარებლად საკვების მომზადება, multivarks გახდა ნამდვილი ხსნა დიასახლისებისთვის, რადგან ისინი საშუალებას მოგცემთ მომზადოთ ყველაზე რთული კერძები და გადაარჩინოთ ბევრი დრო. შებოლილი რძე შეიძლება დამზადდეს მულტივარქში და მისი რეცეპტი არ არის რთული. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ რძის ოპტიმალური ოდენობა და აირჩიოს ჩაქრობის რეჟიმი. 4-6 საათის შემდეგ, რძე მზად იქნება. Multivark- ის გამოყენებისას, რძე არ უნდა შეინარჩუნოთ რძე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სხვა დროს დაუთმოთ დრო. როგორ შეიძლება ჩვეულებრივ, 4-5 საათის შემდეგ, 80-90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე მდუღარე, რძე იძენს რბილი კარამელის ფერს და არომატს, რაც გემრიელი და სასარგებლოა.

არსებობს აზრი, რომ როდესაც რძეში რძე ხდება, ბევრი ნუტრიენტები განადგურებულია, ამიტომ გამომცხვარი რძე სრულიად უსარგებლოა. ეს მხოლოდ ჭეშმარიტი ნაწილია - მართლაც, მდნარი რძეში ცოტა ვიტამინი C რძეა შედარებით. მეორეს მხრივ, გათბობის პროცესი რძე უფრო ცხიმს ატმოსფეროს აორთქლების საშუალებით ხდის. ასევე მდნარი რძეში, ვიტამინის, კალციუმის და რკინის შემცველობა უფრო მაღალია. რეკომენდებულია ექიმები დიეტური კვებისათვის საჭმლის მომნელებელ პრობლემებთან დაკავშირებით, რადგან ის მთლიანად შეიწოვება მთელი ძროხის რძისგან.

გარდა ამისა, გათბობის რძე საშუალებას გაძლევთ მოკვლა ყველა არასასურველი ბაქტერიების, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მისცეს მას ბავშვებს. და ზუსტად იგივე მიზეზის გამო, ეს გრძელდება და არ არის მჟავე.

სახლში, გარდა მდნარი რძე, შეგიძლიათ საზ იოგურტი , იოგურტი , ან ცდილობენ.