თემა "პალმის ზეთი - ზიანი და კარგი" მრავალი წლის განმავლობაში ექიმებისა და ექსპერტების დისკუსია განიხილებოდა. ერთის მხრივ, ზედმეტი გაჯერებული ცხიმები და კარცინოგენები გულის პრობლემებს იწვევენ და კიბოს რისკს ზრდის. მეორეს მხრივ, ვიტამინები A და E ძალიან სასარგებლოა ამ დაავადებების პრევენციისთვის. განაწილების ამგვარი სისუსტის მიზეზი არის სხვადასხვა სახეობის თვისებები.
რა არის პალმის ზეთი?
რა არის პალმის ზეთი? მისი წარმოების გამოყენებისათვის პალმის ხილის რბილი ნაწილების გამოყენება ცივი დაჭერის შედეგად. ცივში, ნავთობის გამაძლიერებელი, თბილი, დილატები, ფორთოხლის ფერი და სასიამოვნო არომატი. ასევე არსებობს ასეთი სახეობები:
- წითელი პალმის უფრო სასარგებლოა, რადგან წარმოების პროცესში გამოიყენება ტექნოლოგიები, რომლებიც გამოიყენება სასარგებლო ნივთიერებების შესასრულებლად. ფერი უზრუნველყოფს კაროტინს, ხასიათდება ტკბილი გემოთი.
- დახვეწილი . სუნი და ფერის გარეშე, სპეციალურ ელემენტებში შემოტანილია პროდუქტი, რისთვისაც სასარგებლო ნივთიერებები განავითარებს. ამოიღონ ქიმიური კომპონენტების შემცველობის დასუფთავება. გამოიყენება მხოლოდ frying.
- პალმის ბირთვის . მზადდება პალმის ხილის ბირთვიდან, მას აქვს თეთრი ფერი. გამოყენებული კოსმეტიკური, გლიცერინი, მაგრამ არა პროდუქციის წარმოებაში, რადგან შემადგენლობაში შედის ბევრი მავნე ცხიმი და ნივთიერებები, რომლებიც იწვევენ კიბოს პროვოცირებას, გემების ფორმირებას.
პალმის ზეთი - შემადგენლობა
ცუდი რეპუტაცია ამ პროდუქტს მოიპოვდა, რადგან არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ხშირად იყენებენ წარმოების პროდუქტების ტექნიკურ ფორმას, თუმცა სხეულისთვის მრავალი მავნე ნივთიერებაა. წითელი პალმის ზეთი დაამტვრია ვიტამინების A და E, ტრიგლიცერინი, ცხიმები, ქოლესტერინის შემცირება. რატომ არის პალმის ზეთი მავნე, მისი ტექნიკური გამოჩენა?
- ზიანს აყენებს საჭმლის მონელების ცუდი მონელების გამო. არსებობს აზრი, რომ პალმის ზეთი არ გამოიყოფა სხეულისგან, მაგრამ ეს პროცესი ჯერ კიდევ ხდება, თუმცა ძნელია. ექიმები ამბობენ, რომ ამ პროდუქტის მოყვარულები უფრო თხევადი, ბოსტნეული და ხილი მოიხმარენ.
- ეს გაზრდის ქოლესტერინის, რომელიც შეიძლება გულის დაავადება.
- კანცეროგენური.
რატომ დაამატეთ პალმის ზეთი საკვები?
მომხმარებელთა აზრით, რატომ, იმდენად შორს ბენეფიციარი ეფექტი, პალმის ზეთი არ არის ამოღებული წარმოება. მთავარი მიზეზი არის იაფი, რადგან:
- პალმის ხეები 8-ჯერ მეტი ზეთის, ვიდრე მზესუმზირის პლანტაციებს;
- ეს ხეები განსაკუთრებულ ზრუნვას არ საჭიროებს.
- მაღალი სარგებელი გარანტირებულია.
რა შეცვლის პალმის ზეთი? მალაიზიაში, ინდონეზიასა და სხვა აფრიკულ ქვეყნებში ეს პროდუქტი გამოიფინა როგორც მზესუმზირის ალტერნატივა, რომელიც არ არის შესწავლილი და არ გამოიყენება საკვები. ევროპაში ტროპიკული ხასიათისაა, მაგრამ ძალიან ყურადღებით იყენებენ. არქეოლოგებმა დარწმუნებულნი იყვნენ, რომ ამ პროდუქტის სარგებელს უპირატესობა ენიჭება უძველეს ეგვიპტელებს. ვერსია დასტურდება აღმოაჩენს ამფორებს, რომელთა რიცხვი 5 ათასზე მეტია.
როგორ გამოვსახოთ პალმის ზეთი?
მთელი სიმართლე პალმის ზეთი - კომპონენტებში, ადვილია პროდუქციის იდენტიფიცირება, თუ შეამოწმეთ შეფუთვა. ზოგჯერ აღინიშნება, თუ როგორ მცენარეული ცხიმი არ არის სახელით. მას შემდეგ, რაც პალმის ზეთი არის პროდუქტი, რომელიც solidifies in ცივი და დნება სითბოს, ექსპერტები მისცეს რჩევებს, თუ როგორ უნდა იპოვოთ ის პროდუქცია:
- შეამოწმეთ საქონლის შენახვის ვადა. ტექნიკური ნავთობის შენარჩუნებასთან დაკავშირებული პროდუქცია დიდი ხანია.
- ყველის შემცველი ზეთის პალმის ხე, დაბზარულია ოთახის ტემპერატურაზე. დამზადებულია კრემისებურად - უბრალოდ წაიღე.
- ნაყინი, დამზადებული ასეთი ნავთობის, დნება თანდათან, ხოლო შენახვა ფორმის. ტოვებს ცხიმიან გემოს.
რა არის მავნე პალმის ზეთი?
რა საზიანოა ადამიანისთვის პალმის ზეთი? მთავარი საფრთხე არის გაჯერებული ცხიმების მნიშვნელოვანი პროცენტული მაჩვენებელი. ძირითადი შემადგენლობა, დნობის მხოლოდ ძლიერი გათბობით - სტეერინი და ოლეინი, ამიტომ ცუდად გამოიყოფა სხეულიდან. ნავთობის ხარისხს განსაზღვრავს ლინოლემიური მჟავა, პალმის ზეთი კი მხოლოდ 5%, ხოლო დანარჩენში - 75%. რამდენად მავნე ან სასარგებლოა ეს პროდუქტი, განისაზღვრება არა მისი ელემენტებით, არამედ იმაზე, თუ როგორ აითვისებენ ისინი. მთელი რიგი პალმის ზეთი კომპონენტები:
- ფიტოტეროლი;
- ცირცინის ნახშირწყალბადები;
- ლეციტინი;
- კონიზმს Q10 - ენერგიის წყარო და ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი;
- ვიტამინები A, E და D, ცხიმოვანი მჟავები.
მოწამვლის პალმის ზეთი
რა საშიშია პალმის ზეთი? სწრაფი კვების ჭამა, ტექნიკურ ცხიმზე დამზადებული პროდუქცია, შეიძლება გამოიწვიოს კარდიოვასკულური დაავადებების გამოვლენა. საფრთხე და მოწამვლის პალმის ზეთი, სიმპტომები ასეთ შემთხვევაში:
- ტკივილი და გაღიზიანება ქვის კუჭში;
- გულისრევა, ღებინება;
- დიარეა;
- თავის ტკივილი;
- ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს.
ალერგია პალმის ზეთი
პალმის ნავთობის ზიანმა შეიძლება გამოიწვიოს ხელსაყრელი ალერგიის თანდასწრებით, მას შეუძლია გამოიწვიოს ამ პროდუქტის ნებისმიერი კომპონენტი. ისინი, ვინც ადრე არ იყენებდნენ ამ ცხიმს, უნდა დაეწყოთ მცირე ნაწილი სხეულის რეაქციის შესამოწმებლად. ალერგია პალმის ზეთი სიმპტომების დამახასიათებელია:
- წითელი ლაქები კანზე, ქავილი.
- ლორწოვანი გარსის აბსოლუტური ცრემლები, ანთება.
- ქოქოსი, ხველა, runny ცხვირი.
- მძიმე შემთხვევებში, არ არის გამორიცხული კვინკეს შეშუპება ან ასთმა.
პალმის ზეთი, ბავშვის საკვები
პალმის ზეთი ბავშვის საჭმელში არის განსაკუთრებული თემა, რადგან ის შეიცავს ბევრ საკვებს საკვებს. ეს ცხიმი მზადდება მწარმოებლების მიერ, ვინაიდან პალმის ზეთი უზრუნველყოფს პალმის მჟავის არსებობას, რაც უხვად არის ადამიანის რძეში. არსებობს სხვა დამატებითი უპირატესობები:
- არ იწვევს ალერგიას;
- შეიცავს ვიტამინ A ;
- აძლევს ნარევი სასიამოვნო გემო, რომ ბავშვები მოსწონს.
ამასთან ერთად, არსებობს ასევე უარყოფითი მომენტები:
- ცუდად დამუშავებული კუჭის ბავშვი;
- ხსნის კალციუმის სხეულიდან;
- იწვევს ძლიერ და ყაბზობას.
რომელი ქვეყნებში აკრძალულია პალმის ზეთი?
მომხმარებელთა უმრავლესობა დარწმუნებულია, რომ პალმის ზეთი აკრძალულია ევროპაში, მაგრამ ეს არ არის მთლიანად მართალი. ოფიციალურად, ნებისმიერი ქვეყნის პროდუქტის აკრძალვა არ არის ფიქსირებული, ის კი 55% -ს აღწევს მცენარეული ზეთების მთლიანი მოხმარებისთვის. მაგრამ ზოგიერთი სახელმწიფო შეშფოთებულია ამ პროდუქტის უარყოფით ზემოქმედებაზე და ზღუდავს იმ საქონლის იმპორტს, რომელიც შეიცავს პალმის ზეთი. ზოგიერთი კი კონკრეტულ წერტილზე მიმართავს:
- სუპერმარკეტების სუპერმარკეტი ესპანეთში ამოღებულ პროდუქტთა ნუსხაში ამოღებულ იქნა პალმის ზეთით.
- ბრიტანეთში შეტანილი განაცხადი ამ პროდუქტის სერტიფიცირებული პროდუქციის შესახებ.
- იტალიაში პოპულარული საცალო ვაჭრობის ობიექტებმა უარი თქვეს ამ ტიპის ცხიმის გაყიდვაზე.
მითები პალმის ზეთი
კითხვაზე "პალმის ზეთი მავნეა?" ძნელია პასუხის გაცემა ცალსახად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ამ ცხიმის ტიპებზე და მათი გამოყენება. მეცნიერთა აზრით, ამგვარი ნავთობის აკრძალვა შეიძლება გამოიწვიოს ჰიდროგენირებული ცხიმების მომატებული მოხმარება. და მათი უარყოფითი გავლენა სხეულის უკვე დადასტურდა, ისევე როგორც პროვოცირებას ონკოლოგია, სისხლძარღვთა და გულის კუნთების დაზიანება.
კვლევებმა აჩვენა, რომ პალმის ზეთი ცხიმის შემცველობის ცვლას დადებითი გავლენას მოახდენს სისხლის ლიპიდურ პროფილზე, რომელიც გულისა და სისხლძარღვთა დაავადების მახასიათებელი ბიომმარკერია. მეცნიერები უარყოფენ ჭორებს:
- პალმის ზეთი იწვევს გამოუსწორებელ ზიანს, "ჭურჭელს" მაღალი დნობის წერტილით - 52 გრადუსამდე. მაღალი დნობის ტემპერატურა ასევე ცხიმოვანი ცხიმიანი - 55 გრადუსია, მაგრამ პროდუქტი კარგად არის გაჯანსაღებული.
- გადაჭარბებული მოხმარება გულის დაავადებაზე მიდის. ფლაკონებისთვის, ნებისმიერი სახის ცხიმის ზედმეტი მავნეა.
- ძალიან კანცეროგენური. ეს ქონება დამახასიათებელია ტექნიკური ტიპის ნავთობისთვის, რომელიც უპატიოსნო მწარმოებლების პროდუქტებს ემატება. თუ ყურადღებით შეისწავლეთ შეფუთვა და შეიძინოთ ხარისხიანი პროდუქტი, ასეთი საფრთხე თავიდან აცილება.
- ძნელია დაიჯესტი. სხვა ცნობილი ცხიმების მსგავსად, პალმის ზეთი გაყოფილია ბრწყინვალედ, როგორიცაა ცაცხვი.
- შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე გამოიწვიოს ცხიმის შემცველობისა და კალორიული შემცველობის დიდი პროცენტით. ეს ნავთობი შეიცავს 9 კკალს თითო გრამზე, რომელიც ემთხვევა მზესუმზირის, სოიოს და ზეითუნის ზეთით.