რაისი და ღორის ხორცი - პროდუქცია საკმაოდ ჰარმონიულად კომბინირებულია. ღორისა და ბრინჯის აუცილებელი კერძებით დამზადებული კერძების რეცეპტები მრავალ ქვეყანასა და ხალხთა კულინარიულ ტრადიციებში გვხვდება. რა თქმა უნდა, საჭიროა სხვა ინგრედიენტები, კერძოდ ისინი სპეციფიკურ კერძებში, შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ზოგჯერ ხილი (მათ შორის ხმელი ხილი), სურნელოვანი მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები.
შეგიძლიათ მზარეულის ბრინჯი ღორისა და ბოსტნეულით ძალიან განსხვავებული გზით, მაგალითად, ბალკანეთის კულინარული ტრადიციებისგან გაურთულებელი რეცეპტი.
რაისი რეცეპტი ღორის ერთად
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი არ არის ძალიან მსუქანი (ლორი, scapula, კისრის) - დაახლოებით 600 გ;
- ბრინჯი - დაახლოებით 300 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ტკბილი წიწაკა სხვადასხვა ფერის ან წითელი - 2 ცალი.
- სახმელეთო სანელებლები - თქვენი გემოვნების მიხედვით (მზად შესაძლებელია გამოყენებული);
- ნიადაგის წიწაკა 1-2 ტ.
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 3-5 ცალი;
- ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი და სხვა, მაგრამ არა კამა);
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ცალკე თასი, დაასხით ბრინჯი მდუღარე წყალში, 10 წუთის შემდეგ, სანიაღვრე წყალი და rinse კარგად rinse ცივი წყალი. სამზარეულო არის საუკეთესო cauldron ან სქელი walled saucepan და ღრმა frying პან ჩამოვა ქვემოთ.
Fry in shallowly დაჭრილი ხახვი ერთად მცენარეული ზეთი სანამ საშუალო ჩრდილში ცვლილებები. დაამატეთ ხორცი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად (როგორც კი პილაფი ან ოდნავ უფრო დიდი). შეამცირეთ სითბო და გააფართოვოს ყველა ერთად lid ქვეშ 30 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ და დასძინა წყალი, საჭიროების შემთხვევაში. სანიშნეს ტკბილი წიწაკა, ტომატის პასტა, წიწაკა, სანელებლები და გარეცხილი ბრინჯი. ოდნავ ცხიმიანი. შეავსეთ ყველა წყალი წყალში ისე, რომ იგი გადაფარავს 1-1.5 თითს. შეურიეთ მხოლოდ ერთხელ, აღარ.
დაიბანეთ სახურავი და მწვავე სითბოს მწვავე მზადყოფნაში, სანამ არ არის სითხე აორთქლებული (ამ მიზნისთვის კარგია, რომ ბრინჯის ღარები და ჩაიწეროს მათ ნივთებზე, ისევე, როგორც კი სამზარეულო პილაფია). უკვე მზად ღორის ერთად ბრინჯი შეიძლება გაიმართა ცხელი ღუმელი გარეშე lid კიდევ 20 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალი ტემპერატურა - ასე გემო ამ კერძი კიდევ უფრო საინტერესო.
თუ გამორიცხავს ამ კერძი ტომატის პასტის შემადგენლობას (ან, შესაძლოა, წითელი ტკბილი წიწაკა, თუმცა წიწაკა სურვილისამებრ), შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კომშის ცომი და სხვადასხვა ხმელი ნაყოფი პატარა, ცოტათი (ქიშმიში, ქატო , ხმელი გარგარი). ხმელი ნაყოფი, რა თქმა უნდა, პირველ რიგში უნდა მოხდეს მდუღარე წყალში და ამოიღოთ ქატოს პურტები. რაისი ღორის ერთად, კომშის და ხმელი ნაყოფი, ძალიან, ძალიან გემრიელი.
სასმელებისგან ამ საჭმელებით შეგიძლიათ სინათლის ღვინოები (მაგიდა ან ძლიერი), რაკია ან პალინკა.