მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ, ალბათ, ნებისმიერი მზა შებოლილი პროდუქტები. და თქვენ შეგიძლიათ საზ მათ. რეცეპტები სამზარეულო შებოლილი ხორცი გელოდებით ქვემოთ.
შებოლილი ხორცი მოწევა smokehouse
შემადგენლობა:
- მდოგვის მარცვალი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ლორი ღორის - 3 კგ;
- ნეკერჩხალი სიროფი - 120 მლ;
- მარილი - 280 გ;
- ვისკი - 80 მლ;
- შავი პილპილი ფხვნილი.
მომზადება
პირველი, ლორი უნდა იყოს marinated. იყიდება marinade სანამ ოქროს ფერი fry მშრალი frying პან მდოგვი მარცვალი. ჩვენ დააჭირეთ მათ crush, მაგრამ არა ძალიან წვრილად. დავამატოთ მარილი, შავი ნივრის წიწაკა, ნეკერჩხლის სიროფი და ვისკი. დამზადებულია ხორცის მარინადთან ერთად. ჩვენ დავსვამთ ჩანთაში, ჰაერში ამოვარდნის, მჭიდროდ დაუკრავს და ცივში 3 დღის განმავლობაში გაწმენდა. ამ შემთხვევაში, ხორცის პაკეტი ზოგჯერ უნდა გადაეცეს. ამის შემდეგ, ხორცისგან მიღებული მარინე ამონაწერი და ნახევარი მოჭრილი. ჩვენ ვამბობთ ხორცს მწვერვალებისგან და მოათავსეთ მათ გრილზე მწეველი ან შეკიდეთ მათ კაკებზე, რათა არ მოვიდნენ ერთმანეთთან კონტაქტი. მოწევისთვის მას შეუძლია მიიღოს ნახევარი საათიდან 2 საათამდე. დრო დამოკიდებულია მწეველის ტიპზე. მის ბოლოში ჩვენ ვამბობთ ნახერხი, უმჯობესია, რომ ისინი ხილის ხეები არიან. მნიშვნელოვანია, რომ მოწევის პროცესში საწვავი უნდა იყოს დამღუპველი, მაგრამ არ დამწვრობა, ისე, რომ მზა პროდუქტი მწარე არ არის.
შებოლილი ხორცი ცივი სახლში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ჰამლე - 3 კგ;
- შაქარი - 50 გ;
- მარილი, მოხარშული - 900 გ;
- გაანადგურა დაფნის ფოთოლი - 1 ჩაის კოვზი;
- შავი ნივრის წიწაკა.
მომზადება
პირველი ჩვენ ვამზადებთ ნარევი pickling. ამისათვის შეურიეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და 40 გრამი შაქარი. გარეცხეთ და გამხმარი ლორი სწორად რუბლს შეადგენს. ახლა დაასხით ფენა 1 სმ სისქის მარილის ნარევი პანში. ზემოდან ჩვენ დავსვამთ ლორი, დავამატებთ დარჩენილი ნარევი ზედა, დაფარავს მას სახურავს და დააყენეთ დატვირთვა. ამ ფორმით ხორცი რჩება დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ გააგრძელეთ შემდეგი ეტაპი. ამისათვის ჩვენ მზად ვართ მარილწყალში. 3 ლიტრში მოხარშულ წყალში ჩვენ 10 გრ შაქარს გამოვყავართ, დავამატებთ 400 გ მარილს და სანელებლებს. ჩვენ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოვხარშებით. გაცივებულ მარილწყალში დავრჩით ღორის და 20 დღის განმავლობაში მუქი გრილ ადგილას დავამატებთ. ამ შემთხვევაში, ყოველ დღე 3 ხორცი მარილწყალში უნდა გადაბრუნდეს. საბოლოო ჯამში, ხორცი მშრალ ოთახში გაწყობილია და 4 დღის განმავლობაში დარჩა. ამის შემდეგ, ჩვენ გადავიტანოთ ხორცი რამდენიმე ფენა gauze და დააყენა ის მწეველი. 20-25 გრადუსამდე ტემპერატურა, მოწევის პროცესი გრძელდება 2-დან 4 დღემდე.
რეცეპტი შებოლილი ხორცი
შემადგენლობა:
- ძროხა - 10 კგ;
- მარილი - 350 გ;
- სალტეპეტერი - 5 გ (არა სავალდებულო კომპონენტი).
მომზადება
ჩემი ხორცი, დაჭრილი მცირე ზომის საშუალო ზომის, დასვა მდუღარე წყალში და მოდით boil. ჩვენ მას წყალიდან გამოვიღებთ, გავამჟღავნებთ და დავსხდებით მას მარილისა და მარილის ნარევით. ჩვენ მას კონტეინერში დავამატებთ და თბილ 12 საათს დავუკვირდებით. შემდეგ ამოიღეთ, გადაიტანოთ თითოეული ნაჭერი ქაღალდი და მაგარი გზა, დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში.
რეცეპტი შებოლილი ხორცი smokehouse
შემადგენლობა:
- ხორცი - 2 კგ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 50 გ;
- გამხმარი rosemary - pinch;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ვაშლის ძმარი - 60 მლ;
- ადგილზე შავი პილპილი - ½ tsp;
- nutmeg ground - pinch.
მომზადება
დავჭრათ ხორცი ცალი, სუფთა,