ხორცის კოტედი არის ერთ-ერთი ყველაზე უნივერსალური დანამატი თითქმის ნებისმიერი ტანსაცმლისთვის . სიმარტივე და ხელმისაწვდომობა ხდის ამ კერძი ჩვენი ყოველდღიური მენიუს ძირითადი კომპონენტისა და სამომავლო გამოყენებისთვის მომზადების შესაძლებლობას საშუალებას მოგცემთ შეინახოთ დრო მომავალში, რადგან კოტლეტი კარგად იტანს ყინვას. თქვენს ოჯახში კვების ჩვევების გათვალისწინებით, კოტეტების საფუძველი შეიძლება გახდეს ღორის ან ნარევი ღორის ხორცთან ერთად. ამ მასალებში ჩვენ ყურადღებას გაამახვილებთ უკანასკნელზე, დახვეწილი ძროხისა და ღორის ხორცის რეცეპტების ანალიზს.
კოტლეტი ძროხისა და ღორის რეცეპტისაგან
ჩვენ ვიწყებთ ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტ ხორცბოლს, რომლის შემადგენლობაც ხორცის გარდა, ასევე შეიცავს ნიახური პურის ნამცხვარს. უკანასკნელი კოტირების წყალობით გამოდის რბილი და მათი საერთო რაოდენობა იზრდება.
შემადგენლობა:
- ხახვი ძროხის - 270 გ;
- ღორის ხორცი - 210 გ;
- პურის ნაჭრები - 2-3 ცალი.
- რძე - 230 მლ;
- ხახვი - 115 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კვერცხი - 1 pc.
მომზადება
შეავსეთ პურის პილპილი რძით ადრე, დაჭრილი ქერქი პური ცალი. ხახვი შეიძლება იყოს პიურე ბლენდერში, ამიტომ კოტლეტი გამოვა juicier, მაგრამ უმჯობესია, უბრალოდ ხელი შეუშალოს მას ხელით. ნივრის გავლით პრესის მეშვეობით, დაამატეთ მას ხახვიანი ხორცით და სცემეს კვერცხს. მარილის კარგი პინჩის ერთად, დანარჩენი სანელებლები დარჩა თქვენი შეხედულებისამებრ. შეამცირეთ ჭარბი რძე პურიდან და შეურიეთ ხორცს. შედეგად ნაზავი გაცივდა, გაყოფა შევიდა ნაწილი ზომის 2-3 tablespoons და ფორმით თითოეული cutlet. მეტი ტექსტურისთვის, დაჭრილი შეიძლება დაიმსხვრეო, მაგრამ თუ არ გინდა, რომ კიდევ ერთი ნაბიჯი გადავდგათ სამზარეულოს პროცესზე, ღორისა და ძროხის ნაჭრები არაფერია.
რეცეპტი წვნიანი კოტლეტი ღორისა და ძროხისგან
ბევრად უფრო სასარგებლო შემცვლელი პურის რეცეპტი იქნება zucchini. გახეხილი ბოსტნეული არა მარტო წვნიანი კერძია, არამედ მზა კოტეტების ტექსტურა უფრო რბილია.
შემადგენლობა:
- ძროხისა და ღორის მოსავლიანობა - 1,8 კგ;
- ხახვი - 210 გ;
- zucchini - 2 ცალი.
- კვერცხი - 2 ცალი;
- რძე - 175 მლ.
მომზადება
რაც შეეხება ძროხისა და ღორის საჭმლის ხორცს, უნდა აღინიშნოს, რომ ერთმანეთის მიმართ ხორცის ორი სახეობის თანაფარდობა უნდა იყოს თანაბარი და ღორის ჩათვლით, შეიძლება მცირე რაოდენობით ცხიმი შეიცავდეს, ამიტომ კოტლეტი გამოვა juicier. შერევით ხორცი, დაამატეთ იგი რამდენიმე კვერცხი, გახეხილი zucchini, სცემეს ერთად ბლენდერი ხახვი და რძე. დასრულებული მინუსი ხორცი უნდა დარჩეს გრილ საათში და შემდეგ გააგრძელეთ cutlets sculpting. დასრულებული ხორცით, მაღალ სითბოს დატბორვა, შემდეგ სითბოს შემცირება, პანზე წყლის გაგრილება, ყველაფრის დაფარვა და სახურავიდან გაუსვლელად.
უგემრიელესი სახლში დამზადებული ხორცი ღორისა და ხორცით ბოსტნეულით
ძირითად შედუღებამდე ძროხისთვის შეიძლება იყოს კარტოფილი. მადლობა მას, cutlets შენარჩუნება ფორმის უკეთესი და mold ადვილად, შენახვა softness.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 640 გ;
- ღორის - 580 გ;
- კარტოფილის ტუბერები - 180 გ;
- ხახვი - 90 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 95 გ;
- ხმელი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - 2 ტ.
- პურის ნამცხვარი (ან ფქვილი) - 240 გ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც ორივე ხორცის ხორცის გაჟონვის შემდეგ, გახეხეთ მათ გახეხილი კარტოფილით, წიწაკა და წიწაკა. შემდეგ დაამატეთ ნიორი და კვერცხი, დავამატოთ მარილი, sprinkle გამხმარი მწვანილი. საფუძვლიანად ავურიოთ მომზადებული ჩაყრა და სცემეს სამუშაო ზედაპირზე. მიღებულ მასალებში ბრწყინვალედ დაჭრილები არიან და პურის ნამსხვრევებით ასხამენ. ძროხისა და ღორის ხორციდან მოჭრილი კოტეტების მომზადება ხდება ორ ეტაპად: პირველი კოპლეტი შემწვარი ყვავილოვანი ხსნარით, შემდეგ კი ღუმელში 190 გრადუსამდე 7-10 წუთის განმავლობაში გამოაგზავნით.