ალბათ ყველას აქვს თავისი საკუთარი მრგვალი ქაბაბი რეცეპტი, გამოცდილი წელია. და როდესაც სითბოს მოდის, და ყველა შერჩეული ბუნება, გაცვლა საინტერესო რეცეპტები იწყება. მეტი coals შეგიძლიათ ფრაის არა მხოლოდ ხორცი, არამედ თევზი და კიდევ ბოსტნეული.
როგორ საზ სამზარეულო ქაბაბი?
იმისათვის, რომ კერძი მოხარშული ქვაბები, აღმოჩნდა გემრიელი და წვნიანი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი shish ქაბაბი. ეს არის მთავარი კრიტერიუმი და ამის შემდეგ არის არჩევანი მარინადისა და მომზადების პროცესი, ყოველივე ამის შემდეგ გემრიელი ცალი ქაბაბიც ძალიან გემრიელია.
- ხორცი უნდა იყოს ახალი, სისხლისა და ლორწოსგან თავისუფალი.
- თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური.
- უმჯობესია აირჩიოთ სუფთა ხორცი shish ქაბაბი.
- ღორის უმჯობესია გამოიყენოთ ყელსაბამი, ძროხის ხორცი - ბროშურა, ცხვრში - ლოიზი ან ტენდრინი.
- ნაჭერი ცალი ქაბაბი ხორცით საშუალო ზომის ნაჭერით, რადგან დიდი წვიმები დიდი ხნით მოხდება და პატარაებიც მშრალი აღმოჩნდებიან.
რეცეპტი shish ქაბაბი საწყისი ღორის კოკაინის
შიშ ქაბაბი კავკასიური სამზარეულოს ნებისმიერი რესტორნის მთავარი კერძია. და თქვენ შეგიძლიათ საზ იგი საკუთარ სახლში, რადგან რეცეპტი გემრიელი shish ქაბაბი ძალიან მარტივია. ყურძნის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი. უმჯობესია, რომ საღამოს ამოიღონ ხორცი, მაშინ კარგად იქნება გაჟღენთილი და რბილი.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 კგ;
- ხახვი - 500 გ;
- მარილი, წიწაკა;
- ძმარი ყურძენი - 50 გ;
- ოხრახუში და ხახვი;
- წყალი, ბროწეული წვენი - 200 მლ.
მომზადება
- ხახვი გახეხილი რგოლები.
- ხორცი, დაჭრილი ცალი, მარილი, წიწაკა და დატოვონ 15 წუთი.
- დამატება ხახვი, დაასხით ბროწეულის წვენი, ძმარი შერეული წყალი და დატოვეთ საათი 5 ცივი.
- სიმებიანი ცარცები ცარვზე და ფრაის შაფის ქაბაბი ღორის ხორცით ცხელი ძირის გამო.
Shish ქაბაბი რეცეპტი
შის ქაბაბი ქათმის მკერდისგან არის მოყოლილი, რადგან ხშირად ეს ხორცი ძალიან მშრალია. სასურველია ქათმის კარკასის ცხიმიანი ნაწილების - ფეხები და ბარძაყები. მაგრამ ეს რეცეპტი გამონაკლისია ყველა წესისთვის. Shish ქაბაბი გამოდის რბილი, წვნიანი და ძალიან გემრიელი. და მეტი ხახვი დაემატა, უფრო გემრიელი ხორცი იქნება.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
- ხახვი - 300 გ;
- ზეთი - 100 მლ;
- მინერალური წყალი - 100 მლ;
- მწვანე ოხრახუში და როზმარი;
- მარილი, სანელებლები;
- ლიმონი.
მომზადება
- ძუძუს დაჭრილი ცალი, ლიმონი და ხახვი - რგოლები.
- განათავსეთ ხახვი და ხორცი ქვედა ბანკში, sprinkle მარილი, სანელებლები, აურიეთ, დაასხით ნავთობისა და წყლის.
- დატოვონ საათში 4 მაგარი ადგილიდან, შემდეგ კი ხბოს და ფრაის წვნიანი ქაბაბიდან ხბოს.
რეცეპტები ცხვრის shish ქაბაბი
რეცეპტი უგემრიელესი ქვიშის ქაბაბიდან მოხარშული სამზარეულოს ყველა მოყვარულს აუცილებლად მიმართავს. ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი მშვენივრად გაჯერებულია ბუნებრივი სანელებლების არომატით, ძალიან წვნიანი და ტენდერია. და გამოყენების ახალი მწვანილი კამა და cilantro აძლევს კერძი უნიკალური პიკანტური გემო.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 1 კგ;
- ხახვი - 5 ცალი;
- ცხიმოვანი ცხიმი - 50 გ;
- პომიდორი - 4 ცალი.
- ტყემალი ცხელი სოუსი - 100 გ;
- გამხმარი barberry - 1 სტადიის. კოვზი;
- ადგილზე კოვზი - 1 ჩაის კოვზი;
- ქინძი, კამა
- წიწაკა, მარილი.
მომზადება
- პირველ რიგში, მოამზადეთ მარინე shish ქაბაბი საწყისი ცხვარი: ხახვი shred ერთად ნახევარი რგოლები და knead მათ ხელში.
- პომიდორი დამონტაჟებულია მდუღარე წყალში, კანი ამოღებულია მათგან და ხორცი მოჭრილია.
- ჩაასხით ეს ყველაფერი ტყემალი სოუსით, ცხიმიანი ცხიმით.
- დაამატეთ მარილი, სანელებლები, მწვანილი, ცხვარი ცხვარი, აურიეთ და დავტოვებთ 3 საათს.
- როდესაც ხორცის ხელიდან გაუშვებთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ფრაის ქაბაბი.
ძროხის shish ქაბაბი - რეცეპტი
მარილი ქაფიდან ქაფაბს ძალიან მკაცრად იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე. ძროხის არ არის ძალიან ხშირად გამოიყენება shish ქაბაბი, რადგან როდესაც frying ხორცი ძალიან რთულია. გამოყენება marinade ეფუძნება კივი და სოდა, ეს პრობლემა მიდის. და რაც უფრო მეტი ხორცი იქნება მარმარილო, უფრო სატენდერო იქნება გასინჯვა.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 2 კგ;
- ხახვი - 500 გ;
- კივი - 1 ცალი;
- მინერალური წყლით გაზი - 1 მინა;
- დაფნის ფოთოლი, მარილი, ბელი წიწაკა.
მომზადება
- ძროხის დაჭრილი შევიდა ცალი, დაფარული ხახვი ბეჭდები, სანელებლები დასძინა, დაჭრილი კივი.
- ჩაასხით სოდა და აურიეთ.
- შვრია 3-4 საათის განმავლობაში, თხრიან ხორცით, თხილით და წიხლებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
ხბოს ბოსტნეული
ბოსტნეული და ადამიანები, რომლებიც ინახება მარხვის არ უნდა დაარღვიოს - ეს რეცეპტი shish ქაბაბი მხოლოდ მათთვის. იგი ხორცის ნაცვლად ბოსტნეულს იყენებს. ისინი შემოიფარგლება სპეციალური მარინადებით, დაამატეთ flavored სანელებლები და დატოვონ, რათა ბოსტნეული კარგად გაჟღენთილია. და შემდეგ ისინი უკვე frying მათ coals, როგორც არის ჩვეულებრივი shish ქაბაბი.
შემადგენლობა:
- პატარა კარტოფილი - 8 ცალი.
- ვაშლის წვენი, ღვინის ძმარი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მდოგვი დიჟონი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიადაგის რეჰანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- სოიოს სოუსი, თაფლი, ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წიწაკა შავი ადგილზე - პინჩი;
- ახალი ჩემპიონები - 12 ცალი.
- ბულგარული წითელი წიწაკა, zucchini - 1 pc.
მომზადება
- კარტოფილი მოხარშვამდე რბილია.
- დიდი პაკეტი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ბოსტნეული.
- შემდეგ დაემატოს champignons, კარტოფილი, დაჭრილი ნახევარი, დაჭრილი წიწაკა, zucchini.
- პაკეტი გაწყობილია, კარგად შეირყა და ცივიდან 2 საათის განმავლობაში ამოიღეს.
- გრილი ზეთისხილია, ბოსტნეული ჩაუვარდება.
- მომზადება ბოსტნეულის shish ქაბაბი ადრე rouge.
შვილი ქაბაბი კურდღელიდან
მომზადება shish ქაბაბი ეხლა კურდღელი - ეს არ არის ყველა პრობლემური. კომპლექტი მარტივი პროდუქტები, ცოტა დრო და გემრიელი მკურნალობა მზად იქნება. ეს მხოლოდ fry shish ქაბაბი უფრო მოსახერხებელია არა skewers, მაგრამ დიდი. და რომ ხორცის მას არ მოხდა, მისი ზედაპირზე უნდა იყოს greased მცენარეული ზეთი.
შემადგენლობა:
- წყალი 400 მლ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 4 ცალი.
- კურდღელი - 1 კარკა;
- სანელებლების ქაბაბის სანელებლები - 30 გ;
- მარილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მაგიდის ძმარი - 30 მლ.
მომზადება
- Carcass კურდღლის დაჭრილი შევიდა ცალი, დაამატეთ ხახვი დაჭრილი შევიდა ბეჭდები, მარილი, წიწაკა და აურიეთ.
- დაამატე ხორცის სანელებლებზე და წყალში ძირში განზავებული.
- ეს ყველაფერი გააქტიურებულია და 4 საათის განმავლობაში გაატარებს.
- შემდეგი წამოაყენე ცალი გრილისა და ქაფის ქაფაბზე 20 წუთის განმავლობაში.
შრიშ ქაბაბი შპინიონონებისგან გრილიდან
ფუტკრების სოკო ყველა ვარიაციები იქნება ძალიან სასიამოვნოა. ყოველივე ამის შემდეგ, წარმოდგენილია შარშების ქაბის რეცეპტი ახალი ჩემპიონებისგან. მომზადებულია ძალიან მარტივია. სოკო, გახეხილი მაიონეზი, წვნიანი და გემრიელია. და რომ ეს იყო მოსახერხებელი fry მათ და ისინი არ დაეცემა off skewers, სოკო უკეთესი მიიღოს დიდი პირობა.
შემადგენლობა:
- ჩემპიონნი - 1 კგ;
- მაიონეზი - 200 გ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- ჩემპიონნი არიან გარეცხილი, გაწმენდილი, გამხმარი, დამარილებული, წიწაკა, მაიონეზით დაასხით 2 საათის განმავლობაში.
- ნამცხვარი სოკოზე და 15 წუთის განმავლობაში გემრიელი კერძი ქაბაბი.
კვერცხები თევზის შესახებ
სკუმბრია - თევზი არის ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი, მაგრამ მსუქანი. ამ მიზეზით, ეს არ არის ძალიან შესაფერისი frying, მაგრამ საცხობი იგი კილიტა და მიღების shish ქაბაბი საწყისი სკუმბრია არის შესანიშნავი იდეა! მარიონეტული და ფრაის შეგიძლიათ ცალი თევზი ან მთელი carcass. მხოლოდ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ არა საცურაო, მაგრამ დიდი მადლობა.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 1 კგ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მინერალური წყალი - 500 მლ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
- მენერელე გაიწმინდა, ამოიღონ ფარდები, თავი.
- Carcase დაჭრილი შევიდა დიდი ცალი, მარილი, წიწაკა.
- ხახვი გახეხილი რგოლები.
- შეიტანეთ კონტეინერის ფენებში კომპონენტები.
- თასში დაწვა ლიმონის წვენი, შეავსეთ მინერალური წყალი და ნარევი ივსება თევზით.
- ოღონდ ჩაუვარდება დაფნის ფოთოლი, ჩაახშო და გაწმენდილი ცივი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- სიმებიანი თევზი skewers და fry დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
შვილი ქაბაბი ღუმელში ხახვიზე
თუ სოფელში გასვლა არ არის, მაგრამ გინდათ shish ქაბაბი, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. შვილი ქაბაბი სახლში არ არის უარესი ტრადიციული საკვები. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ხორცი არ არის გაჯერებული კვამლის სუნით, მაგრამ ეს არ არის პრობლემა. თუ სასურველია, ღუმელში შეგიძლიათ მოაწყოთ ხის ჩხირები და საკითხი სუნამოს გადაწყდება.
შემადგენლობა:
- ღორის - 1,5 კგ;
- ლიმონის ნახევარი;
- ხახვი - 11 ცალი;
- წიწაკის ნაზავი, სუნთქვის ქაბაბი;
- ძმარი 9% - 150 მლ;
- შაქარი - 75 გ;
- მარილი.
მომზადება
- ხორცის დაჭრილი შევიდა ცალი, მოიცავს ერთად ფილმი და სცემეს.
- 4 ხახვი რუბლს შეადგენს. შედეგად gruel დააყენა ნარევი წიწაკა, მარილი, სუნელი ამისთვის shish ქაბაბი.
- შეუთავსეთ ხორცი ხორცით და სუფთა ცივი.
- მღელვარე shish ქაბაბი მიიღებს 3 საათს.
- დარჩენილი ხახვი გახეხილია ნახევარგამით, დაასხით მდუღარე წყალი, დაამატეთ მარილი, ძმარი, შაქარი, ნახევარი ლიმონის წვენი და ერთი საათის განმავლობაში დატოვონ.
- შემდეგ წყალი დაიწია. და მთელი ხახვი მოათავსეთ ყდის საცხობი, მთელ ზედაპირზე ვრცელდება და ცალი ხორცს ერთ ფერში ათავსებს.
- ყდის არის მიბმული, რამდენიმე ადგილზე ისინი punctures და 220 გრადუსი bake ერთი საათის განმავლობაში, მაშინ ფილმი მცირდება და ისინი საზ shish ქაბაბი სახლში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.