თუ გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია, ზამთარში ქლიავის სოუსი, რომელიც ემსახურება ხორცს კავკასიაში, გახდის თქვენს მეორე კერძებს წარმოუდგენლად გემრიელი და ორიგინალური. ამავდროულად, ეს სუნელი დიდ გავლენას ახდენს ჯანმრთელობაზე და ხელს უწყობს მადის მიღებას, ამიტომ სასიამოვნო მიღებაა საჭირო, რომ მომზადდეს მისი მომზადება.
ტყემალი სოუსით ქლიავის ხორციდან
ამ ულამაზესი სახელწოდების ქვეშ არის მშვენიერი ტკბილი და მჟავე გასახდელი, რომელიც ჩაიჭრება მარცვლეულ ხორცს ან მთლიანად უჩვეულო გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- მუქი ქლიავი - 2 კგ;
- ნიორი - 1 მსხვილი ხელმძღვანელი;
- მარილი, შაქარი და წითელი ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- სუნელი hops-suneli - 1 ჩაის კოვზი;
- მწვანილი (ბაზილიკა, კამა, ქინძი) - 160 გ.
მომზადება
წაიყვანეთ ქლიავი, ამოიღონ ძვლები და ამოიღონ ისინი, როგორც პატარა, რაც შეიძლება. იმისათვის, რომ უზრუნველყოს, რომ სოუსიდან ქლიავი არ წებოვანა ხორცს, მოათავსეთ კენკრა, რომელიც შეიცავს ცისფუნქციას სქელი ქვედა, ან საცურაო. განათავსეთ ჭურჭელი ღუმელში და დაველოდეთ მდუღარე, დაუყოვნებლივ დაიშალოს ცეცხლი და კვერცხის მასა 20-25 წუთის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ პერიოდულად წაშლა ქაფი, რომელიც ქმნის ზედაპირზე.
წვრილად დაჭრილი მწვანეთა. ასე რომ ნუ კბილების ნიორი და ცხელი წიწაკა. დაამატეთ ეს ყველაფერი ცხელი ქლიავის პიურეში და აურიეთ კარგად. სეზონი hops-suneli სოუსით, ავურიოთ ისევ. მარილი და დაამატეთ ცოტა შაქარი გემოვნებით. შემდეგ გააგრძელეთ სოუსი დაახლოებით ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ თითქმის ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა მიიღწევა. ჩაასხით კიდევ ერთი ცხელი სუნელი სტერილური ქილებში და გააფართოვოს.
სოუსი ყვითელი ქლიდან ხორცით
ეს იქნება შესანიშნავი გარდა ყველა სახის ხორცი: ღორის, ფრინველის, ხბოს და ა.შ. მომზადება ასეთი refueling არ იქნება პრობლემა. მაშინაც კი, თუ თქვენ ადრე არ ჰქონდა იდეა როგორ უნდა გააკეთოს სოუსიდან ქლიავის ხორცი, თქვენ ადვილად უმკლავდება მას.
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავი - 400 გ;
- კამა და ქინძი - 1 სხივი;
- ძმარი 9% - 3 ჩაის კოვზი;
- ქლიავი - 1.6 კგ;
- მარილი - გემოვნებით;
- ნიორი - 225 გ;
- შაქარი - 170 გ;
- ადგილზე ქინძი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით;
- ცხელი წიწაკა - 115 გ.
მომზადება
გარეცხეთ და მშრალი ქლიავი და ალუბლის ქლიავი, მშრალი, ამოღება ძვლები და გაიაროს ხორცის grinder. განათავსეთ ბერი gruel in enameled კონტეინერი, დაასხით შაქარი და მოუტანს მოვხარშოთ პატარა ცეცხლი. ასე რომ, თქვენი ტკბილი და მჟავე სოუსით ხორციდან ქლიავის სურნელოვანი სურნელია, შეცვალოს კამა, ნიორი და ცილინდრო ხორცის საფარში. დაამატეთ მწვანილი, ცხელი წიწაკა და ქინძი, მოხარშული ქლიავის პიურე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მარილი და დაასხით ძმარი. ჩაასხით სოუსით ცხელი ადრე წინასწარ სტერილური ქილებში, გააფართოვოს ეს, აქციოს მეტი ხუფები და გადაიტანოთ იგი, სანამ საბოლოოდ ენერგია კლებულობს ქვემოთ.
სოუსი მწვანე ქლიავის ხორცით
უნდა გვესმოდეს, თუ როგორ უნდა მიიღოს ასეთი სოუსიდან ქლიავის ხორცი, შეგიძლიათ ძალიან ადვილად წყალობით შემდეგი რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ცხელი სუფთა წიწაკა - 1 ც.
- ქინძი - 1 bunch;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- პიტნის - 1 bunch;
- ნიორი - 1 პატარა ხელმძღვანელი;
- ადგილზე ქინძი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
წაიბანეთ ქლიავი და წაიღეთ სანთლები და შეავსოთ ყველა კვერის დაახლოებით 0.5 ტომი. ჩართეთ მაქსიმალური სითბური და სიმშრატი კირის ჩამოსხმის დაწყებამდე 8-10 წუთის განმავლობაში.
განალაგეთ ქლიავის ფირფიტები და იძლევა მათ ოდნავ გაცილებით. წვრილად დაჭრილი პიტნისა და ქინძი, და ნიორი ნიორი და ნიორი ერთად მარილი. დაჭრილი ცხელი წიწაკა, აიღე ყველა თესლი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
კოვზი კარგად მახსოვს ქლიავი და ამოიღე ყველა ძვლები. ბლენდერში შეურიეთ ქლიავის პიურე, ნიორი, მწვანილი და სანელებლები. მარილი გემოვნებით, დაასხით saucepan და შემდეგ მდუღარე, საზ კიდევ რამდენიმე წუთი, აღვივებს მუდმივად. შემდეგ სწრაფად დაასხით ცხელი შევიდა უკვე სტერილური ქილებში და გააფართოვოს მათ. გადააბრუნეთ სახურავზე და დაფარავს თბილ ტანსაცმელს, სანამ არ კბილებს.