თამბაქოს ქათამი არის რეცეპტი კავკასიური სამზარეულოს პიკანტური და არომატული კერძი, რომელმაც დიდი პოპულარობა მოიპოვა ტერიტორიული სამშობლოს შორს. ბევრი მიიჩნევს, რომ ძალიან რთულია რეპროდუცირება ნამდვილი ვარიანტი სახლში, მაგრამ დეტალური შესწავლა კითხვა ნათელი ხდება, რომ ყველას შეუძლია შეასრულოს დავალება.
როგორ საზ ქათმის?
ქათმის თამბაქო - სამზარეულო რეცეპტი ელემენტარულია, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ წესებსა და დაქვემდებარებას, რომლის გარეშეც შედეგი ვერ დააკმაყოფილებს ამ გემრიელი კერძების მოყვარულთა და მოყვარულთა მოთხოვნებს.
- დელიკატების შესაქმნელად, შერჩეული ახალგაზრდა ქათამი 400-600 გრ.
- კარკასები გაირეცხება, გამხმარი, მკერდის გასწვრივ დაჭრილი, გაჟღენთილი და გადაღლილია ფილმის ქვეშ.
- გარდა ამისა, მზადდება მარინედი, რომელიც ქათმისგან კეთდება და 2-12 საათის განმავლობაში დარჩა.
- თუ არ არის სპეციალური კონტეინერი, რომელიც ხრახნიანი და დამონტაჟებული სახურავითაა, ფრინველებზე ვრცელდება ცხიმიანი მყარი, მტვერის შემცველი ფენი. ტვირთი მოთავსებულია მის ზედა ნაწილში, რომლის მოცულობაც ივსება პატარა დიამეტრის საცურაო წყლით, ივსება წყლით.
- დამოკიდებულია რეცეპტი, ნიორი შემწვარი ქათამი სოუსი მზადდება, რომელიც ემსახურება ერთად Rosy კარკასის დასასრულს frying ან ადრე ემსახურება.
მარინე თამბაქოს ქათამი
თუ არ იცით, თუ როგორ უნდა შეაგროვოთ ქათამი, ამ ეტაპზე ყველა ქვეტიტიკაზეა საუბარი. ავთენტური ვერსიით, მხოლოდ სუფთა ადგილზე შავი პილპილი და მარილი გამოიყენება სუნელით. თუმცა, ხშირად კერძი განსაკუთრებული გემოვნების მახასიათებლებისა და ძლიერი სურნელია, შეზავების შემადგენლობა გაფართოვდა სხვა სანელებლებით და არომატული ბალახებით.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 40 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- წიწაკა შავი და ჰოოპ-სანელი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი.
მომზადება
- ლიმონის წვენით წვენს, შერეული მდნარი კარაქი, ნიორი, მარილი, წიწაკა და ჰოოპ-სანელი.
- კვერცხის შედეგად მიღებული ნარევი, დატოვეთ ტომარა ან სპეციალური კონტეინერი 12 საათის განმავლობაში.
თამბაქოს ქათამი კლასიკური რეცეპტია
შემდეგი, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწორად მომზადდეს თამბაქოს ქათმის კლასიკური ვარიაციით, ისე, რომ ხორცმა წვნიანი რჩება და შეიძინა მარიონეტული რქების ქერქი, რომელიც ამ პოპულარული ქართული საჭმლის ნიშანია. კარკასი ამ შემთხვევაში კარაქითა და ლიმონის წვენის ნაზავითაა გაწყობილი, ხოლო ცხარე სოუსით დასუსტდება.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 pc.
- ნიორი - 3 კბილი;
- წიწაკა ცხარე - ½ პტ;
- ლიმონის წვენი - 20 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ადგილზე შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი.
მომზადება
- ნაცემი ქათმის კარკასი გახეხილია ლიმონის წვენის, მარილისა და მცენარეული ზეთით, რამოდენიმე საათის განმავლობაში.
- ქათმის კანი გაცხელებული კარაქით, გაცხელებული კარაქით 20 წუთის განმავლობაში.
- შეურიეთ შავი და ცხელი წიწაკა, ნატრიუმის ნიორი, ნიორი და კოვზი წყალი, დაასხით ქათმის ნარევი დასასრულის ბოლოს.
- თამბაქოს ქათამი, რომლის რეცეპტი სწორად შესრულებულია, ემსახურება ცხელი.
ქათმის თამბაქო - ქართული რეცეპტი
კლასიკური თემის შესაძლო ვარიაციების ფართო სპექტრს შორის ძნელია იმის განსაზღვრა, თუ რომელი კოქტეილი ქართულ ენაზე ყველაზე სწორია. წინა რეცეპტთან ერთად გამოყენებულია რეკომენდაციები ქვემოთ წარმოდგენილი რეკომენდაციები. მისი ძირითადი განსხვავებაა მწვანე ქინძით, რომელიც დაემატა სოუსით.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 pc.
- ნიორი - 3 კბილი;
- წიწაკა ცხარე - ½ პტ;
- ქინძი - 1 bunch;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება
- ქათმის გახეხილი მარილის ნარევი და დაჭრილი ცხელი წიწაკა, გაემგზავრება 2 საათის განმავლობაში.
- დაიბანეთ კანკალი კანით ქვემოთ და ორი მხრიდან ნავთობიდან ორი მხრიდან ნარევი.
- სუნელი მზადდება თამბაქოს ქათმისთვის. ამისათვის აურიეთ ნიორი, კალიანო და მცენარეული ზეთი.
- მზადყოფნით, ხორცი შერეულია პიკანტური ნაზავით და 15 წუთის განმავლობაში კილიტა დაფარულია.
ქათმის თამბაქო - რეცეპტი frying პან პრესაში
ტრადიციულად, კერძი შემწვარია სპეციალურ კონტეინერში, რომელიც აღჭურვილია ხრახნიანი ხერხით, რომელიც შლის შინაარსს. თუკი არ არსებობს, მაშინ თამბაქოს ქათმის მომზადება ფინჯანიანი პანში სქელი ქვედანით, კარკასის დაჭერით თვითდაჯერებული საშუალებების გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს პანტი წყლით ან სახურავი პატარა დიამეტრით, რომელზეც რაღაც მძიმეა.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 pc.
- მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, შავი პილპილი, ხმელი ნიორი.
მომზადება
- ჩაის კარკასი ლიმონის წვენისა და მცენარეული ზეთი, მარილი, წიწაკა, ნარევი ნივრისა და გაჟღენთილი გასცილებით.
- Fry ქათმის ორივე მხარეს პრესაში frying პან კარაქით.
როგორ bake ქათმის ღუმელში?
თუ არ მოგწონთ თამბაქოს შემწვარი და წითელი ქათამი, რეცეპტი ღუმელში იქნება შესანიშნავი გამოსავალი, რათა მიიღოთ კერძი უფრო დელიკატური გემო. ეს მეთოდი სამზარეულო ასევე კარგია, რადგან ერთი მიდგომა შეგიძლიათ დახაზოთ ერთდროულად 4 servings საკვები გარეშე დაღლილობის იდგა ზემოთ ღუმელი.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი და ქართული აჯიკა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება
- მომზადებული ქათამი არომატით, ნიორი, მარილი და წიწაკა, რამოდენიმე საათის განმავლობაში დატოვეთ ქათმის ნაზავი.
- გაავრცელოს კარკასი, რომელიც 50 გრადუსს 200 გრადუსს შეადგენს.
თამბაქოს ქათამი multivariate
შემდეგი, თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა საზ ქათმის multivark. ამ შემთხვევაში, შეუძლებელი იქნება, რომ ფრინველის დაჭერით პრესის გაკეთება შეუძლებელი იყოს, რადგან ეს შეიძლება გაკეთდეს კლასიკური გაყინვის შემწვარი პანში, მაგრამ მომზადებული კერძი გემოვნება არ იქნება უარესი, თუ ქერქი ნაკლებად გამოხატული და არც ერთგვაროვანი არ არის.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 pc.
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სუნელი - გემოვნებით;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება
- ქათამი რბილობით, მარილი, წიწაკა და 12 საათის განმავლობაში დარჩა.
- ჩაალაგე კარკასი ზეთოვანი თასში და საზრგვა "ბარში" თითოეულ მხარეს 25 წუთის განმავლობაში.
- ქათმის თამბაქოს, რომლის რეცეპტი წარმატებით შესრულებულია, ემსახურება ცხელი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სოუსით.
ქათმის თამბაქო კარტოფილით
ყველაზე შესაფერისი გვერდითი კერძი ქათმის ბოსტნეული დაჭრილი ან სალათი მწვანით. თუმცა, თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოამზადოს უფრო დამაკმაყოფილებელი დანამატი კარტოფილი. მოსახერხებელია საჭმლის საჭმლის ღუმელში: ფრინველი ყავისფერზე დალაგებულია და ბოსტნეულის ნაჭრები ძირს ქვედა დონეზე საცხობი უჯრაზე, ხოლო წვენების ჩათვლით ფრინველისგან გადინება.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 1.2 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 4 კბილი;
- hops-suneli და რეჰანი - გემოვნებით;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება
- მომზადებული ქათმის მარილი, წიწაკა, ნიორი, ჰოპს-მზელი და კარაქი.
- მას შემდეგ, რაც რამდენიმე საათის განმავლობაში, დააყენა კარკასი on grate.
- On საცხობი უჯრა არის კარტოფილის ნაჭერი, seasoned ერთად ნავთობის, რეჰანი და მარილი.
- კვერცხის კერძი 40-50 წუთი 200 გრადუსზე.
თამბაქოს ქათამი აეროგრილში
თამბაქოს ქათამი, რომლის მარტივი რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ, მზადდება აეროგრილის დახმარებით. შედეგი მოამზადებს ქათმის ხორცით და რძის შემავსებელი ქერქის დელიკატური გემოთი. როგორც marinade, შეგიძლიათ მიიღოს კლასიკური კომპლექტი შავი წიწაკა და ნიორი, დასძინა, რომ ეს კარაქი და ლიმონის წვენი ან გაფართოების შემადგენლობა თუ სასურველი სხვა სანელებლები.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 pc.
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 4 კბილი;
- hops-suneli და რეჰანი - გემოვნებით;
- მარილი, შავი პილპილი.
მომზადება
- ქათმის ხორცი არის მარილი, წიწაკა, ჰოპები-მზელი, კარაქი და კენკრის ნიღაბი, გაჟღენთილი.
- შუა გრიპზე გაჟღენთილი კარკასი.
- თამბაქოს ქათამი 40 წუთის განმავლობაში გრილზე მოხარშული, პროცესში ერთხელ გადადის.
თამბაქოს ქათმის გრილი
თამბაქოს ქათამი, ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც შემდგომში შეისწავლით, შეიძლება შემწვარი ტრადიციული წესით, ან შარფილ გრილზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცმა წვნიანი შიგნიდან და შიგნით შეიზიარა. მთელი საიდუმლო არის სწორი marinade, რომელიც ზომიერად არბილებს ბოჭკოების და ქმნის დამცავი ფილმი დროს სითბოს მკურნალობა.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1 pc.
- წყალი - 1.5 ლიტრი;
- მარილი და შაქარი - 120 გ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- კბილი - 10 კვირტი;
- მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. კოვზები;
- სუნელი ამისთვის მწვადი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
- ქათმის თამბაქოს მომზადება იწყება კრეფა. გაჟღენთილი ცხელი წყლით მარილი და შაქარი, დაამატეთ კბილი, შემდეგ გაგრილების, დაჭრილი ნიორი და მომზადებული კარკასი.
- მას შემდეგ, რაც 12 საათის განმავლობაში, მშრალი ფრინველის, რუბლს შეადგენს ერთად ნარევი ნავთობისა და seasonings.
- მომზადება ქათმის on გრილი on smoldering embers სანამ მზად.