რა ასოციაციები გვყავს თითოეული ჩვენგანი, როდესაც ჩვენ ვხსნით გერმანულ სამზარეულოს? ეს მართალია, ღორის ხორცი, ან აისბერგი, როგორც ამას ასევე უწოდებენ. ეს კერძი უკვე დიდი ხანია განიხილება გერმანელების ტრადიციად და ემსახურება მათ ცნობილ ლუდიანობას.
როგორ აისბერგის საზ?
ღორის ფეხები მზადდება ხანგრძლივი საკმარისი, მაგრამ მერწმუნეთ, შედეგი ღირს. თავდაპირველად ისინი დაახლოებით 1.5 - 2 საათის განმავლობაში მოხარშული ფესვებისგან, რომლებიც ბუნებრივად გაცივდებათ ბუჩქებში, სადაც ისინი მოხარშული და შემდეგ ღუმელში გაცხრილა.
ყველაზე ხშირად ისინი მზესუმზირის საზრგუნავს, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი კარტოფილით გამოდის.
Aisban - რეცეპტი
მას შემდეგ, რაც ბრინჯი გაცივებული ბულიონი, შეგიძლიათ marinate მას ერთი საათი ან ორი ლუდი. Aisban გერმანულ ენაზე მხოლოდ juicier.
შემადგენლობა:
- ღორის ყელსაბამი - 1 pc;
- თაფლი - 1-2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 4 კბილი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი, მარჟორამი, კეინი, რეჰანი - გემოვნებით;
- შავი პილპილი (ბარდა) - გემოვნებით;
- სოიოს სოუსი - 20 გ.
მომზადება
პირველი, ყურადღებით გაწმენდა საჭე და rinse, შემდეგ დააყენა ის saucepan (ცივი წყალი) და მოუტანს მას boil. ჩვენ დავხარჯეთ წყალი, დაიბანეთ ფეხი, დაამატეთ ისევ წყალი და შემდეგ მდუღარე, დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, დაფის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი და დატოვეთ პატარა ხანძარი 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, cool rubbed რუბლს ნიორი, სანელებლები და წამოაყენონ გარეთ პან დაფარული საცხობი ფურცელი. ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე და ყინულის ბაბს 30 წუთი მივუგზავნით, სანამ არ შეიქმნება სურნელოვანი ქერქი. იმავდროულად, მოამზადოს ჭიქურა: თბილი თაფლი, დაამატეთ მდოგვი და სოიოს სოუსი და აურიეთ. იზრუნეთ, რომ თაფლი არ იწვალა. ახლა ჩვენ ვაგროვებთ ღორის საჭესთან და დაფარავს ჭიქურას, ცდილობს არ დაუშვას საცხობი ფურცელზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭიქა დაწვა. ჩვენ დავასხით საცხობი ფურცელი კიდევ 4-5 წუთი ღუმელში და გერმანიის აისბერგის შეიძლება მსახურობდა. Honey ჭიქურა, რომელიც ჩვენ დაფარული საჭე, მისცემს ხორცის პიკანტური გემო და სასიამოვნო ფერი.
Aisban ერთად საუარკვერა
მომზადება ამ კერძი, თქვენ უნდა fry ხახვი ერთად ძეხვეული, chop ახალი კომბოსტო და ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები ერთად sauerkraut. შემდეგ ისინი ერთად shank on საცხობი ფურცელი და დააყენა გამომცხვარი 1.5 საათის ქვეშ კილიტა. 15 წუთით ადრე მზადყოფნა, წაშალეთ კილიტა, ისე, რომ აისბერგის ხბოს დაფარულია რუდი ქერქი. ერთი ღორის ფეხისთვის საკმარისია 300 გრამი საზარავით და 150 გრ ახალი.
გერმანიის სამზარეულოს აღფრთოვანება გრძელდება, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მომზადდეს დამარილებული საცხობები და კლასიკური სნეცელი .