Beshbarmak კერძი ძალიან პოპულარულია ხალხთა შორის ცენტრალური აზიის: ყაზახეთი, Turkmens, Uzbeks, ყირგიზი და სხვა ერების. ეს შეიძლება ერთ დონეზე გაიხსნას ისეთი ცნობილი კერძებით, როგორიცაა პილაფი და შურპა . Beshbarmak ჩვეულებრივ მოხარშული დღესასწაულების, დიდი ნაწილი, ყველაზე ხშირად ღია ცეცხლის kazanas. ითვლება, რომ ადვილია გემრიელი ბეშბამიკის მომზადება, რადგან განსაკუთრებული უნარები არ არის საჭირო, ამ კერძი პროდუქტების მოძიება შესაძლებელია ნებისმიერ ადგილას, მათ შორის რამდენიმე მათგანი და ისინი იაფია. და მაინც ბეშბამიკის მომზადება მოითხოვს განსაკუთრებულ განწყობას, გარკვეულ შთაგონებას და გარკვეულ დროს.
შემადგენლობა
ზოგიერთი ადამიანი ფიქრობს, რომ ბეშბამიკი მხოლოდ ბატკნისაა, მაგრამ ეს ასე არ არის. ყაზაში სწორი ბეშბამიკი არის სამი კერძების კომპლექტი: ცალკე დიდი ფირფიტაზე მოხარშული კვერცხი ემზადება მოხარშული ცომის ნაჭრებით, კვერცხის გვერდით, მყარი ბულიონი და ბევრი მწვანილი და ცალ-ცალკე ემსახურება კვერცხის სავსე თასი. ეს ყველაფერი ერთად ეწოდება ბეშბამიკას, აზიის ხალხთა ეროვნულ კერპს.
როგორ საზ beshbarmak?
ტრადიციულად, ისინი საჭმელ ბეშბარყაკს ცხვრის ან ცხვრის ხორცისგან იღებენ. სხვა ხორცი არ არის გამოყენებული როგორც წესი, ეს კერძია, აირჩიე ცხვრის მხრანა ან ახალგაზრდა ცხვრის კედელი. ხორცი არ უნდა იყოს ძველი და, რა თქმა უნდა, ახალი, არ გაყინული. მომზადება beshbarmaka იწყება სამზარეულო ხორცი.
შემადგენლობა:
- ცხვირის ძვალი - 2 კგ;
- წყალი - 3 ლ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 300 გ;
- parsnip- ის ფესვი არის 100 გ;
- ოხრახუში root - 100 გ;
- შავი წიწაკა - 10 ც.
- დაფნის ფოთლები - 4-5 ცალი.
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
წაიღეთ blade შევიდა 8-10 ცალი, გაჭრა ფილმი. თუ არსებობს სანიტარული კონტროლის ბეჭედი, გაჭრა. ჩამოიბანეთ ხორცი, ჩაასხით სოუსით, დაასხით წყლით და დაიწყეთ მდუღარე. როდესაც ქაფი იწყება გამოჩნდება, ნაზად წაიშალოს იგი კოვზი ან ხმაური. კანი ხახვი და ფესვები. სტაფილო და parsnip root და ოხრახუში მოჭრილი შევიდა დიდი ცალი obliquely. არ გაჭრა ხახვი. დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და სანელებლები პან. დაფარავს პან ერთად lid და დატოვონ საზ at ნელი სითბოს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ხბოს მზადყოფნა ადვილად განსაზღვრავს - ცდილობენ ხორცის სხვადასხვა ბოჭკოს გამოყოფა. როდესაც ხორცი არის მოხარშული, ამოიღეთ და ბზარი დააზიანა. ყველა ის ნაშთი შეიძლება გაუქმდეს.
ბეშბარმკის noodles
კერძი მეორე კომპონენტი არის მოხარშული ცომი, რომელსაც ხშირად უწოდებენ noodles, მიუხედავად იმისა, რომ ფორმის პროდუქტი უფრო ახლოს არის dumplings.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი 2 სათვალეებში;
- მარილი - პინჩი;
- კვერცხის ქათამი - 2 ცალი.
მომზადება
ფქვილი რამდენჯერმე უნდა sieved ჟანგბადის ერთად saturate. დაამატეთ მარილი და აურიეთ. მოკვლა 2 ქათმის კვერცხები (თუ კვერცხები პატარა, აიღეთ 3 ცალი) და დაიწყება knead. არ დაასხით წყალი არანაირად - ცომი ბეშბამიკისთვის ძალიან მჭიდრო და მკვრივი უნდა იყოს. ნება მას დასვენება 10 წუთი, შემდეგ კი გააფართოვოს ტორტი როგორც thinly რაც შეიძლება და მოჭრილი ცომი შევიდა rhombuses. ბეშბარქისთვის განკუთვნილ noodles სიგანე შეიძლება იყოს განსხვავებული: ერთი და ნახევარი სანტიმეტრიდან 6-7-მდე. ქვედა ბრილიანტიდან ცომიდან ოდნავ დამარილებული წყალი და მზარეული 2-3 წუთის განმავლობაში. განშლის ის colander.
როგორ საზ ხახვი beshbarmak?
მიუხედავად იმისა, რომ ბრილიანტები მიმდინარეობს მოხარშული ცომიდან, მოამზადეთ მესამე კომპონენტი.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 4-5 ცალი;
- ბულიონი - 2-3 ჭიქა.
მომზადება
Peel ხახვი, rinse ქვეშ წყალი და დაჭრილი თითოეული ბოლქვი ნახევარი. გაათეთოთ ნაწილაკები ნახევრად სიხშირით ან ბუმბულით - გემოვნებით. განათავსეთ ხახვი ღრმა თასში. ნაზად ნელა დაასხით მდუღარე ბულიონი, რომელიც მოხარშული ხბოს. დატოვე ხახვი 5 წუთის განმავლობაში - უნდა იყოს steamed, მისცეს მწარე, მაგრამ რჩება crisp და გაჟღენთილია ერთად ბულიონი.
როდესაც ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ ემსახურება ბეშბამიკს. დიდი კერძი ჩაყარა მოხარშული ცომი, მასზე - ცხვარი ცხვარი. შემდეგი, დააყენა თასი ერთად ხახვი. დიდი თასი - ლენტები - დაასხით ცხელი ცხვრის ბულიონი, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი ან ოხრახუში.