საქონლის ხორცი ითვლება ხორცის ერთ-ერთ ყველაზე საყოველთაო სახეობაში. დამოკიდებული არჩეული დაჭრილი, ხორცის შეიძლება სწრაფად შემწვარი, როგორც ეს იმ steak, ნელა simmer დაბალ სითბოს, როგორც იმ შემთხვევაში, stew, ან bake in ღუმელში ნორმალურ ტემპერატურაზე. ჩვენ ვისაუბრებთ ზოგიერთ სამზარეულოს ვარიანტს ამ მასალებში, რომლებიც მიეძღვნება თუ როგორ უნდა საზრიანად მზარეულის ხორცი.
როგორ საზ გემრიელი ძროხის წვნიანი?
ე.წ. "იტალიური საქორწილო წვნიანი" ეწოდება სახელს არა იმიტომ, რომ ის ქორწილის დღესასწაულს ემსახურება, არამედ იმიტომ, რომ ყველა ბოსტნეული მასში შედის იმდენად სრულყოფილად, რომ მათი კავშირი შეიძლება სულ მცირე იყოს. ეს არის იდეალური სუპი, რომელიც შეისწავლით თუ როგორ უნდა გამოვიმუშაოთ.
შემადგენლობა:
იყიდება ხორცი:
- ხახვი - 35 გ;
- ერთი მწვანე ოხრახუში;
- ნიორი - 1 კბილი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- პურის ნამცხვარი - 1/4 საუკუნე;
- ადგილზე ძროხის - 540 გ;
- გახეხილი ყველი - 45 გ.
წვნიანი:
- ბეკონი - 35 გ;
- ლეკი - 165 გ;
- ქათმის ბულიონი - 2,1 ლ;
- ბროკოლი - 430 გრ.
მომზადება
წვრილად დაჭრილი ხორცით მომზადდეს წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ოხრახუში და ნიორი. სანიშნეს პური crumb და ადგილზე ძროხის, შემდეგ დაასხით გახეხილი ყველი. შედეგად მიღებული ნარევი, შეურიეთ თანაბარი ზომა meatballs და ამით მათ მაცივარი.
იკვებეთ წვნიანი ბაზა. ფრაის დაჭრილი ბეკონი სანამ ცხიმი არის thawed, და როდესაც ჭარბი ცხიმი გამოდის, გამოიყენოთ იგი დაითხოვოს ბეჭდები. შედეგად შემწვარი, დააყენა ბროკოლი inflorescence, დაასხით ბულიონი. დატოვე ყველაფერი ცეცხლი სანამ ბულიონი boils, შემდეგ შეამციროს სითბო და გადაყარეთ წვნიანი Meatballs. საზ დაახლოებით 12-15 წუთი.
თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა მიიღოს გემრიელი ხორცი multivariate, მაშინ ასევე ადაპტირება რეცეპტი ამ წვნიანი. Fry ბეკონი და პრასი და შემდეგ ერთდროულად დააყენა ყველა სხვა ინგრედიენტები და შევსება ბულიონი. დატოვე ყველაფერი ნახევარი საათის განმავლობაში "სუპ" რეჟიმში.
როგორ საზ გემრიელი ძროხის goulash ღუმელში?
უგემრიელესი გულიშის საიდუმლო დაფარავს ზომიერ ტემპერატურაზე, განსაკუთრებით კი ასეთი ძეხვის საჭმელს. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველაზე იაფი და ძვირადღირებული ხორცი, რომელიც, სათანადო მკურნალობის შემთხვევაში, დააბრუნებს ასიოფელს.
შემადგენლობა:
- ძროხის - 1.2 კგ;
- ხახვი - 85 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ტომატის პასტა - 15 გ;
- ქათმის ბულიონი - 610 მლ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- სახამებელი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ჩვენ გლოშის მომზადება სტანდარტული სქემის მიხედვით დავიწყებთ: უპირველეს ყოვლისა, ძროხის კუბურები გაიგზავნება preheated oil. როდესაც ისინი დაიბრუნოს გამოხატული ruddy ქერქი, დააყენა ხახვი რომ ხორცი და mix. ცოტა ხნის შემდეგ, დაასხით უმეტესობა ბულიონი და შეარყიოს ნიორი. ნაკლებად ნაწილი, ჭიქა ტომატის და სახამებლის და შემდეგ დაასხით მათ ხორცში, მუდმივად შერევას. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი ჭურჭელში და დატოვონ ყველაფერს, რომ 190 საათის მანძილზე საათნახევრის განმავლობაში.
როგორ გააკეთოს გემრიელი ძროხის სტეიკი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
იყიდება სტეიკი:
- ძროხის სტეიკები - 2 ცალი. (210 გ);
- კარაქი - 35 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- როზმარის ფილიალი;
- ნივრის კბილი - 4 ცალი.
სოუსით:
- კონიაკი - 75 მლ;
- კრემი - 230 მლ.
მომზადება
სანამ გემრიელი ჩაყარეთ ძროხის ღუმელში, ჩააყენეთ ორივე სახის კარაქი, ნიორი კბილი და როზმარინი. განათავსეთ სტეიკები ცხელ ზეთიში და 5 წუთის განმავლობაში დაასხით მათ თითოეულ მხარეს, რათა მოხდეს საშუალო შემწვარი ნაჭერი. დასრულებული ხორცის დატოვება დასვენება. ამოღება კერძები სითბოს და ყურადღებით დაასხით კონიაკი (სავარაუდოდ უნახავს, ამიტომ მუშაობა neatly). კონიაკის შემდეგ, დაამატეთ ნაღები და დავუშვებთ სოუსით, სანამ სქელი. დაასხით და დაასხით მასზე დასრულებული ხორცი.