ბევრი მასპინძელი სახლის ხორცის პროდუქტებს დიდი ხნის წინ მიირთმევდნენ შეძენილი დელიკატებებისა და სახლში მოხარშული, იმის გამო, რომ შესაძლებელი იყო ბუნებრივი კერძების მომზადება, სხვადასხვა სახის სტაბილიზატორებისა და გემოს გამაძლიერებლების გადარჩენა. თუ თქვენ ასევე ხართ სახლში დამზადებული პროდუქტების მოყვარულთა შორის, მაშინ თამბოვის ლომის ამ რეცეპტების კოლექცია იქნება თქვენთვის რეალური.
Tambov ლორი სახლში - რეცეპტი
მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი ლორი და არ სუნი, როგორც ქარხანა კვამლის (სხვათა შორის, თხევადი მოწევა), მაგრამ ეს მაინც ძალიან გემრიელი და არომატული, და ეს არომატი და არომატის შეგიძლიათ განსხვავდება თქვენი შეხედულებისამებრ.
შემადგენლობა:
- ღორის ჰამლე - 1.6 კგ;
- ცხენის ცხვირი - 45 გ;
- ღვიის კენკროვანი - 1 ჩაის კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- ნივრის კბილი - 5 ცალი.
მომზადება
სტიპაში, რამოდენიმე tablespoons მარილი და ნახევარი tablespoon of peppercorn ერთად peas, ღვიის კენკრა და დაფნის. შეურიეთ სანელებლები ჭიქურათ და წაშალეთ ლიტრი ცხელი წყალი. დატოვე მარილწყალში to cool. მას შემდეგ, რაც ham chopping, მიიღოს რამდენიმე ღრმა cuts მასში, რომელთაგან თითოეული ადგილი clove ნიორი. ქვედა ლორი მარილწყალში (წყალი უნდა დაფაროს, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება გადაისხა) და დაფარავს ფილმი, შემდეგ დატოვონ ცივი მთელი ღამის განმავლობაში. დაასხით მარილი ლორი, გადატანა პერგამენტთან და ორმაგი ფურცელი. ტამბოვის ლომისთვის მომზადებული რეცეპტის ფარგლებში აუცილებელია ხორცს 220 გრადუსამდე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი საათნახევრის განმავლობაში 180 გრადუსამდე და ფინალში, ქაღალდზე, 15 წუთი მაღლა დარიცხვამდე, სანამ კენკროვანია.
როგორ საზ Tambov ლორი მიხედვით GOST - რეცეპტი
სახლში, შეგიძლიათ კი დაიცვას რეცეპტები წარმოების ლორი. სამზარეულოს ზოგი ეტაპი გამოტოვებული უნდა იყოს გამონაკლისი სპეციალური საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამო, მაგრამ ნორმალური ტემპერატურის პირობებშიც კი, სამზარეულოს მომზადებაც კი საშუალებას მისცემს სათანადო პროდუქტის გამოშვებას.
შემადგენლობა:
- ნიტრიტი მარილი - 30 გ;
- ღორის ლორი - 1,1 კგ;
- შაქარი - 10 გ;
- წყალი 420 მლ.
მომზადება
ნიტრიტის მარილის ხსნარის მომზადება შაქრის თბილ წყალში. მიღებულ მარილწყალზე დაახლოებით მეოთხედი, ნატრინსური ხორცი და დანარჩენი შეავსეთ ცალი. დატოვე ღორის ორცხობილაზე გაცივებული, ორი დღის შემდეგ, სითხის სითხის გადინება და 3 დღის განმავლობაში ხორციელად დავასხათ. შემდეგი, დაიბანეთ ლორი და მშრალი, თუ გინდა, რომ გაეკეთებინათ ის, რომ სასურველი ფორმის უზრუნველყოფა და 80 გრადუსზე 80 გრადუსზე გავამახვილოთ. დასრულება ხორცი ყინულის წყლის შეჩერება სამზარეულო პროცესი, და შემდეგ მთლიანად და მთლიანად გაგრილებას ეს ადრე ჭრის.
რეცეპტი ham in Tambov სახლში
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ დასრულებული მთავარი პროდუქტი არ დაკარგა მისი juiciness, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ აირჩიოს სწორი ნაჭერი ხორცი. კარგი ლორი მოვა ნაჭერი ცალი მინიმუმ ერთი მხრიდან. მსუქანი ღუმელი სითბოს ქვეშ დგას და ნემსი, რაც შეიძლება წვნიანი დატოვოს.
შემადგენლობა:
- ღორის კუდი - 1.2 კგ;
- ნიორი - 6 კბილი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- აჯიკას მწვავე - 25 გ.
მომზადება
ლოყის გაწმენდისა და გაწმენდის შემდეგ, დაჭრილი ხორცით მარილი და გაანადგურებს ნიორი და დაფნის ფოთლებით. მთელ ზედაპირზე, აჭეკთან ერთად ჩავყარეთ ლორი. დატოვე ნაჭერი marinate ღამით, და შემდეგ boil ეს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, დამახსოვრების ამოიღონ ჭუჭყიანი ზედაპირზე. ჩაასხით ლორი 190 გრადუსიანი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც საცხობი და შემოტანა სრული მზადყოფნა, გაგრილებას ხორცი და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დაიწყება ჭრის და დეგუსტაცია.