საფუძველი ამ ფუნთუშა არის ნუშის-ბისკვიტის halves და fillings ძალიან მრავალფეროვანია. ეს და ლიმონი, ყავა და შოკოლადი და ნაღები , და ასე შემდეგ. შესაბამისად, კრემის ფერი და გემო შეირჩევა საღებავებით, რომლებიც ცხიმის ფერია.
ამ ფრანგული დესერტის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია ნუშის ფქვილი. ეს არც ისე ადვილია აღმოჩენილი გასაყიდად, და ბევრი ღირს. უფრო ადვილია, რომ ის სახლში, ამისათვის საჭიროა 250 გრამი ნედლეული ნუშის. მაგრამ ეს უნდა გაიწმინდოს ტყავიდან. ამისათვის ჩვენ დავხურათ მას მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში, და შემდეგ სანიაღვრე და დაასხით ცივი წყალი. ასე რომ, ჩვენ 2 ჯერ. საწყისი ტემპერატურის ვარდნა ტყავი ადვილად გამოყოფა თხილი. და მაშინ, უკვე peeled კაკალი არიან გამხმარი ღუმელში 100 გრადუსი 1.5 საათი. შემდეგ დავამატეთ 50 გრამი ყავის საფქვავი და გადაქცევა ფქვილში და შემდეგ უფრო დიდი ცალიდან ამოიღეთ. ამრიგად, 250 გრამი ნუშისგან, 200 გრ ფქვილისგან მიიღება.
როგორ საზ macaroons სახლში?
შემადგენლობა:
- კრემი 33% - 100 მლ;
- შოკოლადის მწარე - 100 გ;
- ნუშის ფქვილი - 200 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
- კვერცხი - 6 ცალი;
- შაქარი - 200 გ;
- წყალი 75 მლ.
მომზადება
შეურიეთ ფქვილი შაქრის ფხვნილით, ჩვენ გამოვყოფთ yolks from კვერცხები, ისინი არ იქნება საჭირო. და პროტეინები ამოშლის მეშვეობით sieve, ისე, რომ ისინი გახდნენ თხევადი და იყოფა ორ თანაბრად. ერთი ნაწილი დაემატება ფქვილს ფქვილზე და გაჟღენთილია სპატულით, მაგრამ არ არის whisk ისე, რომ არ იღებს ჰაერს. On ღუმელი დააყენა sauté პან წყალი, დაასხით შაქარი და საზ კარამელის. იმავდროულად, whisk დანარჩენი ცილების საჰაერო ქაფი. მზა კარამელი 3-3,5 წუთშია, როდესაც სიროფი 118 გრადუსი იქნება. შემდეგ ჩვენ დავასხით მას trickle შევიდა ციყვი და whisk ერთად whisk.
ახლა შეურიეთ ნუშის ცომი და ცილები. და აქ არ არის აუცილებელი, რომ შეინარჩუნოს მაქსიმალური ჰაერი, უბრალოდ რუბლს შეადგენს. ცომი უნდა შეიქმნას საკმაოდ სითხე, მაგრამ არა თხევადი.
ჩვენ ფურცელს ვიღებთ, ჩვენ დაფარავს პერგამენტს, ჩვენ შეგვიძლია დავსახოთ პეჩენიუზეკი. ცომი გადადის კონდიციონერის ჩანთაში და ჩვენ დავამატეთ ორი სანტიმეტრის მანძილზე ერთმანეთისგან, დიამეტრით 3.5-4 სმ. იმისათვის, რომ ზედაპირზე მივიღოთ ის მაგიდასთან დავამარცხებთ და 30 წუთის განმავლობაში დავუმატოთ მშრალი. ღუმელი თბება 165 გრადუსამდე.
ამავდროულად, მოამზადეთ კრემი მაკარონებისათვის. კრემი თბილი, მაგრამ არ boil, დაასხით შოკოლადი და მისცეს მას პატარა თბილი და დნება. შემდეგ გვირგვინი ქვედა ნაწილში დაიბლოკება და ჩვენ ჩავარდება, რომ არ დავუშვათ კოროლა, ისე, რომ არ გააცნობიეროს ჰაერში განაში.
მე -4 და მე -8 წუთში მაკარონისთვის საცხობი ცალი, საჭიროა დამატებითი ღუმელების მისაღებად. ყველა 10-12 წუთი დასჭირდება, მაკარონი უნდა იყოს კრიტიკული ზემოდან და ცოტა სველი შიგნით. ბლანკები დაუყოვნებლივ უნდა ამოღებულ იქნეს პანდან და გაცივონ. ახლა ჩვენ აკავშირებს halves, smearing ერთად სქელი ფენით კრემი.
ბევრ ადამიანს აქვს შეკითხვა, თუ როგორ უნდა საზ ერთად მაკარონი გარეშე ნუშის სახლში. შეგიძლიათ ცდილობენ შეცვალოთ ნუშის თხილის, მაგალითად, ან გოგრის თესლი. გემო, რა თქმა უნდა, გამოდის სხვადასხვა, მაგრამ თქვენ ასევე ექსპერიმენტი.