იმისათვის, რომ pies უფლება, მნიშვნელოვანია განიხილოს გარკვეული რაოდენობა.
პირველი, მინიმუმ ინგრედიენტები. მხოლოდ ოთხი მათგანია: ფქვილი, მარილი, მცენარეული ზეთი და წყალი.
მეორეც, ფქვილის ხარისხი დამოკიდებულია თუ არა კუტავები გემრიელი და რბილი, ან ისინი რეზინის მსგავსია, ამიტომ ჩვენ მხოლოდ ფქვილის საუკეთესო ფქვილი, მძიმე ხორბლის უმაღლესი კლასი.
მესამე, წყალი ასევე უნდა იყოს სწორი: გაფილტრული, დასახლებული ან სასმელი ბოთლი, მაგრამ არ არის გაზიანი. მეოთხე, ამ pies გამოიყენება მხოლოდ მზესუმზირის თესლის ზეთი, არ არის დახვეწილი, არა დეზოდორიზებული, საუკეთესო ყველა ხელნაკეთი, მოხარშული გარეშე გამოყენების ქიმიკატების. თუ ყველა ზემოაღნიშნულია გათვალისწინებული, მაშინ იდეალური ცომი ბალახებთან ერთად kutabs გახდება რბილი და ელასტიური.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ყავით მწვანილი.
მარტივი რეცეპტი
ამ pies- ის მომზადება შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი თქვენს რეგიონში: ჭინჭრის (ახალგაზრდა ყლორტი), მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა, ქინძი, რეჰანი, სოლისტი ან ისპანახი . თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ cress-salad ან rukkola შევსების, თუ ისინი ხელთ.
შემადგენლობა:
- წყალი ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაათბო - 1 ჭიქა;
- მარილი იოდირებული ან მთა - 1 + ½ ტ.
- ცივი დაჭრილი ზეთი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
- მაღალი ხარისხის ფქვილი - 3-4 ჭიქა;
- მწვანილი (უმჯობესია დაიწყოს მწვანე ხახვი, კამა, sorrel და ჭინჭრის კომბინაცია) - დაახლოებით 300 გ;
- კარაქი - დაახლოებით 50-70 გ;
- ახლად დაფქული წიწაკა (თეთრი, წითელი და შავი ნაზავი) - 1 პინცეტი.
მომზადება
რეცეპტი kutubov ერთად მწვანილი აზერბაიჯანში საკმაოდ მარტივია. მომზადება მწვანეთა: ჩვენ შეარჩიო ის, ყურადღებით დაიბანეთ, ამოიღონ ფოთლები საწყისი sorrel და კამა, ჭინჭრის იქნება scalded ერთად მდუღარე წყალში, ჩვენ გამოყოფთ ფოთლები. ყველა ერთად, წვრილად chop, ექსპლუატაციაში შევიდა თასი, სეზონი წიწაკა და ნახევარი მარილი, აურიეთ. ფრჩხილის მინანქრის კონტეინერში გადავიღებთ სვიდას, დავთმობთ, თბილ წყალს და მცენარეულ ზეთს დავუშვებთ. ჩვენ დავამატეთ გლუვი ცომი, ტოვებს ნაწილი ფქვილი მოძრავი ნამცხვრები. როდესაც მშრალი პატარა დანარჩენი, ჩვენ ვიწყებთ თხელი ქერქის ამოფრქვევას, რომელიც frying pan- ის ზომაზეა დამოკიდებული, რომელზეც ჩვენ ყურძნის ყვავილებით გავაფარავთ აზერბაიჯანულ სტილში. თითოეული ტორტისთვის შეავსეთ შევსება, დაამატეთ ნამცხვრები ნახევარში (როგორც ჩერქეზები), ჩვენ გვხვდება კიდეები და ფრაი.
უმჯობესია, რომ ცხიმის გარეშე ჩამოსასხმელი ზეთი, ამიტომ უმჯობესია გამოვიყენოთ სპეციალური არაქისის საფარი. აზერბაიჯანის სამზარეულო საკმაოდ ჯანსაღი, მწვანე და მწვანე ერთადერთი ნათელი მაგალითია. დაასხით დასრულებული pies ნაჭერი კარაქი და მოიცავს ერთად პირსახოცი. ვიმსახურებთ იოგურტის, აირანის, კეფირის ან რძით.
კიდევ უფრო გემრიელი
იმისათვის, რომ კბილები უფრო nutritious, შეგიძლიათ დაამატოთ ცილის პროდუქტების შევსება: წვრილად დაიმსხვრა მოხარშული კვერცხი, ხაჭო ან ყველი. კლასიკური ვარიანტის არის kutaby ერთად გამწვანების და ყველი.
შემადგენლობა:
- მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 4-5 ჭიქა;
- მარილი, მოხარშული ან მთა - 2 ჩაის კოვზი გარეშე;
- ნარევი წიწაკა ახლად დაფქული - 1 პინჩი;
- თბილი 40 გრადუსიანი წყალი - 1 ჭიქა;
- სხვადასხვა მწვანილი - დაახლოებით 300-350 გ;
- ყველი რბილი rennet ან brynza - 300 გ;
- unrefined ცივი დაჭრილი ზეთი - 3-4 tbsp. კოვზები.
მომზადება
ცომი მოხრილი sifted ფქვილიდან, თბილი წყალი ნავთობისა და მარილით. მიუხედავად იმისა, რომ ის დასვენება, ჩვენ მოვამზადეთ მწვანილი. ეს უნდა იყოს გარეცხილი (შეგიძლიათ წინასწარ გაახანგრძლიოთ ნახევარი საათის განმავლობაში), მშრალი და chop, მსუბუქად დაამატოთ მარილი და პილპილი. ყველი თვითნებურად აყალიბებს: ხელით, სამი ნაჭერი, წვრილად დაჭრილი. შეურიეთ ყველი და მწვანილი და გააკეთე ნამცხვრები. Kutaby- ს შეუძლია ნებისმიერი ზომა - მინიმუმ მთელი frying პან, თუნდაც 2-3 ნაკბენები. სასიამოვნოა, რომ მშრალი იყოს მშრალი - ნავთობის გარეშე - გაცხელებული ფენით. დასრულებული kutabye oiled (შეგიძლიათ "ფერმერი", შეგიძლიათ მზესუმზირის) და მისცეს მათ გაგრილებას ქვემოთ პატარა. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს: თუ ყველი არის მარილიანი, მაშინ შევსება არ არის საჭირო.