დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ორაგული. ამ თევზის კერძები წარმოუდგენლად გემრიელი, პიკანტურია და ითვლება ნამდვილი დელიკატესი. ისინი მზად არიან არა ხანგრძლივი და საკმაოდ მარტივად, ასე რომ ახალბედა დიასახლისებიც უმკლავდებიან.
როგორ საზროლი ორაგული სტეიკი?
შემადგენლობა:
- ორაგული (სტეიკები) - 6 ცალი.
- ხახვი - 45 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ახალი მწვანე ქინძი - 0.5 ფანქარი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
იყიდება marinade:
- ხახვი - 45 გ;
- მაიონეზი - 25 მლ;
- ყველი - 115 გ;
- სანელებლები .
შეავსოთ:
- მაიონეზი - 65 მლ;
- წყალი - 25 მლ;
- აჯიკა - 1 ჩაის კოვზი;
- სანელებლები.
მომზადება
ღუმელში ორაგულის მომზადებამდე, თევზისთვის მარინადს ვამზადებთ. ჩვენ ბოლს ვაქცევთ, გაწმინდეთ და გავაფართოვებთ მას პატარა გრადუსზე. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და ცოტა მაიონეზი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და გაანადგურე თევზის საჭმლის, წინასწარ გარეცხილი და მშრალი ხმელი. ჩვენ თევზი 1.5 საათის განმავლობაში გავატარებთ და ამავდროულად ჩვენ ვიმუშავებთ ხახვი, ნიორი და წიწაკა. შემდეგი, დაჭრილი ბოსტნეული ნახევარი რგოლები. ახლა ჩვენ დაფარავს საცხობი ფურცელი ერთად კილიტა, გარდამტეხ კიდეები ოდნავ მისაღებად კალთები. საპოხი ზეთით და მცენარეული ზეთით და გავრცელებული ქვედა დაფქული ხახვი, შემდეგ წიწაკა და ნიორი. Kinzu rinse, shake და ხელში snatching რომ ცალი, sprinkling ბოსტნეული. ჩვენ გავაფრინეთ პიკელებული თევზის შემდეგი ფენა და გამოგვიგზავნეთ კერძი მწვავე ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ შევსებას: გამხსნელის მაიონეზი ცივი წყლით, დაამატეთ აჯიკას და აურიეთ. შეავსეთ თევზი საცურაო და გააფთრიეთ ზევით გახეხილი ყველით და 10 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ ორაგულის მუცელი?
შემადგენლობა:
- ორაგულის მუცელი - 1 კგ;
- მაიონეზი - 115 მლ;
- ბულიონი - 555 მლ;
- ჟელატინი - 10 გ;
- წყალი;
- სანელებლები.
მომზადება
მუცლის დამუშავება ხდება ფილეში დაჭრილი და მოხარშულ წყალში მოხარშული. ჟელატინი ცივ წყალს ასხამს, შემდეგ კი გაათბურდება და თბილი ბულიონი შეჰყავს. გაყავით ნარევი 2 ნაწილად და დაამატეთ მაიონეზი ერთში. შედუღებებში თევზის ნატეხების ჩაყრა, ჟელატინის ნარევი და გაწმენდა მაცივარში გაყინვისას. ერთი საათის შემდეგ ჩვენ ვაგროვებთ ბლანკები, მაიონეზით დაამატეთ ნარევი და მიეცით საჭმლის გაყინვა მთლიანად გაყინვას.
როგორ საზ salmon ღუმელი ერთად კარტოფილის?
შემადგენლობა:
- სუფთა ორაგული - 2 სტეიკები;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ლიმონი - 35 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- სანელებლები.
მომზადება
სტექსები სანელებლებით გაჟღენთილია და 20 წუთი დატოვონ. კარტოფილი გაწმენდილია, დაჭრილი კუბურებიდან და წყალში ჩაყრილია ყველა სახამებლის დატოვება. ჩვენ დავჭრათ ლიმონის რგოლები. ჩვენ ფარავს საცურაო ფირფიტაზე, წამოაყენეთ სტეიკები, ლიმონის ნაჭერი და კარტოფილი გარშემო. გადააფაროთ ყველაფერს კილიტაზე და კერძი 30 წუთის განმავლობაში.