მიუხედავად იმისა, რომ გერმანიისა და ჩეხური სამზარეულოს ტრადიციული კერძი ითვლება, ფაქტობრივად, "ვეპრევოს მუხლზე" მზადდება მთელ მსოფლიოში სრულიად განსხვავებული გზებით. ქვემოთ განვიხილავთ რამდენიმე ტექნიკას, თუ როგორ უნდა დავამზადოთ ჯოხი ღუმელში, მთელს მსოფლიოში.
რეცეპტი ღორის ცისარტყელაში ღუმელში
აზიელები, არანაკლებ ევროპელებს, როგორიცაა საჭეების მომზადება. წარმოშობის ეს რეცეპტი ადვილად შეიძლება შეაფასოს მისი ინგრედიენტები: სოიოს და Ginger არის კლასიკური კომბინაცია აღმოსავლური სამზარეულო, რომელიც შესანიშნავად ემთხვევა ფართო სპექტრის ინგრედიენტები.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 2 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი;
- კოჭის ფესვი - 6 სმ;
- კარდამონი - 2 ცალი;
- ქათმის ბულიონი - 55 მლ;
- anise ვარსკვლავები - 3 ცალი.
- სოიოს სოუსი - 75 მლ.
მომზადება
სანამ გემრიელი სამზარეულო ღორის ღუმელში, მომზადება მას rinsing და საშრობი ხორცი, და შემდეგ სწრაფად frying იგი preheated ნავთობის სანამ თურმე ყავისფერი. ეს ნაბიჯი აუცილებლად უზრუნველყოფს, რომ ღორის ხორცი არის crispy, რომელიც რჩება მაშინაც კი, სითბოს shank in brazier.
შემწვარი shanks ნებისმიერ სქელი- walled ჭურჭელი ერთად ნაჭერი ginger, გაანადგურა ნიორი კბილები და სანელებლები. ჩაასხით ღორის სოიოს სოუსით და ლიტრი წყალი, და შემდეგ დატოვოს languish in preheated to 150 ხარისხი ღუმელი 4 საათის განმავლობაში.
შანკი ლუდი, ყუმბარმტყორში ყუთში
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 4 ცალი.
- მარილი - 55 გ;
- ხახვი - 180 გ;
- სტაფილო - 230 გ;
- დაფნის ფოთლები - 4 ცალი;
- მუქი ლუდი - 210 მლ.
მომზადება
ნახევარი სტაფილო დაჭრილი, დაასხით მარილი და დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი. განათავსეთ spinel in მდუღარე წყალი და boil 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცი ხმელი.
დაჭრილი ხახვი ერთად სტაფილო და ამით მათ ყდის, დაფარვის დაფნის ფოთლები. ფიქსის ერთ-ერთი ბოლო, ფიცრის შიგნით და დაამატეთ ლუდი. დატოვე ყველაფერი, რათა 180 გრადუსზე საათნახევრის განმავლობაში.
მომზადება ღორის knuckle ღუმელში
შემადგენლობა:
- კეინი თესლი - 2 ც.
- კოჭის ფუძე - 3 სმ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- shank - 2 ცალი;
- ნიახური ნიჩბები - 2 ცალი.
- ხახვი - 140 გ;
- პომიდორი - 210 გ;
- ბულიონი - 320 მლ.
მომზადება
სითბოს ცოტა ზეთი ბრინჯი და ყავისფერი ის გაწმენდილი shank ყველა მხრიდან. როდესაც ქერქი on ღორის grasps, დაამატეთ ნიორი Ginger, ცალი ხახვი და ნიახური to brazier, შემდეგ დაასხით ყველა ბულიონი და პომიდორი. დატოვეთ ჩხირები ღუმელში 150 გრადუსამდე 4 საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში, სითხეების დაასხით. მას შემდეგ, რაც საცხობი დასრულდა, ხორცის ადვილად გაწყვეტის ოდნავი შეხება.
რეცეპტი knitters in ღუმელი in კილიტა
თუ თქვენ აპირებთ ჯოხში გადატანას, მაშინ ფირფიტა ფურცელი იქნება თქვენი საუკეთესო დამხმარე. ყველა იმიტომ, რომ სახურავი სახურავი შესანიშნავად ინარჩუნებს ტენიანობას, რითაც საშუალებას აძლევს ხორცს დიდი ხნის განმავლობაში იგრძნოს საკუთარი წვენი და გაჯერებული ყველა გემოვნებით, რომელთანაც გადაწყვიტა შეავსოთ იგი. ტკბილეული ჩვენი რეცეპტი იქნება ტრადიციული მექსიკური.
შემადგენლობა:
- ღორის ყელსაბამი - 1.2 კგ;
- ფქვილი - 35 გ;
- თესლი of cumin - 1 სტადიის. კოვზი;
- 1/2 ლიმონი;
- პომიდორი - 470 გ;
- ნიორი - 8 კბილი;
- ხახვი - 230 გ;
- ქათმის ბულიონი - 210 მლ;
- ტეკილა - 90 მლ;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
In ნაღმტყორცნები რუბლს შეადგენს თესლი cumin ერთად მარილი, ნიორი და ლიმონის zest. მომზადებული ღორის რულეტი sieve ერთად ნარევი და გააგზავნეთ brazier. Grind ხახვი და ავურიოთ იგი წვრილად დაჭრილი პომიდორი. დაამატეთ შედეგად ნარევი shank, დაასხით ბულიონი, დაამატეთ ცხელი წიწაკა და tequila. გამოაგზავნეთ მმართველი 160 საათის განმავლობაში ღუმელში ორცხობილის ქვეშ დაღლილი და ბოლოს, დამატებით გაამწვავოს სოუსით დარჩენილი ხილი, რომელშიც ხორცი მზადდება, წყალში ფქვილით განზავებული.