ჩვენ ყველას გვიყვარს თურქეთი არა მარტო მისი სარგებლისთვის, არამედ მისი გემოვნებისა და ტექსტურისთვის. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებულად მსგავსია ღორის ხბოს ტექსტურის სიმკვრივის გამო. ქათმის მსგავსად, თურქეთში შეიძლება თითქმის ყველა კერძი მოაწყოს: სუპებიდან და რაგუტიდან, ბურგერებიდან და შარშან ქაბაბიებით. ასეთ შემთხვევაში, კარკასის ნებისმიერი ნაწილი მიენიჭება როლს. იმავე მასალებში, გადავწყვიტეთ, ფრინველების საცხელზე გავამახვილოთ ყურადღება, მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ დაასხით თურქეთის მარცვლოვანი ღუმელი.
როგორ დაასხით თურქეთის ცალი საცხობი?
ცივ სეზონში, ის რჩება ოცნებაზე კბაბზე, ან გააცნობიეროს თქვენი ფანტაზიები საკუთარი ღუმელში ხორცის მომზადებით. ჩვენ ვირჩევთ თავდაპირველ რეცეპტს ფრინველის დაკვირვებისთვის აღმოსავლური გზით.
შემადგენლობა:
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- რძე - 215 მლ;
- სახმელეთო turmeric - 1 ჩაის კოვზი;
- არაქისის ზეთი - 45 გ;
- მჭამელი შაქარი და ცხელი წიწაკა;
- თურქეთის ფილე - 600 გ.
მომზადება
სანამ pickling თურქეთის ფილე ამისთვის საცხობი, rinse და მშრალი და შემდეგ მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, ასე რომ ხორცი იქნება გაშვებული ბევრჯერ უფრო სწრაფად. მარინადინი მზადდება მხოლოდ: პირველი წიწაკა კარაქი მცირე რაოდენობით რძეში, თერმული და ცხელი წიწაკა. დაამატეთ მზა ნარევი ნიორი პასტა, კარგი მარილი და შაქრის ლერწამი. ჩაასხით დარჩენილი რძე და ამოთხრა მას ნაჭერი თურქეთის. დატოვე ხორცი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში და მთელი დღის განმავლობაში.
როგორ გემრიელი marinate თურქეთის ამისთვის ღუმელი?
თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ დაასხით პატარა მთელი კარკასი თურქეთის მთლიანად, მაშინ აირჩიოს იგი მსუბუქი ცხარე marinade. სიმკვეთრე ამ რეცეპტი უზრუნველყოფილი იქნება სოუსით shirucha, რომელიც ასევე კანის დასრულებული თურქეთის ბევრად უფრო Rosy.
შემადგენლობა:
- ქათმის ბულიონი - 465 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- სოუსი შირუჩა - 45 მლ;
- შაქარი - 5 გ;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- გამხმარი ნივრის pinch.
მომზადება
ჩამოიხრჩო თურქეთის კარკასის ან მისი შერჩეული ნაწილი, მშრალი და მარილი კარგად. შემადგენლობა marinade mix in saucepan, მათ საშუალებას აძლევს მოვხარშოთ და შემდეგ refrigerate სანამ თბილი. ჩაასხით ფრინველის თბილი მარინადები და დატოვონ მთელი დღის განმავლობაში. შემდეგ, ხელახლა გამოშრობა კანი და დაიწყე საცხობი.
როგორ სწრაფად დატკბეთ თურქეთი?
ჩვენ გამოიყენება ხორცით კრეფა, რათა ეს მარინადში და შეინახოს იქ, მაგრამ რა მოხდება, თუ მარილვეტში პირდაპირ პულპთან ერთად შპრიცში ჩახვალ? ასე რომ, ხორცი სავსეა სავსე გემოთი და მზად იქნება საათში ერთხელ მომზადება.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 115 გ;
- მსუბუქი ლუდი - 95 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 15 მლ;
- ცხელი სოუსი - 15 მლ;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხმელი ნიორი, ხახვი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
სანოსფელში, დაჭერით ნაჭერი ზეთი, დაასხით მათ ლუდი, დაამატეთ სოუსი და სანელებლები. მოათავსეთ მცირე ცეცხლზე ჭურჭელი და დავუკრა მარინადებს. ზემოთ ნარევი სანამ თბილი. თანხა საკმარისია 4 კგ თურქეთის მარშრუტით. შეავსეთ
როგორ დაასხით თურქეთის საცხობი?
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 235 მლ;
- ლიმონის წვენი - 115 მლ;
- მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 8 კბილი.
მომზადება
ფუნთუშის ქაფით დაჭრილი მარილი და ლიმონის წვენით მომზადებული მაკარონი განზავებული. დაამატეთ მდოგვი ფხვნილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი. ტურნირის ნაჭრის შემდეგ, მარინადში, დატოვეთ ისინი მინიმუმ საათში ან მთელი ღამის განმავლობაში სამზარეულოში.