ორაგული ჭეშმარიტად სამეფო თევზია, მისი ნაზი წვნიანი გემოთი, დაბალი ძვლის შემცველობა და რა თქმა უნდა, უდავო შეღავათების წყალობით. გარდა ამისა, საზ ასეთი თევზი ძალიან მარტივია, მაშინაც კი, დამწყები ბედია შეძლებს მას.
ოხრახუში ოხრახუში ოხრახუში ოხრახუში შეგიძლიათ, მაგრამ კიდევ უფრო თავდაპირველი გემოვნება და კერძი გამოჩნდეს, ჩვენ ვამზადებთ მას კრემისებრი სოუსით ან ემსახურებით ამ სოუსს. როგორ სწორად გავაკეთოთ ეს, თქვენ ისწავლით რეცეპტები ქვემოთ.
როგორ საზ ორაგული წელს ნაღების სოუსით ღუმელში - რეცეპტი?
შემადგენლობა:
- ორაგული ფილე - 820 გ;
- 10% - 320 მლ-ზე ცხიმის შემცველობა;
- დიჯონ მდოდი - 20 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი - 5 გ;
- ახალი კამა მწვანილი - 10 გ;
- ტარხნის ახალი მწვანილი - 10 გ;
- სუფთა მწვანე რეჰანი - 10 გ;
- ახალი მწვანე ოხრახუში - 10 გ;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- მარილი - 10 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
ფილე ნატრიუმის მოჭრილი შევიდა ნაჭერი ხუთი სანტიმეტრი ფართო და stacked საკმარისად ღრმა ფორმის შესაფერისი ზომა. სეზონი თევზი მარილი, ადგილზე შავი პილპილი და დაასხით ცოტა ლიმონის წვენი.
კრემის ჩვენ დავამატებთ yolks, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი ოხრახუში, კამა, tarragon და რეჰანი, ჩვენ ასევე ქმნის Dijon მდოგვი და ლიმონის zest. კარგი სოუსით და შეავსეთ მათ ორაგულის სახით.
განსაზღვრა კერძი preheated to 210 გრადუსამდე ღუმელი ოცი წუთის განმავლობაში.
ორაგულის გამომცხვარი ნაყინი კრემისებრი სოუსით მზად არის. მიირთვით უკეთესი მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი ან ბოსტნეული. Bon appetit!
რეცეპტი სამზარეულო ორაგული წელს ნაღების სოუსით ერთად პომიდორი
შემადგენლობა:
- ორაგული სტეიკები - 3-4 ცალი;
- ნაღების შემცველობა 30% - 175 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ადგილზე შავი პილპილი - 5 გ ან გემოვნებით;
- ახალი კამა მწვანილი - 25 გ;
- ალუბლის პომიდორი - 4-5 ცალი;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- მარილი - 5 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
ორაგულის ნაჭრები მარილით გამოირჩევიან და ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დატოვებენ. შემდეგ frying პან თბილი up ზეითუნის ზეთი და fry თევზი მასზე ორივე მხარეს, სანამ ხდება browned და მზად.
თხემის ან მცირე ზომის ცისფერში, თბილი კრემისადმი თბილი, მარილის, ნიადაგის შავი წიწაკისა და ცეცხლზე ზურგს ვამჩნევთ. შემდეგ გადაყარეთ კრემისებრი მასა melenko დაჭრილი კამა და დაჭრილი შევიდა halves ალუბლის პომიდორი. ყველაფერს ფრთხილად და ამოღება სითბოდან.
On ფირფიტა წამოაყენონ out მზა სტეიკები, დაასხით მათ მოხარშული ნაღების სოუსით პომიდორი და ემსახურება მაგიდასთან.
ორაგელში ორაგულად გამომცხვარი, ნაღების თეთრი თეთრი ღვინოში
შემადგენლობა:
- ორაგული (ფილე) - 700 გ;
- კარაქი - 35 გ;
- კრემის ცხიმის შემცველობა 30% - 220 მლ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 100 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 30 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მწვანე ხახის ბუმბულები - გემოვნებით;
- ზღვის მარილი - გემოვნებით;
- მარილი - 5 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
ორაგული ფილე დაჭრილი შევიდა სასურველი ზოლის ნაჭრებად, ერთი ფენით ნემსირებული ფორმით ან საცხობი ფენით კანით ქვემოთ, ზღვის მარილით დალაგებული და განისაზღვრება 225 გრადუსამდე
იმავდროულად, დნობის კარაქი scoop, frying პან ან პატარა saucepan და დავდგეთ დაბალი სითბოს სანამ იგი თურმე ყავისფერი ფერის, მაგრამ დარწმუნდით არ დაწვა. შემდეგ, დაასხით ხორბლის ფქვილი, აურიეთ, დაასხით ნაღები და თეთრი ღვინო, განაგრძე ინტენსიურად ერევა. Preheat სოუსი სანამ სქელი, მაშინ ამოიღონ იგი ცეცხლი და სეზონი მარილი და ადგილზე შავი პილპილი.
მზადყოფნით ვიღებთ ორაგონს, ღვინოს გაწვდით, სეზონთან ერთად კრემისებრი სოუსით და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახის ბუმბულით გაანადგურე.