ცოტა ხნის წინ, რეცეპტები მომზადება საშობაო თურქეთის იზრდება პოპულარობა ჩვენს სამზარეულო, რომელიც ადრე იყო მოთხოვნა მხოლოდ დასავლეთში. ჩვენ არ ჩამორჩება და ამ კერძიდან ორი საუკეთესო რეცეპტი შემოგთავაზებთ.
როგორ საზ საშობაო თურქეთში ამერიკული სტილი, გამომცხვარი ღუმელში მთლიანად - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თურქეთის კარკასი - 5-6 კგ;
- გაფილტრული წყალი;
- მარილი - 200-250 გრ;
- გრანულირებული შაქარი - 125 გ;
- დარიჩინი - 1 ჯოხი;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი;
- ქინძი ქათამი - 20-25 გ;
- დიდი ბოლქვი ხახვი;
- საშუალო ზომის სტაფილო;
- ნიორი დიდი;
- ფორთოხალი;
- carnation buds - 7-10 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 10 გ;
- სანელებლები და სანელებლები ფრინველის საცხობი;
- კარაქი - 160 გ.
მომზადება
იმისათვის, რომ საშობაო თურქეთის აღმოჩნდა წვნიანი, carcass ფრინველის უნდა პირველად გაჟღენთილია მარილწყალში ერთად ბოსტნეული ორი ან სამი დღის განმავლობაში. ამისათვის, ორი ლიტრი წინასწარ მოხარშული წყალი, დაითხოვოს მარილი და შაქარი კრისტალები, დაამატეთ Peas და მარგალიტი ქინძი, ჩააგდოს ჯოხი დარიჩინის, დაფნის და მოვხარშოთ წუთი. ამის შემდეგ, დაამატეთ ადრე peeled და დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და დაასხით გარეცხილი და stowed შესაბამისი ზომის კარკასი თურქეთის. ჩვენ ახლა დავამატებთ იმდენად წყალი, რომ შედეგად გადაწყვეტა მთლიანად მოიცავს ფრინველის. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თურქეთი უნდა იყოს marinated ორი ან სამი დღის განმავლობაში. ამისათვის განათავსეთ იგი გრილ ადგილას.
მარინეზის დასასრულს, მარილწყლიდან გამოვდივართ, ჩამოიბანეთ და დავამტვრე თურქეთის კარკასი, შემდეგ კი ფრინველს ყველა მხარეს რბილი კარაქი, სასურველი სანელებლები და სანელებლებისა და წიწაკის ნარევი აქვს. ამის შემდეგ, მტვერს დავუმატებთ მდუღარე წყალში და მოდით დავდგეთ ზომიერი მოვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ შეავსოთ ხილი ერთად კვირტი კბილი და დააყენა თურქეთში მუცლის. შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი დიდი ფორთოხალი ან რამდენიმე პატარა. იქ ვუგზავნით ნიორი, წინასწარ გარეცხილი და დაჭრილი ნახევარი.
შემდეგი, ჩვენ ფენას ფრინველის საცხობი უჯრა, წინასწარი უგულებელყოფა იგი კილიტა cut, დაფარავს ფრინველის მეორე ფოთოლი და დალუქვა, დახურვის კიდეებს ქვედა და ზედა ფოთლები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყდის საცხობი, შეფუთვა ფრინველის მასში და მიღების ბევრი ხვრელების steam გასასვლელი ზემოთ.
საცხობი პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან. პირველ რიგში, ჩვენ ვიმყოფებით ფრინველს ორმოცი წუთის განმავლობაში მაქსიმალურ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი რეჟიმს 180 გრადუსამდე შეამცირონ და სამ-ნახევარი საათის განმავლობაში საზრდო. ამის შემდეგ, ტემპერატურა 220 გრადუსამდე გაზრდას, ფილიალის ზედა ფურცელს ან მოჭრა ყუთს და ფრინველებმა ყავისფერი გახადონ ორმოცი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად წვენებით წვენებით.
Stuffed საშობაო თურქეთი - რეცეპტი ვაშლი
შემადგენლობა:
- თურქეთის კარკასი - 5-6 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ორი ნიორი ნიორი;
- მარჯორამი - 5 გ;
- გრუნტის nutmeg - 5 გ;
- ოგრეანო -5 გ;
- ადგილზე კვერცხი - 5 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- უხეში მარილი;
შევსების მიზნით:
- ვაშლის ანტონოვსკი - 350 გ;
- ანანასი, ახალი ან დაკონსერვებული - 220 გ;
- მძიმე ყველი - 90 გ;
- ოთხი კბილი ნიორი;
- ნახევარი პატარა ლიმონი;
- ბაზილის რამდენიმე ფილიალი;
- მაიონეზი - 65 გ;
- ცხარე მშრალი მწვანილი.
მომზადება
იყიდება marinade, peeled და squeezed მეშვეობით პრეს ნიორი შერეული ზეითუნის ზეთი, დაამატოთ მარილი და