შვილი ქაბაბი კარგი რამეა, მაგრამ გემრიელი ხარ, რომ არ გააკეთოთ შეცდომა "ნედლეულის" არჩევასთან ერთად და ასევე იცის, თუ როგორ უნდა მოჭრა ხორცი სათანადოდ shish ქაბაბი.
როგორ აირჩიოს ხორცი shish ქაბაბი?
რა სახის ხორცი უკეთესია, რომ მიიღოს shish ქაბაბი? ბუნებრივად სუფთა, მაგრამ არა ორთქლი - ასეთი ხორციდან მყარი ქაბაბი გახდება მკაცრი. საუკეთესო სამზარეულოს სამზარეულო ქაბაბი (და არა მხოლოდ) არის გაცივებული ხორცი, ასე რომ, თუ შესაძლებელია, აირჩიე უკეთესი. თუ გაყინული ხორცით ყიდულობთ, სიფრთხილით ხარ. გამოირჩევიან ხორცი, რომელიც ორჯერ გაყინული იყო ყინულის კრისტალების ვარდისფერი ფერით. გარდა ამისა, ასეთი ხორცი არ შეიცვლება მისი ფერით, როდესაც დაჭერილია და დარჩება ვარდისფერი ნაცრისფერი, ხოლო ხარისხის ხორცი შეიცვლება მისი ფერი მუქი წითელიდან უფრო გამჭვირვალე ჩრდილით. მაგრამ ფრთხილი ფერადი ხორცი, მაგალითად, მანგანუმში. ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის ფერს, თუ ეს pinkish ფერია, მაშინ ხორცი აშკარად tinted. ახალი ხორცი აქვს ცხიმიანი და თეთრი ან კრემის ფერით. თუ იყიდით ხორცს პაკეტში, შეამოწმეთ თუ არა ეს არ არის ნაკადი, არამედ ხორცით ყავისფერი ან ნაცრისფერი ლაქები. ერთი ნიშნის თანდასწრებით, ხორცი არ უნდა იქნეს მიღებული - ეს იყო თვალები და დასაწყისიდან გაფუჭდა.
რომელი ხორცი უკეთესია shish ქაბაბი?
თუ კომპანიას სთხოვეთ იმაზე, თუ რა სახის ხორცი, მათი აზრით, საუკეთესოა shish ქაბაბი, მაშინ ხმამაღლა დებატები არ უნდა იქნას აცილებული - ყველას აქვს საკუთარი არჩევანი. აქედან გამომდინარე, ეს კითხვა არ უნდა დაისვას, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ ის, რაც გსურთ. და რათა shish ქაბაბი tastier, აირჩიოს ხორცის მარჯვენა ნაწილების carcass.
იყიდება ცხვარი ქაბაბი ძროხისაგან, უმჯობესია წაიღოს ქაფი ან ტენდრინი. უკან ფეხით სამზარეულო shish ქაბაბი, შეგიძლიათ მხოლოდ შიგნით.
ცხვარი ქაბაბი საწყისი ცრემლსადენი აღმოჩნდება უგემრიელესი, თუ თქვენ მიიღებთ მერქნის უკანა ფეხის, წელის ან clipping. ცხვარი არ არის კარგი არჩევანი. და უნდა გვახსოვდეს, რომ ცხვრის კერძი ქაბაბი უნდა იყოს შეჭამეს ცხელი, დაბრუნებული ხორცის შეწყდება ასე გემრიელი. ღორის ხორციდან შაშვი ქაბაბი იდეალურად შეეფერება, კისრის ქედზე მდებარეობს - "ყელსაბამი". ხორცი, დაჭრილი ქედი უკან, ასევე შესაფერისი shish ქაბაბი, უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, შეწყვიტა ყველა ცხიმი. შარდის ქაბაბიდან ხბოს ხორცი უკეთესია, რომ არ გამოიყენოთ, სხვაგვარად, ქაფი ქაბაბი იქნება მკაცრი და არა წვნიანი.
როგორ გაჭრა ხორცი ხიბლი?
თქვენ გადაწყვიტეთ, რომელი ხორცის აღება მწვადი, და კიდევ შეიძინა და წაიყვანეს სახლში. რა არის შემდეგი? აუცილებელია ხორცის გაყოფა. როგორ მოჭრილი ხორცი შევიდა shish ქაბაბი? თუ ნაჭერი ქაფაბის ხორცით წაიღე, მაშინ უმჯობესია ბოჭკოს ხორცს გადააჭარბოთ, უფრო ადვილი იქნება თქვენთვის გაზიარება. სხვა შემთხვევებში, არ არის მნიშვნელოვანი, ჭრის მეთოდი (ბოჭკოზე ან მის გასწვრივ). იდეალურია კონცხის ქაბაბიზე ხორციანი ცალი. მიუხედავად იმისა, რომ თუ ხორცის მოჭრა ხომ არ გაჭამს, ის საშინელი ქაბაბი არ გაუარესდება. ზომა უნდა იყოს საშუალო, ასე რომ ხორცის კარგად შემწვარი, მაგრამ ეს რჩება წვნიანი. და ელოდება მომზადება სქელი და დიდი ცალი ხორცი მიიღებს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. დაახლოებით
რამდენი ხორცი უნდა მიიღოს shish ქაბაბი?
როდესაც მეგობრებთან ერთად მზვერავდნენ, ჩვენ მუდმივად ვიტანჯებით კითხვაზე, მაგრამ რამდენია აუცილებელი, რომ ხორცისთვის ხორცისთვის თითო კაცს წაიღოს. ჩვეულებრივ იღებენ 1/2 კგ ერთ ადამიანზე. მაგრამ თუ კომპანიას აქვს კარგი ქერქიჭამიები ან არ გეგმავს ქაბაბებზე გარდა, მაშინ უმჯობესია გამოთვალოთ გაანგარიშების ფორმულა. და მიიღოს ნახევარი კილო ხორცი ყველა ლამაზი ქალბატონი და კილოგრამის ყველა წევრი ძლიერი სქესის (ან ქალბატონი შესანიშნავი მადა).