სისხლძარღვთა ან სისხლძარღვთა გამოგონება უკან ძველი საბერძნეთში. იმ დღეებში ხორცი ძვირი პროდუქტია და შინაური ცხოველების სისხლი უფრო იაფი იყო. აქედან გამომდინარე, ასეთი პროდუქტი სწრაფად გახდა საყვარელი საკვები "საერთო". თუმცა, ასეთი ძეხვი შეგიძლიათ ჭამა ვინმეს, მაგრამ ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სისხლის ბოთლი.
სისხლის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ქონი - 980 გ;
- ძმარი - 5 მლ;
- ღორის სისხლი - 990 მლ;
- ხახვი - 755 გ;
- ღორის ფილე - 405 გ;
- წიწიბურას ფაფა - 900 გ;
- მცენარეული ზეთი - 205 მლ;
- ფქვილი - 105 გ;
- რძე - 705 მლ;
- სანელებლები ;
- ბუნებრივი ნაწლავი.
მომზადება
გუტალურად კარგად დამუშავებული, მოხსნა ცხიმი და დაიბანეთ ყველა ლორწოს. შემდეგ ნაზად იქცევა შიგნიდან გარეთ, წაიღეთ მარილი და გაემგზავრება 5-7 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ნაწლავები და გაათბეთ ცივ წყალში, დაამატეთ ცოტა ძმარი. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და შეავსეთ შევსების მომზადება. ამის გაკეთება, წიწიბურა სუნის, დაასხით წყალი და მოვხარშოთ სანამ მოხარშული. ხორცი დამუშავებულია და დაჭრილი ცალია. ნახევარი ცხიმი გაანადგურეს დანით, მეორე კი ხორცის ღორღით არის გადანაწილებული. შემდეგი, ხორცის ცხიმი ემატება გემოვნებით და შემწვარი ბოსტნეულის ზეთით, სანამ ოქროს 25 წუთი იფუნქციონირებს სახურავი, გაწმენდილი ხახვი, გახეხილი პატარა კუბურები და ყავისფერი, ჩვენ სისხლს გადავიღებთ sieve და, თუ იგი thickens, whisk ბლენდერში. ახლა აურიეთ ღრმა თასი ხორცის, სანელებლების, წიწაკის, წიწიბურას ფაფა, ხახვი წვის, დაასხით რძეში, სისხლში და დაასხით ფქვილში. განათავსეთ ნაწლავი გვირაბზე და შეავსეთ იგი მჭიდროდ შევსებისას. ამის შემდეგ, ჩვენ ვასპინძლებთ ორმხრივი სავარძელს, რამდენიმე ადგილას პულსით ნემსით და შეამციროთ 5-7 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. მაშინ ჩვენ krovjanku ერთად წიწიბურა, მოხარშული სახლში, preheated ღუმელი და ჩანაწერი 25 წუთი. შემდეგ ძეხვი cool, cool და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი.
რეცეპტი ხელნაკეთი სისხლი
შემადგენლობა:
- სუფთა ღორის სისხლი - 2 ლიტრი;
- კრემი 33% - 490 მლ;
- ღორის ქათამი - 305 გ;
- ნიორი - 35 გ;
- სანელებლები;
- აცეტატი;
- მცირე ნაწლავი.
მომზადება
ცხელი სისხლი შეედინება და სწრაფად შერეული ხის კოვრით. შემდეგი, საზ იგი პატარა boil წყალში 30 წუთი, შემდეგ კი გადაყარეთ ის უკან sieve.
სალა, ნიორი და მოხარშული ნიღაბი რამდენჯერმე გადაყრილი ხორცის საფარით, სუნელით დაასხით, დაასხით ნაღების და აურიეთ კარგად.
თხელი ნაწლავები ამოჭრილია საჭირო სიგრძეზე, გარეცხილით, შიგნიდან შიგნით, ნაზად მარილით და ძმრით ხსნარი. ერთხელ 6 საათის შემდეგ, ისინი ლორწოსგან დაიბანეთ და შეუკვეთეთ ნაჭერი ხორცით. ამის შემდეგ, ჩვენ გვაკავშირებს ძეხვი კრავანისკი ორი მხრიდან, გააკეთე რამოდენიმე punctures და შეამციროთ 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ჩვენ დავფარავთ თიხზე ზეთი, წამოაყენეთ ძეხვის პროდუქტი, დაფარავს მას ნავთობისა და საცხობი 25 წუთის განმავლობაში preheated ღუმელში.