Oyster სოკო უფრო არომატული და ტექსტურირებული, ვიდრე სოკო, და არანაკლებ არ არის გავრცელებული. ასე რომ, თუ თქვენ გადაწყვიტეთ, რომ დაიწყოს სამზარეულო სოკოს სუპი, გააკეთოს არჩევანი სასარგებლოდ ამ სოკო, და როგორ უნდა მოამზადოს სოკოს წვნიანი veshenok ჩვენ გეტყვით.
ქათმის სოკოს წვნიანი
შემადგენლობა:
- ხელთაა სოკო - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- thyme - 3 twigs;
- როზმარი - 1 ფილიალი;
- კონიაკი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- კრემი - 100 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 2 ელემენტი;
- მწვანე ხახვი.
მომზადება
ფეხები შეწყვიტა და მოხარშული ქათმის ბულიონი ქვეშ lid 1 საათი. მიუხედავად იმისა, რომ ფეხები სოკო არიან მოხარშული, მათი caps უნდა წვრილად დაჭრილი. დაჭრილი ხახვი და grind ის ზეითუნის ზეთი სანამ ეს გამჭვირვალე, შემდეგ დაამატოთ სოკოს ქუდები პან და გააგრძელებს სამზარეულო სანამ ჭარბი სითხე evaporated პან.
ერთად სოკო არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დააყენა thyme და როზმარი on frying პან. ერთხელ ჭარბი ტენიანობის evaporated - დაასხით კონიაკის პან და ახლა დაველოდოთ ეს evaporates. როგორც კი არ არსებობს კონიაკი პანში, ჩვენ წაშალეთ იგი ცეცხლიდან.
ბულიდან ჩვენ ვატარებთ სოკოს ფეხებს და ბალახით ან ხორც-ღორღით. სანიშნეს სოკოს ქუდები და ფეხები ბულიონი ერთად კრემი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.
სოკოს კრემის წვნიანი სოკოთი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 8 სტადიის. კოვზები;
- ნიახური - 1 ღეროვანი;
- შალოტი - 1/2 ც.
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 3 კბილი;
- oyster სოკო - 3 ელემენტი;
- შაიტიკის სოკო - 3 ელემენტი;
- ჩემპიონნი - 3 ელემენტი;
- თეთრი მშრალი ღვინო - ნახევარი საუკუნე;
- ფქვილი - ნივთის 1/4;
- ქათმის ბულიონი - 8 ელემენტი;
- კრემი - 1/2 tbsp.
მომზადება
6 tablespoons of კარაქი და mash მათ წვრილად დაჭრილი ნიახური, შაქარი, ხახვი და ნიორი დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ ხახვი ძეხვი დაჭრილი სოკო და საზ ყველა ერთად კიდევ 4 წუთი. ახლა დავასხით თეთრი ღვინო. ჩვენ კიდევ 6 წუთი ვიქნებით.
დარჩენილი 2 tablespoons ნავთობისა და 1/4 tbsp. შეურიეთ ფქვილი, სანამ პასტა ჩამოყალიბდება. დაამატეთ გამომწვევი პასტა სოკოს და ნაზავი. ყურადღებით გადაისხა ბულიონი, თავიდან აცილების სიმსივნის ფორმირება. ჩვენ ყველაფერი მოვხარშოთ და დაუყოვნებლივ შეამციროთ ცეცხლი მინიმუმამდე. ჩვენ დაასხით შევიდა ბულიონი კრემი და სეზონი წვნიანი მარილი და პილპილი. ჩვენ დავასხათ წვნიანი შევიდა თასი ბლანტერში და whisk სანამ გლუვი. სასურველია ამის გაკეთება batches, ისე, რომ ინგრედიენტები გაანადგურა თანაბრად. ახლა წვნიანი შეიძლება reheated და ყელში მაგიდასთან.