მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად რელევანტურია პლოვის რეცეპტი, მას შეუძლია მიიღოს მხოლოდ საპატიო წოდება, თუ იგი დამზადებულია სპეციალიზებულ ჭურჭელში - კაზანში. ეს არის სქელი კედლებიანი cauldron, რომელიც უზრუნველყოფს არა მხოლოდ ერთიანი მომზადება კერძი, წყალობით შენარჩუნებისა და გავრცელების სითბოს, არამედ შენარჩუნებას ყველა მისი არომატს.
რეცეპტი cooking pilaf in kazan
შემადგენლობა:
- ძროხის (tenderloin) - 750 გ;
- მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
- თეთრი ხახვი - 210 გ;
- სტაფილო - 210 გ;
- წიწაკა - 6 გ;
- კეინი - 5 გ;
- ქინძი - 3 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- ბრინჯი (გრძელი მარცვალი) - 290 გ;
- ნივრის უფროსი.
მომზადება
სანამ საჭმელს ხარობს cauldron, ძროხის tenderloin ან ნებისმიერი სხვა ხარისხის ნაჭერი ძროხის carcass არის გაწმენდილი ფილმების და ვენების, თუ რაიმე. მას შემდეგ, რაც მშრალი ხორცით და დაჭრილი დიდი კუბურები.
ჩვენ ვამბობთ cauldron და დაასხით მას დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. Preheated ნავთობის ჩვენ დააყენა ცალი საქონლის ხორცი და fry მათ დაახლოებით 6-7 წუთი სანამ blush. ახლა შეგიძლია შეამციროთ სითბო და ბოსტნეული: დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში, sprinkle შინაარსი croissant ერთად paprika, ქინძი და cumin, დააყენა დაფნის ფოთლები და დაასხით ყველა 400 მლ წყალი. 40-45 წუთის შემდეგ, ხორცი უნდა ამოიღონ და შეარბიოთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯი.
სანამ დასძინა, ბრინჯი მარცვალი უნდა დაიბანოს სუფთა წყალი, შემდეგ დაასხით მეტი ხორცი და დაასხით კიდევ ერთი ლიტრი წყალი. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი დასძინა, არ აურიეთ, მაგრამ დააყენა მთელი ნიორი ნიორი ცენტრში და დაველოდოთ თითქმის ყველა ტენიანობის შეიწოვება (დაახლოებით 10 წუთი). გააკეთეთ ორთქლის გასასვლელი 7-10 ხვრელების ზედაპირი, დაიფარება კერძი სახურავით და სითბოს შეამცირონ. ახლა მზადდება ფლაკონის მომზადება ციხეებში კიდევ 15-20 წუთი. მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა, ამოიღეთ კონტეინერი სითბოსგან, დაუშვებს ბრინჯი კიდევ 15 წუთი და დაატანად.
ფლაკონი ღორის კალონში
შემადგენლობა:
- ღორის - 1,2 კგ;
- ბრინჯი (გრძელი მარცვლეულის) - 420 გ;
- მცენარეული ზეთი - 90 მლ;
- სტაფილო - 130 გ;
- თეთრი ხახვი - 210 გ;
- ნიორი denticles - 4-5 ცალი.
- ცხელი წიწაკის წიწაკა;
- ცუმინი - 4 გ.
მომზადება
არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ცეცხლზე ან ჩვეულებრივი ღუმელში ჩაყარეთ ფლაკონი, წაიღეთ ნავთობის ჭურჭელში და ჩააგდე ცეცხლი. მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის გათბობა, ხორცი უნდა გაიწმინდა ჭარბი ცხიმი, ყველა ვენები და ფილმები, და შემდეგ მოჭრილი შევიდა დიდი კუბურები და დასვა წვის ზეთი. მიუხედავად იმისა, რომ ღორის browned, თქვენ გაქვთ საკმარისი დრო, რომ მოჭრილი ხახვი და სტაფილო. დავამატეთ ბოსტნეული ხორცში, აურიეთ ისევ და შემდეგ ჩაასხით chili (გემოვნებით) და cumin. ჩაასხით ხორცით წყალი, რომ იგი მოიცავს და დატოვოს წუთი 40-45, დააყენა და არბილებენ. მას შემდეგ, რაც დაასხით ბრინჯი შევიდა cauldron, გარეცხილი სუფთა წყალი და სეზონი მას. შეურიეთ წიწილა არ არის საჭირო, შეავსეთ წყალი, შეავსეთ ორი სანტიმეტრი და შთანთქავს მას. ცენტრში ადგილზე ნიორი კბილი, მიიღოს რამდენიმე ხვრელების გასასვლელი ორთქლი და დატოვონ pilaf მიღწევა მზადყოფნა ქვეშ სახურავი.
ფლაკონი საწყისი იხვი cauldron
ტაფა საწყისი იხვი არ არის ყველაზე ტრადიციული ვარიაცია ამ კერძი, თუმცა, არანაკლებ გემრიელი. თუ არ მოგწონთ იხვი, მაშინ ადვილად შეგიძლიათ გაიმეოროთ ამ პლატო რეცეპტი ქათმის ქათმით.
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
- თეთრი ხახვი - 190 გ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- იხვი - 1,5 კგ;
- კეინი - 5 გ;
- სტაფილო - 430 გ;
- ბრინჯი - 550 გ;
- მწვანე ხახვი და ბროწეული შეტანისთვის.
მომზადება
ჩვენ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი უხეშად, და მაშინ ჩვენ გავლა მათ დიდი რაოდენობით ცხარე ნავთობის პირდაპირ cauldron. 4-5 წუთის შემდეგ დავამატებთ ბოსტნეულის ნიორი, კეინი და დიდი იხვი იხვი, ადრე გათავისუფლდა კანიდან. როდესაც იხვი გრილები, დაასხით იგი წყლით ისე, რომ იგი მოიცავს და შემდეგ დატოვოს ის, რომ მოიტანოს 40-45 წუთის განმავლობაში რბილი. ჩაასხით გარეცხილი ბრინში, დაასხით 2 სმ წყალი და მარილი. დატოვე პილაფი მზადდება მზადყოფნის ქვეშ.