თუნდაც ისეთი მარტივი და ბანალური კერძი, როგორც შემწვარი ქათმის ფეხები შეიძლება გაკეთდეს ორიგინალური და დახვეწილი, გამოყენებით კულინარია tricks, რომელიც ჩვენ განიხილავენ ქვემოთ ჩვენი რეცეპტები.
როგორ საზ შემწვარი ქათამი ფეხები frying პან რეცეპტი?
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 6 ცალი.
- თეთრი ღვინო, მშრალი - 110 მლ;
- ბალზამიანი ძმარი - 1/2 ტონა;
- ნიადაგის ტკბილი წიწაკა - გემოვნებით;
- როზმარის გამხმარი - გემოვნებით;
- ბასილ გამხმარი - გემოვნებით;
- გამხმარი კომბოსტო - გემოვნებით;
- გამხმარი სასმელი - გემოვნებით;
- ჯავზი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 55 მლ;
- კარაქი - 35 გ;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი.
მომზადება
ქათმის drumsticks უნდა იყოს გარეცხილი ზედმეტად, მშრალი და გაჟღენთილი მარინადში.მისი მომზადება, შეურიეთ თეთრი მშრალი ღვინო, balsamic ძმარი, გამხმარი rosemary, რეჰანი, ქონდარი და sage, და სეზონი marinade მარილი და ადგილზე შავი პილპილი. ოცდაათი წუთის შემდეგ მარინეში ფეხი გადააქციე და ერთდროულად მიდიან.
შემდეგ ჩვენ მოვჭრით ხბოს ქაღალდის პირსახოციდან, ფქვილის, მარილის, წიწაკის, ტკბილი წიწაკისა და ჯავზის ნიმუშში და გაცხელებული ცხიმიანი პანზე მცენარეული ზეთის გარეშე. ერთი მხრივ, ზუმუმიანევანიას გადააბრუნეთ ფეხები მეორეზე, ცეცხლსა და პფში შეამციროთ ის, სანამ მზადდება, ყოველ ოთხ წუთში.
სხვა პანში ან სოუსით, გადავდოთ დარჩენილი ცხარე ფქვილი კარაქზე წუთში, დაამატეთ მარინედი მცირე ნაწილებში, სადაც ფეხები გაჟღენთილია და მუდმივად აურიეთ, სანამ სოუსი სასურველი თანმიმდევრულობით მიიღება. სასურველია, დაამატეთ მარილი, წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით.
მზადებისას ემზადება ქათმის ფეხები და მომზადებული სოუსით.
ფრიდმა ქათმის ფეხები ფრიდუს პანში არაჟანი და ნიორი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 750 გ;
- არაჟანი - 210 მლ;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი - 55 მლ;
- ბასილ გამხმარი - გემოვნებით;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- Provencal მწვანილი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
გარეცხილი ქათმის drumsticks არიან ხმელი, rubbed მარილი, ადგილზე შავი წიწაკა და განისაზღვრება frying პან ერთად მცირე რაოდენობით ცხელ მცენარეული ზეთი. შეფუთეთ მათ პატარა, შეურიეთ არაჟანი სოუსით, მომზადებული შეზეთოთ ნაღების, დაჭრილი ნიორი, ბაზილიკა, ზეითუნის ზეთი და მარილი, დაფარავს სახურავს და პატარას დაბალ სითბოს სანამ სითხე აორთქლდება. ფეხების ჩაქრობის პროცესში პერიოდულად გადაქცევა. შემდეგ დაასხით ცოტა უფრო ბოსტნეულის ზეთი, დაამატეთ სითბო და ყავისფერი მათ ორ მხარეს, სანამ appetizing ქერქი ჩანს.