Chicken Brawn არის ძალიან ორიგინალური, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. დარწმუნებული ვარ, გთხოვთ ყველა თქვენი სტუმრები და დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდასთან. ჩვენ ვთავაზობთ თქვენს ყურადღებას რამდენიმე რეცეპტები ქათმისგან მოამზადოს.
Brawn Brawn
შემადგენლობა:
- ქათამი - 2 კგ;
- კაკალი - 100 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ჟელატინი - 30 გ;
- სანელებლები.
მომზადება
ჩვენ ვბანა ქათმის, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, მარილი, პილპილი გემოვნებით და დასვა frying პან ერთად სქელი ბოლოში. საფარის ერთად სახურავი, ჩაიცვი საშუალო სითბოს და simmer ხორცის დაახლოებით 40-50 წუთი სანამ მოხარშული. ამჯერად, როდესაც დასუფთავების ნიორი და grind მას დანა. კაკალი წვრილად დაჭრილია და ჟელატინი გაჟღენთილია წყალში. ჩვენ ქათმის ფირფიტაში ჩაგვაზარით და გაგრილდით.
შემდეგ ჩვენ გამოვყოფთ ხორცს ძვლებისგან, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ კრახი და წაიღეთ ცალი. აჩქარებს ჟელატინი მიკროტალღოვანი და სითბოს სანამ მთლიანად დაიშალა, აღვივებს. ახლა, frying პან, სადაც ხორცი stewed, ჩვენ გავრცელდა ნიორი, კაკალი, ქათმის და საფუძვლიანად აურიეთ ყველაფერი. შემდეგი, დაასხით dissolved ჟელატინი და ისევ აურიეთ საფუძვლიანად. ამის შემდეგ, მიიღოს 1.5 ლიტრი პლასტმასის ბოთლი, დაიბანეთ და მშრალი. ჩვენ კისერზე დავჭედით და დავხვეწით ფენოვანი პანის შემადგენლობას, ყურადღებით გაანადგურებდი მას. ჩვენ ამოიღეთ ქათმის ჩამოსხმული მაცივარში დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში და შემდეგ ნაზად ამოიღეთ ბოთლი დანით.
ძროხის და ღორის ქათმის ფილე
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ღორის ფილე - 300 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ჟელატინი - 15 გ;
- სანელებლები;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- წიწაკა ბარდა - 15 ცალი.
მომზადება
ასე რომ, ღორისა და ქათმის ფილე გაიწმინდა კილიდან და დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად. სტაფილო გაწმენდილი და გახეხილია კუბურებიდან. მცირე ზომის ცისფერში ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს, ხორცით, წიწაკაძეს, მშრალი სანელებლებით , მარილისა და ლორნის ფოთლებით. შემდეგ დაასხით მშრალი ჟელატინი და ავურიოთ ყველაფერი კარგად. დიდი saucepan დაასხით წყალი და დააყენა იგი ცეცხლი. როდესაც თხევადი მდუღარეა, მასში დავამატებთ ხორცს, დაამატეთ იგი 2 საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი მზადდება, ფრთხილად იყავით წყალში ქვედა პანში და დაასხით მას, როგორც boils.
ვადის ამოწურვის შემდეგ, ხორცით გადაიტანეთ ნებისმიერი შესაფერისი კონტეინერი, წიწაკალის ფოთლები და წიწაკა. ისე, ყველაფერი tamped, ჩვენ დაასხით დარჩენილი ბულიონი და დააყენოთ უფლება დატვირთვის თავზე. ახლა ამოიღეთ ქათმის ბოსტნეულისგან გაყინული ქათამი და დაველოდებით 8 საათს.