ცნობილია მთელი მსოფლიო ტყემალი სოუსით მზადდება ქლიავისგან. ფერადი ტყემალი ალუბლის ქლიდან დამოკიდებულია ხილის შეღებვაზე: ისინი ყვითელი, წითელი და მარინე ყვავილები არიან. სურნელოვანი, tart სოუსით ხაზს უსვამს გემოს კერძები.
ქართული ალუბლის ქლიავის სოუსი
შემადგენლობა:
- ნაყოფის ნაყოფი - 1 კგ;
- ცხელი chili - 1 pod;
- ნიორი - 1/2 თავი;
- მწვანილი (კამა, ქინძი, ომბალაო) - 30 გრამი;
- სანელებლები (ადგილზე ქინძი, uzho-suneli) - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 2 ც.
მომზადება
გარეცხილი ქლიავი მოათავსეთ saucepan, დასძინა ნახევარი ჭიქა წყალი, დაფარული სახურავი. დაბალ სითბოზე, ხილის ნაცვლად, დაახლოებით, 20 წუთი შეარბილა. ჩვენ დავამატებთ digested ქლიავის შევიდა strainer ან colander მცირე, ხშირი ხვრელები. ხის spatula (ან კოვზი) grinds tkemali, ამ sieve უნდა დარჩეს მხოლოდ ძვლები და peels ნაყოფი. ნარჩენები ჩამოიხრჩო, რის შედეგადაც კენჭი მოხდა. მას შემდეგ, რაც ცეცხლი გამორთულია, მარილი, შაქარი, ქინძი, ხოხოს-მზელი.
დაჭრილი მწვანეთა წვრილად, ამოიღონ მკვეთრი წიწაკა თესლი და Crush, სუფთა და ნება ნივრის მეშვეობით პრესაში. ყველა მომზადებული ინგრედიენტები დაემატა სოუსით და შერეულია კარგად. მზა პროდუქტი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის, სტერილური ქილებში ან ბოთლებში ჩამოსასხმელი და ზევით შევსება მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, ასე რომ ტყემალი არ არის გაფუჭებული.
სავარაუდოდ, ბევრს ექნება კითხვები, რა არის ომბალაო და სად არის ალუბლის ქლიავი? ნაცვლად ქლიავის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის არაჟანი. ომბალაო არის ველური პიტნის სახე, ოდნავ ლიმნის არომატით, ამიტომ ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის ბალზამი.
ალკოჰოლური სასმელებისგან შემდგარი მეორე რეცეპტი უფრო მეტი ინგრედიენტებია.
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავი - 2 კგ;
- thyme - 1 bunch;
- მწვანილი - 100 გ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- მარილი, შაქარი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება
დაამატეთ ქლიავი პანში, დაამატეთ ცოტა წყალი (ქლიავი თავად აძლევს ბევრ წვენს), დაამატეთ thyme და simmer 15 წუთის განმავლობაში. გაცივდა ქლიავი რბილი მეშვეობით sieve. შედეგად მასობრივი დამზადებულია დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში მცირე ნაპერწკალზე, დროთა განმავლობაში
სოუსით დიდი ხნის განმავლობაში ჩამოსხმული სოუსი ინახება გრილ ადგილას.
ასევე შეეცადეთ საზრდოზე დაფუძნებული კლასიკური ქართული სასიცოზიო სოუსით - იდეალურია ხორცისა და თევზის კერძების გარდა.