Უზბეკ შამზა

სამას კომპლექსი და მრავალფეროვანი კერძია, რომელიც უზბეკეთის ყველა პასპორტში განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს. Samsa მზადდება გამოცდილი housewives, რადგან უფლება პროპორციები ცომი და შევსების და ინგრედიენტები თავს შიგნით ორი კომპონენტი, არის გარანტია წარმატებული კერძი.

ტრადიციულად, სამსუი ტინდურში არის გამომცხვარი, მაგრამ საკმაოდ ლოგიკურია ვივარაუდოთ, რომ ჩვენი კიდეებისთვის ღუმელი იქნება ყველაზე ოპტიმალური ვარიანტი. საცხის შემდეგ, საამს შეიძლება ჩაისხოს ნავთობი.

შევსებისას თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თითქმის არაფერი: გოგრის, ბარდა, მწვანილი, კარტოფილი ან კომბოსტოც კი, თუმცა ყველაზე მეტად კლასიკურ ვარიანტს მივმართავთ ხბოს ხორცისაგან.

უზბეკური შამსის საფუძველი არის ცომი, ჩვენ ვცდილობთ ვუთხრათ ყველა სახის შესახებ ამ სტატიაში დეტალურად. თუმცა, ყველაზე პოპულარული არის უზბეკური სამსას puff საკონდიტროგან. მისი crispy ტექსტურა, რომელიც მოიცავს წვნიანი და ცხიმოვანი შევსების არ დატოვებს გულგრილს ნებისმიერი eater.

ცემის მომზადება სამსასთვის

უზბეკი SAMSA ამისთვის იყოფა: მჭლე, კარაქი თავისუფალი, საფუარი, მარტივი საფუარი ცომი და puff საკონდიტრო.

წვნიანი samsa მზადდება ფქვილისა და წყლის საფუძველზე, მარილის დამატებით. ამ ინგრედიენტებს, როგორც წესი, თვალის (დაახლოებით 1 კგ ფქვილის დაახლოებით 2 ჭიქა) ელასტიური ცომით შეიწოვება, რომელშიც შევსება შემდგომში შეფუთულია.

საფუარი თავისუფალი ცომი 1 კგ ფქვილისთვის დაამატეთ 2 ჭიქა რძე, რამდენიმე კვერცხი და მარილი. ასევე შესაძლებელია გამოიყენოთ მდნარი კარაქი, ცხიმი ან მარგარინი.

თბილი წყლით უბრალო საფუარი ცომით , საფუარი წინასწარ იხსნება 1 კგ ფქვილის 23 გრამზე, კვერცხი და რძე არ დაემატება. ეს რეცეპტი ქმნის ცომის დიდი რაოდენობით, რადგან ცომი 1-2 საათის განმავლობაში დუღილისთვის დარჩა.

საფუარი ცომი განსხვავდება მარტივი ვერსიით, მხოლოდ რძის, 5-6 კვერცხი და 3 tablespoons შაქარი. შერეული ცომი დარჩა უნდა მიუახლოვდეს როგორც ყოველთვის თბილ ადგილას.

თუმცა, ყველაზე პოპულარულია უზბეკური ლამინირებული შამზა, რომლის რეცეპტი ქვემოთ არის აღწერილი.

შემადგენლობა:

გამოცდისთვის:

• ფქვილი - 4 ელემენტი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• წყალი - 1 ცალი;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• სახამებელი - 2-3 სტადიის. კოვზები.

შევსების მიზნით:

• ცხვრის - 400 გ;
• ცხიმის ცხიმი - 300 გ;
• ხახვი - 250 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება

თბილ წყალში, აურიეთ კვერცხი, რბილი კარაქი და მარილი, თანდათანობით ფქვილის ფქვილი პარალელურად წყვეტილის გარეშე. მკვრივი ძვლები კეთდება ელასტიურობით და შემდეგ დაყოფილია სამ ნაწილად, რომელიც ქმნის ჩვენს ფენებს. სამი ცალი ცალი არის kneaded, დაფარული ხელსახოცი და დატოვონ წასვლა 20-30 წუთი. ამავდროულად, ჩვენ ვამზადებთ შევსებას: ხორცსა და ცხიმს, ხელით ან ხორცის საფარის დახმარებით, ჩვენ დავამატებთ დიდი ხახების ხახვი, სანელებლები და მწვანილი.

სწორად მომზადებამდე სამსას, უნდა იყოს სათანადოდ ამოღებული. ამისათვის მაგიდა მტვერი სახამებელი (!) და 2-3 მმ სისქის ფენაში. შარდის ფხვნილი თხელი თხელი ფენით ან მდნარი ცხიმით და მშრალი გახადეთ, ხოლო მეორე ფენის გასახსნელად. მოძრავი ფურცელი ჭრილობა არის მოძრავი პინზე და ჩაუყარა პირველ ფენას, კვლავ ვამბობთ ნავთობის თხელი ფენით და გააგრძელე ბოლო კოლობოკის მოძრავი. როდესაც ყველა ფენების fastened, ჩამოყაროს samsa რულონები და მოჭრილი შევიდა ცალი 1.5-2 სმ.

კიდევ ერთი საფუძველი, თუ როგორ უნდა მოამზადოს უზბეკური SAMSA არის ზუსტი მოძრავი თითოეული ტორტი. დაწყებამდე მოძრავი, ბინის ტორტის კიდეზე ოდნავ ამოღებული და დაჭრილი არ არის, რომ ის არ დაარღვიოს, უფრო დიდი ზეწოლა უნდა მოხდეს კუთხეებში, ჩვენ შევიკავოთ შუა, რომ შეინარჩუნოთ ორნამენტული ნიმუში. ცენტრში თითოეული ნამცხვარი ჩვენ დააყენა კოვზი შევსების და pinched კიდეებს ცომი ისე, რომ მზა SAMSA ჰქონდა ფორმა სამკუთხედი. ახლა სამკუთხედების გადატანა ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე.

გამომცხვარი შამზა ხორცით ემსახურება დიდი კერძით, რომელიც მზადდება მწვანილებით და ჭამით ჩაი ან ჭამა პირველი კერძით. Bon appetit!