Პალე ერთად ქათამი

Paella - ტრადიციული კერძი ვალენსიაში, გარკვეულწილად, როგორიცაა pilaf . ამჟამად paella ძალიან პოპულარულია, ის მზადდება თითქმის ყველა რესტორანში და კაფეში ესპანეთში და მრავალი ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში.

მომზადება paella სპეციალურ frying პან (რომლის სახელიც, ფაქტობრივად, სახელით კერძი მოხდა). პააელის მთავარი კომპონენტია ევროპული ჯიშების ბრინჯი, ასევე შეიცავს ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. დარჩენილი კომპონენტები paella შეიძლება იყოს ქათამი, ზღვის პროდუქტები, თევზი, ლობიო, მწვანილი და / ან ბოსტნეული, სოკო, ხილი. სხვადასხვა რეგიონებში რეცეპტები მნიშვნელოვნად განსხვავდება, რაც დამოკიდებულია ადგილობრივ პროდუქტებზე.

არსებობს ბევრი რეცეპტები cooking paella ერთად ქათამი, ჩვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა საზ ეს - ეს იქნება უჩვეულო და გემრიელი.

ესპანური ცხელი paella ქათამი და ბოსტნეული - რეცეპტი

შემადგენლობა:

• ბრინჯი თეთრი საშუალო მარცვლები - 250 გ;
• ქათამი (ფილე) - 600;
• ზეითუნის ზეთი - 6 სტადიის. კოვზები;
• ხახვი - 1 pc;
• ბულიონი ქათამი - დაახლოებით 500 მლ;
• saffron - 2 pinch;
• თირკმლის ლობიო - 250 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული);
• ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
• ნიორი - 3 კბილი;
• თეთრი ღვინო - 60 მლ;
• წითელი ცხელი წიწაკა;
• კბილი - 3 inflorescences;
• ოხრახუში და cilantro.

მომზადება

რაისი ცივი წყლით არის გარეცხილი და ჩაიძირა.

დაჭრილი ქათმის პატარა ნაჭრები (როგორც pilaf) და ხახვი - მეოთხე რგოლები ან ოდნავ პატარა.

სამზარეულო ღრმა frying პან. პირველ რიგში, სითბოს ზეთი ძალიან მკაცრად და ფრაის ხორცი და ხახვი, აქტიურად გარდამტეხი spatula, შემდეგ შეამციროს სითბო და სანამ browning (დაახლოებით 15 წუთი). ოდნავ prisalivaem ნარევი.

ჩაასხით rice შევიდა frying პან, აურიეთ ხორცი და ხახვი. ჩვენ დავასხით ღვინო და ბულიონი შევიდა frying პან, დაამატეთ ტომატის პასტა და ადგილზე სანელებლები. ჩვენ 1 დრო გავატარეთ.

სამზარეულო საშუალო სითბოს დაახლოებით 8 წუთი, შემდეგ დაბალი სითბოს ამავე დროს. ყურადღებით სცადეთ ბრინჯი მზადყოფნაზე, თითქმის მზად უნდა იყოს.

დაფარავს სახურავს, ამოიღეთ frying პან საწყისი ღუმელი და გადაიტანოთ იგი მჭიდროდ სქელი პირსახოცი. დაახლოებით 8 წუთის შემდეგ, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი და მწვანილი რომ paella. აღვივებს. მაგიდაზე ვსახურობთ frying პანში.

მსუბუქი paella ქათმის, ზღვის პროდუქტები და სოკო

შემადგენლობა:

• ბრინჯი საშუალო მარცვლეული თეთრი ევროპული - 1 ჭიქა;
• კვერცხის ხორცი - 300 გ;
• cod fillet - 300 გ;
• ქათმის ფილე ერთად hips - 300 გ;
• შამპუნი ან სოკოს სოკოთი - 200 გ;
• ხახვი - 1 PC;
• ზეითუნის ზეთი - 6 სტადიის. კოვზები;
• თეთრი ღვინო ძლიერი - 30 მლ;
• ზაფრანა და სხვა ნიადაგის სანელებლები;
• ნიორი;
• ლიმონი;
• მწვანილი ქინძი, რეჰანი და ოხრახუში.

მომზადება

ქათმის ხორცის მცირე ნაჭრები ან მოკლე ზოლები, ასევე კვერცხი და თევზი. Boil ქათმის მინიმუმ წყლის 25 წუთი და ამოიღონ ბულიონი. იმავე ბულიონში ჩვენ მოვხმობთ თევზს და კვერცხს 3 წუთით და ასევე ამონაწერი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი მდუღარე წყალში და შემდეგ ცივი წყლით. თუ squid არის პატარა, ისინი შეიძლება მოჭრილი შემდეგ მონელების (ზოლები ან სპირალებს).

ზეითუნის ზეთი ღრმა frying პან fry სანამ ხახვი ხახვი დაჭრილი მეოთხე რგოლები, სოკო და ქათამი. დაამატეთ ბრინჯი და სანელებლები, დაასხით თეთრი ღვინო და დაახლოებით 500 მლ ან ოდნავ ცხელი ბულიონი, იგივე, რაც ქათმის და ზღვის პროდუქტები იყო მოხარშული. ჩვენ 1 დრო გავატარეთ. დასუსტებული paella on სუსტი ცეცხლი სანამ ბრინჯი მზადდება (არაუმეტეს 20 წუთი) ქვეშ სახურავი. დაამატეთ პნევზე მოხარშული ცალი და თევზი, ასევე დაჭრილი მწვანილი, ნიორი და სეზონი ყველა ლიმონის წვენით. აურიეთ, დაფარავს სახურავს და გადააფაროთ frying პან ერთად პირსახოცი, სანამ ემსახურება, მოდით paella მოდის პატარა ნელი გაგრილების რეჟიმში.

ჩვენ ვემსახურებით მსუბუქი paella, რა თქმა უნდა, frying პან.

ქაოსთან, თეთრი ან ვარდისფერი გაჯერებული ღვინოებით კარგად გამოხატული ხილის მჟავიანით (სასურველია ესპანურად) კარგად ჰარმონიული.