კლასიკური რეცეპტი კრემი- brulee წარმოშობით საფრანგეთის სამზარეულოს. ეს არის დელიკატური გამომცხვარი დესერტი, უმეტესი ნაწილი, რომელიც შედგება კვერცხისა და რძის ბაზისგან და დაფარულია კარამელის ქერქით. ამ უკანასკნელს, სხვათა შორის, განსაზღვრავს სწორი კრემი- brulee არანაკლებ მისი ტექსტურა თავად: სწორი ქერქი აქვს საკმარისი სიმჭიდროვე დაარღვიოს ზეწოლის კოვზი და აწარმოოს დამახასიათებელი ბზარი.
კლასიკური creme brulee
შემადგენლობა:
- ცხიმიანი კრემი - 490 მლ;
- რძე - 115 მლ;
- კვერცხი yolks - 5 ცალი.
- შაქარი - 85 გ + ქერქში;
- ვანილის ფოთოლი.
მომზადება
- Preheat ნაღები კრემი და რძე ერთად დაჭრილი ვანილის pod.
- მიუხედავად იმისა, რომ რძის ნარევი არის ცეცხლი, whip კვერცხი თეთრების ერთად შაქარი მინიმუმ 3-4 წუთი ან სანამ ისინი აქციოს თეთრი და thicken.
- გრძელდება whipping, დაიწყება ნაწილების დასასვენებლად ცხელი რძე და ნაღები yolks, ადრე მიწოდების ვანილის pod.
- განაწილდეს კრემის ბლელელი, რომელიც კერამიკული ფორების ყურძენზეა და თბილი წყლით სავსე პანშია განთავსებული.
- წყალი უნდა დაფაროს mold ნახევარი.
- ნაღების ბრწყინვალე დესერტი დაახლოებით 40 წუთი 140 გრადუსით.
- შემდეგ, დატოვონ მკურნალობა სრულიად მაგარი.
თუ თქვენ არ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარამელის ქერქი creme brulee, მაშინ არაფერია უფრო ადვილია. ჩაასხით შაქრის კოვზი დესერტის ზედაპირზე და დააბრუნეთ ღუმელში მაქსიმალური მწვავე გრილით, სანამ შაქრის არევი და ყავისფერია, ან ამ მიზნით სპეციალურ სამზარეულოს დამწვრობის გამოყენება.
ფრანგული creme brulee დესერტი ცაცხვი
შეავსეთ შემადგენლობა კრემის-ბრელი შეიძლება იყოს არაფერი. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ვიყოთ limes, მაგრამ უპირატესობას ანიჭებთ სხვა ციტრუსს.
შემადგენლობა:
- ნაღები - 245 მლ;
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- შაქარი - 65 გ;
- ლაიმის წვენი - 15 მლ;
- ცაცხვი კანი - 1 ტ.
მომზადება
- სანამ მოამზადებთ კრემის ბრუსს, სუნთქავს კრემამდე, სანამ არ დაიწყებს ძლიერ ბუშტს გარშემო კიდეებს.
- შაქარი სცემეს კვერცხთან, დაასხით ცაცხვის წვენი და დაამატეთ ციტრუსის ქერქი.
- კვერცხები დაასხით ცხელი ნაყვით კვერცხებით.
- შედეგად მიღებული ნარევი კერამიკული ფორმების მოპოვებას და 40 წუთის განმავლობაში 160 გრადუსს გადააცილებს.
- მოდით დესერტი cool და sprinkle ზედაპირზე ერთად კოვზი შაქარი.
- სამზარეულოს სანთელი, დუღილი შაქრის კრისტალები და დაუშვებს კარამელის ქერქი გაყინვას.