ქათმის ხორცი აქვს საყოველთაო გემოვნებას და ამიტომ ამდენი რეცეპტები მზადდება, რომ ხანდახან უფრო ადვილია დაბნეულობა, ვიდრე რაიმე შესაფერისი. ჩვენ გაგიზიარებთ კლასიკური - ქათმის რეცეპტს ღრმა შემწვარი, რომელიც წინასწარ არის dipped in სქელი პასტა , მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ შემწვარი სანამ გამოჩენა crispy და ოქროს ქერქი. ქვემოთ აღწერილია სამი ვარიანტი ქათმის ფეხებისთვის.
ქათმის ფეხები შელახული frying პან
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 115 გ;
- სახამებელი - 115 გ;
- წიწაკა ნიადაგი - 1 ჩაის კოვზი;
- კაიენი წიწაკა - 1/2 ტონა;
- გამაფხვიერებელი - 2 ც.
- ყინულის წყალი - 465 მლ;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- ქათმის ფეხები - 1,8 კგ.
მომზადება
სანამ ქათმის ფეხებს აიღებ და ფრინველის ფრინველის დაწყება დაიწყება, ქათმის ფეხები შეიძლება მოხერხდეს ნებისმიერ მოსახერხებელ გზაზე, ან უბრალოდ გაათბეთ კანს ახალ ფენას წიწაკისა და ზღვის მარილით. ფრინველის მომზადების შემდეგ, ჩაიწერეთ batter of kneading. შეუთავსეთ ფქვილის სახურავი და საცხობი ფხვნილი, დაამატეთ სანელებლები და სანელებლები, შემდეგ დაასხით ყველა ყინულის წყალი და knead batter, რაც დარწმუნებული ვარ, რომ არ არსებობს სიმსივნის დაუტოვებიათ. ამოთხრა ქათმის ცომი და ფრაის დარტყმები მწვავე მცენარეული ზეთი frying პან.
ქათმის ფეხები ყველის batter - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 65 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე - 115 მლ;
- გახეხილი ყველი - 55 გ;
- ქათმის ფეხები - 650 გ.
მომზადება
დააყენა ნავთობის brazier რომ სითბო, ქათმის ფეხები და დააყენა მათ განზე ხოლო შერევით batter, ეს უკანასკნელი წუთი წუთში. Whisk კვერცხის რძე და გულუხვი pinch მარილი, შემდეგ დაამატოთ გახეხილი ყველი რომ რძე და sprinkle ფქვილი მეშვეობით sieve. ამოთხრა გამხმარი ქათმის ცალი მზა dumplings, დაუშვას ჭარბი გადინება და შემდეგ ქვედა ფრინველის შევიდა preheated ნავთობისა და საზ სანამ browned.
ქათმის ფეხები ღუმელში
მშრალი ქათმის ფეხების ხიბლი არის გემრიელი crispy ქერქის ზედაპირზე ჩამოყალიბებული ღრმა frying შემდეგ. მსგავსი ეფექტი მიიღწევა ღუმელში, თუმცა ამ მიზნით ნარევი უფრო პური პან არის სასარგებლო.
შემადგენლობა:
- კრეკერი - 1 ელემენტი;
- გახეხილი ყველი - 35 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 25 გ;
- რძე - 20 მლ;
- გამხმარი ნიორი - პინჩი;
- ქათმის ფეხები - 450 გ.
მომზადება
Whisk რძე კვერცხის და ფქვილი, მარილი batter, დაამატეთ ხმელი ნიორი და დიპლომატიური შევიდა გამხმარი ქათამი. გაუსწრო ქათმის ცალი ნარევი crackers ერთად გახეხილი ყველი და შემდეგ გავრცელდა ფრინველის საცხობი ფურცელი და დააყენა იგი preheated ღუმელი 200 წუთი 20 წუთის განმავლობაში.