არსებობს განსაცვიფრებელი ცხელი კერძები, რომლებიც იმდენად ორიგინალურია, რომ ისინი სრულებით გადარჩებიან თქვენს ფირფიტზე. ალბათ, მათი რიცხვი მოიცავს ქათმის ფილე რეცეპტებს სოკოს სოუსით, რომელიც მოგვიანებით განიხილება.
ქათმის ფილე ნაღების სოკოს სოუსით
შემადგენლობა:
- სოკო - 480 გ;
- ქათმის ფილე - 900 გ;
- კარაქი - 35 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- კრემი whipping - 375 მლ;
- ნივრის კბილი - 2 ცალი.
- მწვანილის ნარევი (კამა, მწვანე ხახვი).
მომზადება
გათბობის მძიმე თუჯის პან ან sauté პან მეტი საშუალო სითბოს და დასძინა ორივე სახის ნავთობის გათბობის ზედაპირზე. ცხელ ზეთი, დააყენა ფირფიტები შერჩეული სოკო და დატოვონ ისინი 5 წუთი. გადაიტანეთ შემწვარი სოკო ცალკე კერძით და მათ ადგილას მოამზადეთ ქათმის მოჭრილი სქელი ქვა. ერთი წუთით შემდეგ ქათმის, დააყენა პასტა ნიორი კბილი, აურიეთ ყველაფერი, დაველოდოთ კიდევ 60 წამი და ასევე ამოიღონ იგი ცეცხლი. ახლა დაასხით ნაღები ფინჯანში და მოათავსეთ სოკოების ცალი. როდესაც კრემი დუღილის, დაბრუნდება ქათმის ცეცხლი და sprinkle კერძი უამრავი მწვანილი. სოკო ფილე სოკოს სოუსით მზად იქნება რამდენიმე წუთში.
ქათმის ფილე ნაღების სოუსით
იმისათვის, რომ გააკეთოთ შესანიშნავი კომპანია თითქმის ნებისმიერი სოუსით და ხორცით, შეუძლია თეთრი მშრალი ღვინო. ჩვენ ვიმეორებთ ძველი ფრანგული ხრიკს ჩვენი შემდეგი რეცეპტისთვის, რათა ჩვეულებრივი ფილე გააკეთოს რესტორნის საკვების ღირსი კერძი.
შემადგენლობა:
- კარაქი - 25 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- ქათმის ფილე (კანის გარეშე) - 900 გ;
- ჩემპიონნი - 320 გ;
- პომიდორი - 120 გ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- შალოგები - 45 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 120 მლ;
- კრემი - 65 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 120 მლ;
- ფქვილი;
- ბაზილიკა.
მომზადება
კარგად თბილი