ქათამი, როგორც ვიცით, ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად მოხმარებული ხორცი ხორცის უმეტესი ნაწილია მსოფლიოში. ქათმის ხორცი - ადვილად ათვისებული ადამიანის სხეულის პროდუქტი, იზრდება ქათამი სწრაფად საკმარისი, ეს არის ძალიან მომგებიანი ბიზნესი. სხვადასხვა კულტურაში მცხოვრები ადამიანები დიდი ხანია ქათმისგან გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით ასწავლიან, რა თქმა უნდა, ეს მოითხოვს კარკასის სხვადასხვა ნაწილს.
ქათმის კარკასის ყველაზე ძვირფასი ნაწილია ძუძუს, ფრთები მეორე ადგილზეა, რაც გასაგებია, მათი მომზადება სწრაფად მზადდება მათი მცირე ზომის გამო, გარდა ამისა, ეს არის პროდუქტი სატენდერო ხორცით და შეიცავს ბევრად უფრო ნაკლებად ცხიმს, ვიდრე მაგალითად, ბარძაყები ან შინები.
ქათმის ფრთებისგან სხვადასხვა კერძების მომზადებისთვის ბევრი რეცეპტია, განსაკუთრებით ლუდისთვის კარგი საჭმელები, რომლებიც კარგია სტუმრებისთვის.
Spicy ჩაშუშული ქათმის ფრთები frying პან რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 10 ცალი.
- ლიმონის ან ცაცხვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ცხელი წითელი წიწაკა;
- ნიადაგის სანელებლები (კბილი და ქინძი);
- ქათმის ცხიმი;
- tequila (rum ან ხილის კონიაკი) - 50 მლ;
- მარილი.
მომზადება
ფრთები კარგად არის გარეცხილი ცივ წყალში და გამხმარი სუფთა ხელსახოციებით, ზედა ფალანქსმა შეწყვიტა (უმჯობესია ბულიონი მათგან გამოეყოთ). დანარჩენი ნაწილი ორ ნაწილად არის დაჭრილი, ასე რომ ეს უფრო მოსახერხებელი იქნება.
ჩვენ შევაჯამოთ მარინადს: მარილისა და ნიორით ვხუჭავთ წითელ წიწაკა, დავამატეთ კბილი და ქინძი, კონიაკი, წვენის ან ლიმონის წვენი. ჩვენ დაჟინებით ვამბობთ, დაახლოებით 20 წუთი მარინადში და ხშირად უნდა გავფილტროთ ის, რომ ხშირია სტრიქონის საშუალებით (თუ ეს არ არის შესრულებული, სანელებლებისა და ნივრის სითბოს მკურნალობის მიკროპროტეილიები შეიძლება დაწვეს).
დაჭრილი ქათმის ცხიმი დანით, როგორც პატარა, რაც შეიძლება და ხელახლა სითბოს ის ღრმა frying პან (არ ვნანობ ცხიმი).
Fry ფრთები, საჭიროების შემთხვევაში, გარდამტეხი spatula საშუალო მაღალი სითბოს სანამ ლამაზი ruddy ქერქი ოქროს ტონი ჩანს, მაშინ დაასხით marinade. თუ არსებობს ძლიერი ფლეიმის ზემოთ frying პან - არ შეშინებული, დაველოდოთ წუთში ან ორი და ჩვენ lodge მას lid. შემდეგი, შეამციროს ცეცხლი პატარა და stew ქვეშ სახურავი 20 წუთი (საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით ცოტა წყალი ან მსუბუქი ლუდი შევიდა frying პან).
ან, თუ frying პან გარეშე სახელური, თქვენ შეუძლია ფრთები მზად preheated ღუმელი 30-40 წუთი.
მზად ruddy ცხარე ფრთები ემსახურება კარგად კარგად შემწვარი კარტოფილი (ჩიპი), რომელზეც ბრინჯი ან polenta . კარგი იქნება, ცხელი ტომატის სოუსით ან სალსა ვერდეზე . ეს კერძი უფრო შესაფერისი სინათლის beers, თქვენ ასევე ემსახურება მათ ყურძნის ღვინო ან tequila.
წვნიანი curry ქათმის ფრთები და chickpeas - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფრთები - 5 ცალი.
- ხახვი - 1 PC;
- chickpeas მოხარშული წინასწარ - 1 მინა;
- ბრინჯი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მზა მშრალი Curry ნარევი;
- ნაღების ნატურალური ცხიმი - 100 მლ;
- ნაჭერი კარაქი, ან ცოტა გველი;
- ნიორი - 2 ცალი;
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი);
- ლიმონი.
მომზადება
ჩხირები წინასწარ უნდა მომზადდეს: თავდაპირველად გაჟღენთილია მინიმუმ 3 საათი, შემდეგ კი 2 საათის განმავლობაში მოხარშული.
გარეცხეთ ქათმის ფრთები დაჭერით სახსრებისა და საზრგვაზე 1.5 ლიტრ წყალში 30 წუთის განმავლობაში
ფრჩხილების დამზადებისას მზადდება ნაღების შემწვარი სოუსი: კბილ კარაქში დაჭრილი კარაქი დაამატეთ 1-3 ჩაის კოვზი curry, დაასხით კრემის და თბილი ოდნავ ყველაზე დაბალი სითბო.
სათანადო დროს, მოხარშული ქავილი გავყოთ saucepan, შეავსეთ curry სოუსი და საზ წვნიანი კიდევ 10 წუთი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცელქის მუყაოს გორაკი, დაჭრილი პატარა კუბურები. მზად წვნიანი მსახურობდა, მოხარშული დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ნაცვლად პურის ნაცვლად სკენსს ემსახურება.