ღვინო არის უძველესი სასმელი, რომელიც ძალიან პოპულარულია. რეცეპტები მისთვის სახლში საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს სპეციალურ ცოდნას მეღვინეობის დარგში. მრავალფეროვანი ინგრედიენტები ღვინის შესაქმნელად დიდია, მაგრამ რატომღაც მასპრილის კენკრა, რომელიც ზაფხულში ფეხებს უხვად დაეცემა, ვერ პოულობს სათანადო გამოყენებას. სასარგებლო ნივთიერებების უნიკალური ნაკრები, სასიამოვნო გემო და ამ კენკრის არომატი, ღვინის ისეთი ღვინო, როგორიცაა ღვინო, სამწუხაროდ, პოპულარული არ არის. ჩვენ გვინდა, რომ შევცვალოთ ეს დადგენილი აზრი და გთავაზობთ რეცეპტებს უგემრიელესი, უჩვეულო, უგემრიელესი, მრავალფეროვანი გემოვნებით.
ამ სასმელის მოამზადებლად საჭიროა მოწიფული, ყველაზე გაჯერებული თუთის ნაყოფი, რაც სასურველია მშრალ ამინდში შეაგროვოს. ღვინის თუთიყვა, როგორც სხვა შემთხვევებში, მიღებულია კენკრა და მათი წვენით, მაგრამ არსებობს რამდენიმე გამორჩეული თვისება. თუთის ბერი ძალიან ტკბილია და თითქმის არ მჟავიანობაა, ამიტომ აუცილებელია ლიმონმჟავას ან მჟავე კენკრის დამატება, მაგალითად ალუბალი. ღვინის გამოყენება შავი თუთისგან იწვევს მელნის ფერში პირის ღრუში. ეს ნიუანსი ადვილად შეასწორებს თეთრი თუთის ღვინის დამზადებას. გემო იქნება როგორც სურნელოვანი და სასიამოვნო და ფერი ღიაა ვარდისფერი, გარდა ამისა, ორივე ღვინო მზადდება თანაბრად.
როგორ გავაკეთოთ ღვინის თუთიყუში, ჩვენ დეტალურად ვამბობთ ჩვენს რეცეპტებში.
ღვინო შავი ან თეთრი თუთილიდან
შემადგენლობა:
- შავი ან თეთრი თუთილი - 2 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ;
- ციტრუსის მჟავა - 10 გ.
- გაწმენდილი წყალი - 5 ლიტრი.
მომზადება
წყალი და შაქარი, საზ სიროფი და ზემოთ ორმოცდაათი გრადუსი. შემდეგ დაუმატეთ მუწუკების მწიფე კენკრა შესაფერისი თასი და დაასხით მომზადებული სიროფი. ჭურჭლის კისერზე ჩვენ ვამზადებთ სამედიცინო ხელთათმელს, რამოდენიმე პუნქტურას ვხატავთ ან სეპტის დაყენებას. ვაზის თბილ ადგილას ვადევნებთ და დავტოვებთ დუღილის ბოლოს. ეს პროცესი დაახლოებით სამი კვირაა, რაც ოთახის ტემპერატურაზეა დამოკიდებული. შემდეგ სანიაღვრე სითხის გათიშვა, კუჭ-ნაწლავს და გასინჯე. თუ ტკბილეული ან ალკოჰოლი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი შაქარი და კვლავ დუღილისთვის. დამაკმაყოფილებელი გემოვნების მახასიათებლებით, თბილი ღვინით თბილი ღვინო 70 ცალია და დაამატეთ ის ბოთლებში შენახვისთვის. გათბობა აუცილებელია მზა პროდუქციისგან ჭარბი აირების ამოსაღებად.
ღვინო თუთიის წვენი
შემადგენლობა:
- შავი თუ თეთრი თუთილი - დაახლოებით 3-3,5 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 0,75 კგ;
- დარიჩინი - 25 გ.
- თეთრი ღვინო - 0,5 ლ;
- გაწმენდილი წყალი - 3 ლიტრი.
მომზადება
კენკრა, არ გამრეცხი, ინახება კრებული ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი წვენი. ორი ლიტრი წვენით წვენი, დაამატეთ ხუთი ლიტრი თბილი, გაწმენდილი წყალი შაქარით გახსნილი მასზე 150 გრამი
შუშისგან ღვინო იშვიათად დამზადდება შაქრის გარეშე, როგორც მშრალი ან ნახევრად მშრალი ღვინო ამ კენკრადან რამდენიმე ადამიანზე გასინჯვა. სწორად გააკეთა თუთისგან დამზადებული ღვინო, რომელიც კაჰორსის მსგავსად ტკბილია, და ეს არის ეს გემოვნება, რომელიც ყველაზე გამოხატული და მიმზიდველია.