საინტერესო, გემრიელი და სასარგებლო ღვინო შეიძლება გაკეთდეს არა მარტო ყურძნისგან, არამედ სხვა ხილისგან და კენკრისგან, მათ შორის, და elderberry- სგან.
კენკრა და მოხუცთა ყვავილები შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რის გამოც იგი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ფორმით ხალხურ მედიცინაში.
ღვინო შეიძლება მომზადდეს კენკრა, როგორც შავი elderberry , და წითელი.
გითხრათ, როგორ გააკეთო ღვინო elderberries.
ხანდაზმული იკვებება მწიფე ან ოდნავ მწიფე, იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებზე და არა გზაზე.
ღვინო elderberries - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მოხუცების მარცვალი - 3 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 0,8-1,0 კგ;
- ლიმონი - 1-2 ცალი. ან 1 დიდი გრეიფრუტი ;
- კბილი - 3-5 inflorescences (ადგილზე, გატეხილი);
- დარიჩინის ბუნებრივი ნიადაგი - გემოვნებით (1-2 პინცეტი);
- rusks საწყისი ხელნაკეთი პური - 3-4 ცალი. (ან საფუარი 7-15 გ).
მომზადება
ჩვენ უნდა მოვამზადოთ. კენკრა გარეცხილი, გაწმენდილი პედიკელიდან, მოთავსებულია სოუსით, შევსებული შაქრით, შერეული და ჩახშობილით. დატოვე 2-3 საათის განმავლობაში კენკროვანად უხვად დავუშვათ წვენი, შემდეგ შეავსეთ 2 ლიტრი მდუღარე წყალი და კარგად შეურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად შთანთქავს. სანიშნეს სანელებლები და ჩვენ simmer ზე დაბალი სითბოს 15 წუთის შემდეგ დუღილის. ამ პროცესში კარგად იმოძრავეთ.
ზემოთ wort, დაამატეთ წვენი ლიმონის და ნამცხვრები ან საფუარი. ჩვენ დაფარავს პან ერთად lid ან ჩვენ ჰალსტუხი gauze და მას თბილ ადგილას 1-3 დღის განმავლობაში. როგორც კი ქოთნის შინაარსი ფერმენტირებულია (ინდიკატორი ის ბუშტუკებია), ცალკე სუფთა ვორტი ნემსებისგან ცალკეულ ფენებში მსხვილი ფხვნილის, სილით და სუფთა გაჟონვით. ამ პროცესში თხევადი კარგად არის გაფილტრული.
შეავსეთ ბოთლში საჭირო მოცულობის დაახლოებით 3/4 და შეავსოთ წყლის ბეჭედი. ეს არის ჰერმეტულად დალუქული ბოთლიდან, რომელიც ამოღებულია მილისგან, რომლის საშუალებითაც დუღილის დროს წარმოქმნილი გაჟონვები წარმოიქმნება, მილის ბოლოს მოთავსებულია კონტეინერში წყლით, შესაძლებელია ამ სტრუქტურის განთავსება სარდაფში ან ვერანდაში, ოთახში უნდა ჰქონდეს დადებითი ტემპერატურა. 12-18 ° C ტემპერატურაზე, ღვინო 40 დღის განმავლობაში გამოდის. შემდეგ ის ამოღებულია ნალექისგან, რომელიც მიედინება მილის სუფთა ბოთლებში და ინახება. Hermetically clog ღვინის შეიძლება იყოს, როდესაც ის მთლიანად აგდებს (2 თვის განმავლობაში, როდესაც ბუშტები აღარ გამოჩნდება). მოხუცთაგან ღვინო შეიძლება მინერალური წყლების ქვეშ სუფთა პლასტმასის ბოთლებში შეედინოს. Corks გამკაცრდა მჭიდროდ, მჭიდროდ. მიიღეთ ცქრიალა ღვინო. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ შუშის ბოთლები, რაც აუცილებლად უზრუნველყოფს მავთულის ლენტებით. უმჯობესია შეინარჩუნოს ბოთლი ნახევრად ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში.
მოხარშული ყვავილები ასევე შესაფერისია ღვინის მიღებისას, მიუხედავად იმისა, რომ სრულიად განსხვავებული სახე. ამ რეცეპტში ისინი ასრულებენ გემოს ფუნქციას.
ღვინო elderberries of buds
შემადგენლობა:
- elderberry- ის inflorescence - 20 inflorescences;
- შაქარი - 4 კგ;
- lemons 2 ცალი;
- პატარა საფუარი ან შავი პური რამდენიმე შიდა breadcrumbs.
მომზადება
კოლექციონირება elderberry ყვავილები და rinse მათ ცივი წყალი. მოამზადეთ შაქრის სიროფი: 1 კგ შაქრის დაქუცმაცება 4 ლიტრ წყალში. ჩვენ სიროპს დავუმატებთ saucepan to boil და მოვხარშოთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ცხელი სიროფი ყვავილები, დაამატეთ lemons, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი (ამოიღონ ძვლები).
გაცივარე ოთახის ტემპერატურაზე (ან ცოტა უფრო მაღალი) და დაამატეთ საფუარი ან ნამცხვარი. ჩვენ დავჭელეთ პან ერთად gauze და განათავსეთ იგი თბილ ადგილას სანამ დაწყების დარწმუნებული ფერმენტაცია (3-5 დღე).
ფერმენტირებული ვორტი გაჟღენთილია კოლდერისა და გაჟონვის საშუალებით, გაჟღენთილია, ბოთლში შეედინება. შეავსეთ ბოთლი ერთად 3/4 და დააყენეთ წყლის ბეჭედი (იხ. წინა რეცეპტი). საშუალოდ, ღვინის ფერმენტები დაახლოებით 40 დღის განმავლობაში. დუღილის ძირითადი ფაზის დასრულება შესაძლებელია ღვინის ბუშტების გასასვლელის ბოლოს წყლის კარიბჭის გავლით. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ ყურადღებით წაშალოთ სასმელი ჭუჭყიდან, ანუ, მიაქციეთ ეს მილის სუფთა კონტეინერში და დაიბანეთ მჭიდროდ.
რა თქმა უნდა, ყურძნის ყვავილებიდან ყვავილიდან ყვავილი, გემო და არომატი ფუნდამენტურად განსხვავდება უძველესი ღვინოებისგან.