თუ მოგწონთ ხორცი და ლუდი, მაშინ ჩეხური არმია არ შეგიძლია ამ მშვენიერი კერძით, როგორც ღორის ბარში. კარგი ხორცი და ხარისხიანი ლუდი, რომელიც შეესაბამება სათანადო სამზარეულოს, შეასრულეთ და გამოსავალს მიიღებთ ჯარიმას და კმაყოფილებას, რომელიც აფასებს იმასაც კი, ვისაც ლუდის სუნამო არ შეუძლია.
ღორის რეცეპტი ლუდის ღუმელში
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 2.5 კგ;
- ხახვი - 3 ცალი.
- სტაფილო - 3 ცალი;
- მუქი ლუდი - 350 მლ;
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა - 1/4 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- კბილი - 4 ცალი.
მომზადება
ბრწყინვალედ ვამბობთ ნავთობისა და ფილე ფილეზე, სანამ ოქროს ყავისფერია. როგორც კი ხორცის სათანადოდ ყავისფერია, ჩვენ ამას ვადებთ ფირფიტაზე, და ბრწყინვალედ დავფარავთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. წვრილად შემწვარი ბოსტნეული, სანამ რბილი, მარილი, წიწაკა, დააყენა დაფნის ფოთლები და დააბრუნეთ ხორცი უკან brazier. დაფარავს კუჭ-ნაწლავის სახურავი და დაამზადეთ ხორცი ღუმელში, ღუმელში 180 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში.
რბილი ხორცი არის წარმოუდგენელია სასიამოვნო ლუდის სოუსით, ამიტომ სამზარეულოში გამოწერილი სითხეები პანკთან ერთად ბოსტნეულით შეედინება. დაამატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი და გაამწვანე სოუსი სანამ სქელი. თუ გსურთ ერთგვაროვანი სოუსი, მაშინვე ბოსტნეულს ბრინჯისგან გახეხავთ, შემდეგ კი ლუდის სოუსით უნდა დავხუჭოთ დუღილის ფენში.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი იმისათვის, რომ ღორის ჩაშუშული მარილი მრავალრიცხოვანი იყოს. გამოიყენეთ "საცხობი" რეჟიმი 2.5-3 საათის განმავლობაში.
ღორის მარცვლეული
შემადგენლობა:
- ღორის (ტენდერი) - 1 კგ;
- პუნქტი - 1/4 პუნქტი;
- სოიოს სოუსი - 1/4 ნივთი;
- ყავისფერი შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წითელი კომბოსტო - 1/2 თავი;
- ვაშლი - 1 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ლუგარი, სოიოს სოუსი , ყავისფერი შაქარი და ძმარი შერეული თასი. ღორის ფილე პლასტმასის ჩანთაშია მოთავსებული და მიღებული მარინადში შეედინება. ჩვენ გვაკავშირებს პაკეტი და დატოვეთ ხორცი მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში (სასურველია დღეში).
Marinated ხორცის სწრაფად fry სანამ ოქროს ყავისფერი და დასვა brazier. 10-15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსიანი ხორცით წაიღეთ, წაიღეთ და 10 წუთი დასვენება. ნარჩენების marinade არიან შეედინება შევიდა saucepan და evaporated მეტი ნელი ცეცხლი 5-8 წუთის განმავლობაში.
იმავდროულად, დნება კარაქი მეორე saucepan მეტი საშუალო სითბო. Fry გახეხილი კომბოსტო და ვაშლის ნავთობის დამატებით bay ფოთლები და ჭიქა წყალი. არ დაივიწყოთ მარილი და პილპილი. ერთხელ კომბოსტო მზად არის - შეავსეთ იგი ძმრით. ჩვენ ვემსახურებით ხორცით კომბოსტოს და მაგიდას. ლაქები prunes, შეგიძლიათ საზ ღორის ერთად prunes ლუდი და დასძინა, ცალი ხმელი ნაყოფი marinade.
როგორ საზ პიკზე ლუდი?
შემადგენლობა:
- ბანაკი - 3 ½ ქ.
- მარილი - 3 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ღორის ძოვების ძვალი - 4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი;
- შალოგები - 2 ცალი;
- ქათმის ბულიონი - 1 ცალი;
- თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ბალახოვანი ძმარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხმელი თიამი - 1/2 ტონა;
- მარცვლეული მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- სახამებელი - 2 ტ.
- შავი პილპილი - 1/2 tsp.
მომზადება
პლასტმასის კონტეინერში, დაასხით 2 ჭიქა ლუდი და 2 ჭიქა წყალი, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ჩვენ ჩაიძირა chops ლუდის marinade და დატოვონ ის მაცივარი 4-6 საათის განმავლობაში.
სანუსპანში ჩვენ დავხუჭავთ ნავთობისა და ფრაის დაჭრილი მარილების 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით დარჩენილი 1/2 ჭიქა ლუდი, ხახვი, დაამატეთ თაფლი, ბალზამიანი ძმარი, თიამი, მდოგვი და მარილი გემოვნებით. მოიყვანეთ boil და მოვხარშოთ 8 წუთი. მას შემდეგ, რაც დრო ამოიწურა, დაამატეთ სახამებელი და საზ სოუსი კიდევ 2 წუთი.
წაიღეთ ხორცი მარინადიდან, წიწაკა და წიწაკა 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს, შემდეგ კი ხორცის დანარჩენი 5 წუთი და სოუსით ემსახურეთ მაგიდას.