გაახარეთ ხორცი უფრო წვნიანი და სათუთი კენკრის წყალობით, ან ნაღების კრემი ან არაჟანი, შეინარჩუნებს კერძი ამ თვისებებს, მაშინაც კი, თუ არ ხართ ყველაზე წარმატებული მზარეული, რომელსაც საჭმელს ხორცი აქვს. როგორ გემრიელია ჩაქრობას ღორის ხორცში, ამ სტატიაში ვამბობთ.
ღორის ხორცი, რომელიც შემწვარი პანშია
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 500 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 1 clove;
- ქათმის ბულიონი - 1 ლ;
- კარტოფილი - 500 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიახური - 1 ღეროვანი;
- სიდრი ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- ტარხუნა - 1 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- არაჟანი - 1/2 მაგიდა;
- რძე - 4 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
ჩვენ თბილი ზეთი ღრმა, სქელი- walled frying პან. სწრაფად გაასუფთავეთ ნიორი და დავამატოთ დაჭრილი ღორის ზოლები. Fry ხორცის 5-6 წუთი, ან სანამ ოქროს ყავისფერი.
In frying პან დაასხით ქათმის ბულიონი , დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ნიახური და ხახვი. არ დაივიწყოთ მარილი პურით. ჩვენ თხევადი ფინჯანში მოვხარშოთ, რათა ცეცხლი შეამციროს საშუალოზე. დაფარავს frying პან ერთად lid და გაგრძელდება სამზარეულო 15-20 წუთი, აღვივებს მუდმივად ყველა ინგრედიენტი. დასასრულს, დაასხით თბილი რძე შევიდა პან, შერეული ფქვილი და დაამატეთ არაჟანი. ჩვენ ვახშმის ღორის სანამ სოუსი thickens და sprinkle ერთად მწვანილი ადრე ემსახურება.
მარილი შეიძლება მომზადდეს მრავალრიცხოვან მჟავეებთან ერთად, საკმარისია იმისათვის, რომ დაიცვას ზემოთ აღნიშნული რეცეპტი და გაიმეორეთ "საცხობი" რეჟიმის, ან "ჩაქრობის" გამოყენებით.
ვაშლი არაჟანი სოკოთი
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 500 გ;
- შითტაკის სოკო - 3/4;
- პომიდორი - 500 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ხახვი - 1 pc;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- სოიოს სოუსი - 1/2 სტაფილო.
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- კარაქი - 1/4 საუკუნე;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- არაჟანი - 1/2 tbsp.
მომზადება
ჩაის ხახვი და ნიორი, პომიდორი დაჭრილი კუბურები და დააყენა ყველა ბოსტნეული frying პან ერთად ცხარე ზეთი. როგორც კი ჭარბი სითხე არის აორთქლებული, და ხახვი რბილი ხდება, დააყენა ღორის cut შევიდა ზოლები შევიდა frying პან. სეზონი ხორცი მარილი და პილპილი, დაამატეთ სოიოს სოუსი . ჩაასხით პანში ჭიქა წყალი, ან ბულიონი, მოიტანს ყველაფერს, რომ სინათლის მოხარშული და stew 7-10 წუთი. ცეცხლის დაწყებამდე დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ბულგარული წიწაკა პანზე. როგორც კი ჩაქრობის დრო იწურება, გამოგვიგზავნეთ არაჟანი ფინჯანზე, ჩვენ ვაგრძელებთ სამზარეულოს კიდევ 4 წუთს და ემსახურება მას მაგიდასთან.
ღორის ჩაყრა ერთად არაჟანი ნორმანდიაში
შემადგენლობა:
- კარაქი - 50 გ;
- ღორის - 1 კგ;
- ბეკონი - 200 გ;
- შაქარი - 7-8 ცალი;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიახური - 2 ფუძე;
- მშრალი სიდრი - 300 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 300 მლ;
- არაჟანი - 6 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- დიჟონი მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- tarragon (ახალი) - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ღუმელი reheat to 170 გრადუსი. ნახევარი კარაქი მოთავსებულია brazier და მწვავე. Fry cut ღორის ნავთობის, არ ავიწყდება სეზონი ის მარილი და პილპილი. როგორც კი ხორცს ოქროსფერი სდევს, ის შეიძლება ამოღებულ იქნას ბრწყინვალედ დისკოზე და ბრწყინვალედ შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ნავთობი და ყველა ხორცის დანარჩენი ნახევარი.
იმავდროულად, სხვა პან ფრაის დაჭრილი შაქარი, ხახვი და ნიახური სანამ რბილი. ჩვენ გადავიტანოთ შემწვარი ხორბალზე. შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი სიდრითა და ბულით, დაფარავს თხელს სახურავით და გაუგზავნეთ ღუმელში 2 საათს. და ბოლოს, დაამატეთ არაჟანი და 2 tablespoons ფქვილი, გახსნილია 2 tablespoons წყალი, ნება სოუსი thicken on ღუმელი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რათა კერძი სასურველი გემოვნების დახმარებით მდოგვისა და ახალი ტარხანის დახმარებით.