ღორის tenderloin - ძალიან რბილი და წვნიანი ხორცი, კერძები, რომლებიც უბრალოდ გემრიელი. რამდენად გემრიელია ღორის ტენდერის ზოლი, წაიკითხეთ ქვემოთ.
ღორის ფილე ფარიში ღუმელში
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 500 გ;
- თაფლი ბუნებრივი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარწყვის ფრანგული მდოგვი - 3 ც.
- ლიმონის წვენი ახლად გაჟღენთილია - 40 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- მარილი;
- წიწაკა.
მომზადება
გარეცხილი და ხმელი ღორის tenderloin არის მოსაკლავად და peppered. იყიდება მარინედი პატარა კონტეინერში, აურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, თაფლი, მდოგვი და წიწაკა. გაწმენდილი ნიორი პრესაში გადადის და შედის ნარევი. ჩვენ ყურადღებით ავურიოთ ყველაფერი.
ახლა დავბრუნდებით ხორცზე: ჩვენ დავამზადეთ მოჭრილი სითბოს მდგრადი კონტეინერით, რომელიც კილიტაზეა დაფარული და ზევით დაასხით მარინად. შემდეგ ხორცი რჩება კილიტაზე და გაემგზავრება 30 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, გავაგზავნით ფორმას ღუმელში და ორცხობილაზე 200 გრადუსამდე. ამის შემდეგ, ჩვენ გახსნა კილიტა და bake ხორცი სანამ წითელი, პერიოდულად sprinkling იგი სოუსით. ჩვენ ვემზადებით გამომცხვარი ღორის tenderloin ერთად ბოსტნეული.
ღორის ტენდერი
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 600 გ;
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
- ბეკონის ფირფიტები - 8 ცალი;
- მწვანე ხახვი - 4 ცალი.
- ვაშლის წვენი - 200 მლ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კრემი ცხიმიანი - 200 მლ;
- დიჟონი მდოგვი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი;
- სანელებლები.
მომზადება
ჩვენ დაუყოვნებლივ გადაიზარდა ღუმელი 180 გრადუსამდე. ცეცხლს დავფრინავთ. ჩვენ დავჭრათ ღორის ტენდერის ხაზი 8 ცალი. თითოეული მათგანი სავსეა ბეკონით. ჩვენ ვიღებთ მას კბილის პასტით, ან ჩვენ ორჯერ ვხრავთ ძაფით 2-3 ჯერ. სოლიმური, წიწაკა და პალმის ცალი ჭრის დაფაზე პატარა. ჩაასხით ზეთი ფინჯანზე და დაასხით მასზე ბარკნში ნაჭერი ნაჭერი 3 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ფორვარდში, დაფარულია კილიტაზე და 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში ჩაიტანოს. იყიდება სოუსი, ჩვენ chop ხახვი, დააყენა ნახევარი მას frying პან, სადაც ჩვენ მოხალული ხორცი. იქ დავასხით ფქვილი და სითბოს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, საშუალო სითბოს, აღვივებს. ახლა დაასხით ვაშლის წვენი და მოვხარშოთ. სანიშნეს კრემი, მდოგვი და ავურიოთ დეტალურად. ხანძრის შემცირება და სოუსი ცოტა სქელია. ჩვენ ამოიღეთ დასრულებული მედალიონები საწყისი თემა და toothpicks, ქმნის მათ კერძი და დაასხით სოუსი მათზე.
ღორის ფილე, შემწვარი ფინჯანი პან - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 1 კგ;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
ღორის ტენდერების დაჭრილი 1 სმ სისქით მოჭრილია და შემდეგ ორივე მხარეს იკვრება. ჩვენ დავამატეთ frying პან ცხელი ზეთი და fry on მაღალი სითბოს დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩართოთ და fry კიდევ 5 წუთი.და არ დაფარავს frying პან ამ პან. ღორის ფილე, შემწვარი ფინჯანში, მზად არის!